86-Lentejas con Albondiguillas

INGREDIENTES

1. 1 Puñado de lentejas pardinas por persona
2. 1 Patata grande
3. 2-3 Hojas de laurel
4. 2 o 3 Cucharadas de Tomate frito
5. 1 Cebolla
6. 1 Dientes de ajo
7. 1 Zanahoria
8. Agua
9. Sal
10. Colorante alimentario

Para las “albondiguillas”

1. 200 gr de Carne mixta picada (cerdo-ternera)
2. 1 Huevo 
3. Ajo
4. Perejil 
5. Pan rallado
6. Piñones
7. Sal 
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Para hacer estas lentejas, lo primero que haremos es poner por la mañana en agua fría las lentejas hasta la hora de cocinarlas.

• Picamos la cebolla, pelamos la zanahoria y en mi caso la corto en trozos grandes, pero si preferís podéis picarla, y picaremos también el ajo.

• Lavamos la patata y la pelamos y troceamos.
• Ponemos en la olla, las lentejas, el ajo, la zanahoria, el laurel, el tomate frito, la patata troceada, la sal, el colorante alimentario y añadimos el agua. 

• Encendemos el fuego para que vaya cogiendo temperatura y mientras hacemos las albondiguillas.
• Mezclamos en un bol la carne, el ajo picado, el perejil también picado, el huevo, el pan rallado y salpimentamos al gusto. 

• Mezclamos los ingredientes y formamos las albóndigas pequeñitas (albondiguillas).
• Las freímos en una sartén con aceite.

• Añadimos las albondiguillas a la olla con las lentejas.

• Cerramos la olla y esperamos a que coja la presión para bajar al mínimo, en el caso de mi olla, cuando suben las dos rayas de la válvula. Dejamos 5 mtos. y apagamos el fuego y en el tiempo que tarda en perder las presión las lentejas ya están.
• Listas para comer.

NOTA

La idea de esta receta la cogí de un amigo llamado J. Antonio Anadon, tiene una pagina de cocina llamada Alquimia en mi cocina.