4-Fajidurum

INGREDIENTES

1. -2 o 3 Zanahorias
2. -Col lombarda
3. -1 Tomate
4. -Carne de kebab de pollo y ternera
5. -1 Cebolla
6. -½  Pimiento rojo
7. -Salsa de kebab blanca y salsa de kebab picante
8. -Tortitas de trigo
9. Sazonador de fajitas

ELABORACIÓN

• Hoy he hecho para comer una mezcla entre fajitas y durum o kebab.
• Normalmente las fajitas son unas tortas de trigo rellenas de un sofrito de cebolla, pimientos y pechuga de pollo cortada a tiras y todo ello especiado con especias de fajitas.
• Mientras que el durum o kebab lleban, carne fileteada de pollo y ternera especial para durum, acompañadas de verduras crudas como zanahoria cortada en bastones, cebolla en juliana, col lombarda en juliana y tomate a rodajas y salsa blanca y picante para kebab.
• Para hacer mis fajidurum lo que hago es lo siguiente:
• De las fajitas cojo, la cebolla pochada con el pimiento y las especias de fajitas y del durum lo único que no cojo es la cebolla cruda.
• En resumen para hacer estos rollitos lo único que hay que hacer es:
• Pochar la cebolla con el pimiento, añadiendo una cucharadita de especias para fajitas.

• Calentar la carne de kebab en un wok sin añadir aceite, pero si pondremos especias de fajitas al gusto.
• Cortar toda la verdura como ya he explicado arriba.

• Una vez esta todo preparado solo hay que rellenar las fajitas al gusto con las salsas de kebab, la carne y las verduras.

                                         

                                             

        

29-Rape al Horno

INGREDIENTES

1. 1 Cola de rape 
2. 2 Tomates rojos rayados
3. 1 Cebolla grande picada
4. 1 Patata cortada a rodajas no muy finas
5. Aceite
6. Sal, pimienta y eneldo

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es coger los tomates y rallarlos.

•  Cogemos una bandeja apta para el horno que sea del tamaño idóneo para meter el rape y lo primero que hacemos es poner en el fondo el tomate rayado en crudo con un chorro de aceite, sal y un poquitín de azúcar.

• Cogemos la cola de rape la salpimentamos y le ponemos un poco de eneldo seco y lo colocamos encima de la cama de tomate rallado. 

• Cogemos la cebolla la picamos bien y la ponemos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite y la ponemos a pochar , le añadimos un poco de sal y cuando está bien pochada la ponemos encima de la cola de rape.

• A continuación cogemos la patata, la pelamos y la cortamos a rodajas no muy gruesas.

• En una sartén con abundante aceite las freímos hasta que estén un poco blandas, pero que no estén hechas del todo, las sacamos y las ponemos en un colador para escurrir el aceite sobrante.

• Una vez escurridas vamos cogiendo las rodajas de patata y cubrimos con ellas toda la cola de rape, metemos en el horno precalentado a 210 grados durante unos 20 minutos aproximadamente, este tiempo, depende de lo grande y lo gruesa que sea la cola. 

• Y ya está lista nuestra cola de rape al horno.
• Espero que os guste.

59-Coca de Verduras

INGREDIENTES

Masa

1. 250 gr de harina
2. 10 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
3. 150 ml de agua
4. 50 ml de aceite
5. 3 Tomates secos en aceite
6. 5 gr de sal

Relleno

1. Tomate frito casero
2. Aceitunas verdes deshuesadas
3. ½ Cebolla
4. Alcachofas en conservas
5. Orégano seco

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es la masa, para ello mezclaremos en un bol o en una amasadora, la harina, la levadura, los tomates secos picados, el agua, el aceite y la sal.

• Cuando todo esté bien integrado lo pondremos a reposar hasta que doble su volumen.
• Mientras podemos ir cortando la cebolla en rodajas finas y las aceitunas verdes por la mitad.
• Cuando haya fermentado la masa, le sacaremos el aire y la estiraremos en una bandeja de horno que previamente habremos forrado con papel de horno.

• Extender por encima el tomate frito casero.
• Repartir las rodajas de cebolla, las alcachofas cortadas en cuartos, las olivas verdes y espolvorear con orégano.

• Precalentar el horno 220º C y cuando haya alcanzado la temperatura meter la coca durante unos 12 mtos.
• Lista para comer.

47-Crepes

INGREDIENTES

1. 1 huevo 
2. 125 ml de leche 
3. 50 gr de harina 
4. Una pizca de sal
5. Relleno 
6. Cada cual que lo rellene con lo que mas le guste en mi caso hay 3 ejemplos:
7. Jamón york y queso
8. Nocilla
9. Nesquik y azúcar

ELABORACIÓN

• Con la sartén que yo uso, que es una especial para crepes, me salen dos con estas cantidades, pero dependiendo del tamaño de la sartén variará la cantidad.
• En esta ocasión utilice el doble de cantidad y me salieron 4.
• Sacar la leche y el huevo del frigorífico, para que a la hora de hacer los crepes no estén fríos.
• Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlo todo con la batidora, asegurándonos de que no queden grumos.

• Poner la sartén en el fuego con un poco de aceite y cuando este caliente poner masa suficiente para cubrir la sartén.

• Dorar los crepes por ambos lados y rellenar con lo que mas os guste, sea dulce o salado.

• Mis hijos siempre con Nocilla

• Pero se pueden rellenar de jamón york, azúcar y nesquik, sobrasada y queso, etc....

37-Nudos de Ajo

                                       

INGREDIENTES

Para la masa

1. 8 gramos de levadura seca 
2. ¼ de taza de agua tibia ( unos 60 ml )
3. 3 tazas de harina de fuerza ( 600 o 650 gr ir probando poco a poco )
4. 1 cucharada de azúcar, 10 gr
5. 1 cucharada de sal, 10 gr
6. 1 cucharadita de polvo de ajo, 5 gr
7. 1 ¼ tazas de leche ( Aproximadamente 300 ml )
8. 3 cucharadas de mantequilla derretida ( 45gr )
9. 1 huevo

Para pintar los nudos

1. ½ taza de mantequilla derretida
2. 2 cucharadas de ajo finamente picado ( 2 dientes de ajo gordos )
3. 1 cucharada de perejil finamente picado
4. Orégano y queso mozzarella rallado

ELABORACIÓN

• Precalienta el horno a 180°C.
• Mezcla la levadura seca con el agua tibia. Deja reposar 10 minutos y reservar.
• Hacer un volcán con la harina, el azúcar, la sal, el ajo en polvo, la leche, la mantequilla y el huevo, añadir la levadura hidratada y mezclar hasta formar una masa.
• Amasa por 20 minutos.
• Si tienes amasadora, pon todos los ingredientes en la amasadora, y con el accesorio para amasar tenla unos 5 mtos.
• Coloca en un bol ligeramente engrasado, tapa y deja reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.
• Mezcla la mantequilla con el ajo, el perejil y el orégano y reserva.
• Corta la masa en bolitas de 30 gramos, con ayuda de tus manos forma una tira y realiza nudos, coloca en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado.
• También he utilizado mozzarella rallada para rellenar algunos de los nudos y para espolvorear por encima todos los nudos al hornearlos.
• Para rellenar los nudos con la mozzarella, lo que he hecho es, estirar la masa con un rodillo, poner un poco de mozzarella encima y enrollar para formar la tira y así hacer el nudo.
• Barniza con la mantequilla de ajo y perejil y deja fermentar unos 15 minutos más. Hornea durante 12 minutos a 180º o hasta que estén dorados.
• Yo los puse en la posición de en medio del horno y con la posición del horno abajo con ventilador.

       

NOTA

La idea de esta receta la saque de una publicación de Kiwilimón

39-Alitas de Pollo Adobadas al Horno

                                   

INGREDIENTES

1. -10 Alitas de pollo
2. - Aceite de oliva
3. - Tomillo
4. - Romero
5. - Sal
6. - Pimentón
7. - Perejil seco

ELABORACIÓN

• Limpiar las alitas de plumas y pelos, y cortarlas en dos partes.
• Ponerlas en un cuenco, y añadirles el adobo, el cual, habremos preparado mezclando todas las hierbas, y el aceite.
• Untamos bien todas las alitas y dejamos macerando en el frigorífico tapadas.
• Cuanto mas tiempo las tengamos macerando mejor, porque mas sabor cogerán del adobo.
• Cuando vayamos a hacer las alitas, sacarlas del frigorífico y pasarlas a una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
• Precalentar el horno a 210ºC y cuando haya alcanzado la temperatura, bajar el horno a 180ºC y meter las alitas.
• Yo las he tenido 14 mtos. Primero 7 y luego les he dado la vuelta y las he tenido otros 7 mtos.

    

NOTA

Podéis acompañar estas alitas, con unas patatas fritas, una ensalada o lo que mas os guste.

55-Pizza con Masa de Hojaldre

INGREDIENTES

1. 1 Lamina de hojaldre ya sea fresca o congelada
2. Salsa de tomate frito
3. Jamón York
4. Mozzarella rallada
5. Orégano
6. Y todos aquellos ingredientes que os guste poner

ELABORACIÓN

• Sacar la lamina de hojaldre del frigorífico y estirarla.
• Pincharla con un tenedor para que no suba al hornearla, y cortarle con un cuchillo todos los laterales para formar un borde que al meter al horno si que suba un poco.
• Meter al horno precalentado a 210ºC  hasta que se cocine un poco la masa sin que llegue a dorarse.
• Esto lo hacemos para que la masa no se quede cruda si la rellenamos en crudo y metemos al horno.

• Una vez que hemos prehorneado la masa de hojaldre, la sacamos del horno y dejamos enfriar antes de empezar a rellenar.

• Pondremos una base de tomate, jamón york, queso, orégano, y todo aquello que mas os guste.

• Meter al horno y gratinar.
• Temperatura del horno 210ºC 
• Esta receta la podemos también hacer individualmente, cortando la masa de hojaldre en trozos.

NOTA

La idea de esta receta la he tomado prestada de LOS HERMANOS TORRES