564-Tarta de Cebolleta, Calabacín y Berenjena

INGREDIENTES

1. 1 Masa Quebrada (yo la he preparado casera 100% integral con aceite, Enlace a la receta)
2. 1 Cebolleta pequeña
3. ½  Calabacín
4. 1 Berenjena
5. 1 Huevo
6. 100 Ml de Nata para cocinar o Crėme Fraîche
7. Queso rallado Mozzarella y Emmental
8. Sal
9. Pimienta
10. Aceite
11. Molde de 20 cm de diámetro

ELABORACIÓN

• Encender el horno a 180°C, en la posición turbo (Ventilador).
• Preparar la masa (si la vais a hacer vosotros mismos).
• Cortar la berenjena por la mitad a lo largo hacerle cortés en diagonal, espolvorearla con sal, un poco de tomillo y regarla con aceite de oliva (yo he utilizado aceite aromatizado con ajo, tomillo y romero).

• Cuando el horno haya alcanzado la temperatura meter la berenjena y tenerla aproximadamente 20 minutos.
• Mientras se hace la berenjena en el horno coger una sartén con dos cucharadas y media de aceite y freír la cebolleta con un poco de sal y pimienta, cuando la cebolleta esté transparente añadir el calabacín, remover un poco y dejar cocinar 5 mtos. a fuego suave con la sartén tapada.

• Sacar la berenjena del horno y dejar enfriar un poco para poder manipularla sin quemarnos, extraer la carne de la misma, picarla y añadirla a la cebolla con el calabacín, rehogar unos segundos.

• Mientras sacar la masa del frigorífico.
• Encender el horno a 200°C con calor arriba y abajo. 
• Estirar la masa y forrar con ella un molde.

• Tapar la masa con papel de aluminio y poner peso encima (Unas bolas de cerámica, garbanzos o cualquier otra legumbre).

• Cuando el horno esté caliente meter la masa y tener 15 mtos. 
• Pasado el tiempo sacar, dejar enfriar y quitar las bolas y el papel de aluminio. 
• Coger un bol, añadir el huevo, la crème fraîche y mezclar.
• Agregar la mezcla de calabacín y berenjena y mezclar.

• Yo he tenido que cambiar la masa de molde ya que al hacerlo en un molde de silicona luego no puedo desmoldar el pastel una vez cocinado y dentro de este molde no se puede cortar con cuchillo, y no tenía ningún molde desmoldable de este diámetro.
• Agregar todo sobre la masa, añadir el queso rallado y meter al horno, el cual estará precalentado a 210°C.

• Colocar el pastel en la bandeja central del horno.
• Colocar el horno con calor arriba y abajo con ventilador.
• Cocinarlo durante unos 20 mtos.
• Cuando veamos que se ha dorado el pastel sacar del horno.

• Listo para comer.

563-Cestas de Pan de molde rellenas con Queso, Jamón york y Huevo

INGREDIENTES

1. 5 Rebanadas de Pan de molde
2. 5 Lonchas de Jamón de york
3. 2 y ½ lonchas de Queso que funda bien (Edam, Mozzarella Havarty...)
4. Cinco Huevos
5. Queso rallado (cheddar mozzarella)
6. Orégano
7. Sal

ELABORACIÓN

• Aplanar con un rodillo las rebanadas de pan de molde.
• Forrar unos recipientes individuales que sean aptos para el horno con el pan de molde.

• Colocar encima del pan de molde dos trocitos de queso qué funda bien y un poco de orégano.

• Sobre el queso colocar una loncha cuadrada de jamón cocido, añadir un poco de queso rallado y escalfar encima la clara de un huevo, añadir un poco de sal y de orégano.

• Precalentar el horno a 180°C.
• Meter las cestitas al horno en la bandeja central, a una temperatura de 180°C, con calor arriba, abajo y ventilador.
• Tener dentro del horno hasta que observemos que la clara está a medio cocinar, aproximadamente unos 8 o 10 minutos.
• En este momento sacar del horno añadir la yema de huevo añadir también un poco más de queso rallado y volver a meter al horno unos 2 o 3 minutos más.

• Sacar del horno y desmoldar con cuidado.

• Listo para comer.

562-Alitas de Pollo a la Cerveza

INGREDIENTES

1. 800 Grs /1 KG de Alitas de Pollo
2. 1 Lata de Cerveza
3. 2 Dientes de Ajo picados
4. 1 Cucharadita de Tomillo
5. 1 Cucharadita de Orégano
6. 1 Cucharadita de Romero
7. 1 Puñadito de Perejil fresco picado
8. Sal
9. Pimienta
10. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• En un recipiente amplio, colocar las alitas de pollo y la cerveza.
• A continuación, añadir los dientes de ajo y el perejil bien picados, el tomillo, el orégano, el romero, aceite y salpimentar.
• Remover todos estos ingredientes para que se mezclen bien.

• Dejar reposar unos 30 minutos para que las alitas de pollo se impregnen con las especias y la cerveza.
• Mientras coger cuatro champiñones limpiarlos de su arena quitarles el tallo y trocearlos en trozos no muy pequeños.

• En una fuente de horno, colocar los champiñones, encima las alitas de pollo marinadas y sobre ellos, añadir la mitad del líquido del marinado, regar con aceite.

• Introducir la fuente en el horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo, bajamos la temperatura a 190°C y dejamos que se cocinen alrededor de unos 10-12 minutos. Las alitas las ponemos en la bandeja más baja del horno.

• Pasado este tiempo, retirar la fuente del horno y dar la vuelta a las alitas, añadir el resto del líquido del marinado y espolvorear con un poco de sal, volver a introducir en el horno pero está vez las metemos en la bandeja central del horno.
• Poner el horno en la posición de arriba y abajo con ventilador a 220°C, dejar que se cocinen otros 15 minutos más por su otra cara, hasta que queden bien doradas.

• Listas para comer.

561-Torre de Pan de molde con Huevo

INGREDIENTES

1. 9 Rebanadas de Pan de molde
2. 3 Huevos
3. 6 Lonchas de Bacon
4. 9 Lonchas de Jamón york
5. 6 Lonchas de Queso (Que funda bien, Edam, Havarty)
6. Mayonesa, Salsa Kebab...
7. Margarina
8. Orégano
9. Ajo en polvo
10. Cebolla en polvo
11. Finas hierbas para los recortes

Necesitaremos dos moldes cuadrados para cortar el pan de dos tamaños diferentes.

Yo tengo un juego de 6 moldes y he utilizado los dos más pequeños.

ELABORACIÓN

• Colocar encima de la tabla de contar dos lonchas de queso juntas, 3 lonchas de jamón de york juntas y una de pan de molde.
• Coger el molde más grande y cortar el queso, el jamón york y el pan de molde.

• Colocar los recortes como se ve en la foto.

• La primera capa será el pan de molde con jamón york, pintamos el pan con mantequilla.

• Encima colocamos la segunda capa que será la de jamón york y queso, pintamos el jamón york con la salsa Kebab o mayonesa, para que al poner la tercera capa el pan quede pegado.

• Seguimos con la tercera capa que es la formada por el queso y el pan, pintados el pan nuevamente con mantequilla y el queso con la salsa o mayonesa.

• Ahora cogemos dos rebanadas de pan de molde y con el molde más pequeño volvemos a cortar dos cuadrados.
• Colocamos los dos cuadrados que están huecos encima de la torre que estamos preparando pintando cada cuadrado con mantequilla.

• Colocamos encima dos lonchas de bacon formando una cruz.

• Espolvoreamos con un poco de orégano, ajo en polvo y cebolla en polvo.
• Colocamos encima la clara del huevo y metemos al horno el cual estará previamente calentado a 220°C, con calor arriba y abajo y ventilador.

• Metemos la torre en la bandeja central del horno y la tendremos hasta que veamos que la clara de huevo empieza a cuajarse y se ve una capa blanca por encima, en este momento sacamos la bandeja del horno añadimos la yema de huevo y la tenemos 2 minutos y medio más.

• De esta manera la clara queda prácticamente cocida y la yema queda líquida, si preferís la yema cuajada podéis meter el huevo entero directamente al horno.

• Listo para comer.

NOTA:

• Los cuadrados que me han sobrado de las dos últimas rebanadas de pan que he cortado las he rellenado con queso y jamón york, las he pintado con mantequilla y espolvoreado con unas hierbas por encima y junto con las torres las he metido al horno hasta que estaban doradas.