274-Tortilla de Verduras con 4 Quesos

INGREDIENTES

1. 1 Cebolleta pequeña
2. 7 Champiñones pequeños
3. ½  Bolsa de Espinacas
4. Agua
5. 2 o 3 Cuchadas de Aceite
6. Sal 
7. 4 Huevos
8. Rallado 4 Quesos

ELABORACIÓN

• Picar la cebolleta en brunoise

• Laminar los champiñones.

• Hervir las espinacas y escurrir.

• Poner una sartén al fuego con aceite y cuando este caliente añadir la cebolleta y un poco de sal.

• Cuando la cebolleta coja un color transparente añadir los champiñones y dar unas vueltas y cuando empiecen a cambiar de color añadir las espinacas que previamente habremos hervido en agua hirviendo con sal durante 5 mtos. y habremos escurrido bien. Rehogar todo junto durante un mto. o dos y apartar del fuego.

• Poner en un bol los 4 huevos con sal y batir.

• Añadir las verduras al bol de los huevos y mezclar todo bien.

• Poner a calentar nuevamente la sartén con un poco de aceite y cuando coja temperatura añadir los huevos con las verduras para hacer la tortilla.
• Poner a fuego medio y dejar que poco a poco se vaya cuajando.
• Añadir a la mitad de la tortilla un buen puñado de queso rallado y con mucho cuidado doblar la tortilla por la mitad.

• Esta parte es un poco costosa pero ayudándote de unas espátulas y con cuidado y paciencia sale.
• Una vez hemos conseguido doblarla por la mitad le damos la vuelta, tenemos un mto. mas y lista.