122-Pastelitos de Espinacas y Champiñones

INGREDIENTES

Para 3 pastelitos

1. 250 gr de espinacas
2. 5 o 6 champiñones pequeños
3. 2 cebollitas
4. Piñones
5. 1 Huevo
6. 1 Chorrito de leche
7. Sal 
8. Aceite
9. Pimienta
10. Queso rallado

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es lavar y escurrir bien las espinacas.

• Picamos las cebollas, los champiñones y las espinacas.

• Ponemos aceite en una cacerola y añadimos las cebollas picadas cuando el aceite esté caliente y las rehogamos 5 mtos.

• Cuando esté transparente añadimos los champiñones picados, los piñones y un poco de sal.

• Seguidamente añadimos las espinacas y rehogamos bien hasta consumir el agua que sueltan los champiñones y las espinacas. Pasar la preparación a un colador para escurrir.
• En un bol aparte poner el huevo, la leche, queso rallado, sal y pimienta y batirlo bien.

• Untar de aceite tres moldes y espolvorear con harina, añadir el salteado y repartir el huevo batido en los tres, poner un poco de queso rallado por encima.

• Precalentar el horno a 180ºC y cuando haya alcanzado la temperatura meter y hornear durante unos 20-25 mtos.

• Listo para comer.

NOTA

La idea de esta de receta la he sacado de una revista de cocina, Saber Cocinar.