351-Conchas de vieiras o pechinas rellena de Espinacas con Atún

 

INGREDIENTES

1. Una bolsa de Espinacas frescas, 300 Grs.
2. ½ Cebolleta grande
3. Una lata de Atún al natural
4. 3 Palitos de Surimi
5. 2 Cucharadas de Harina
6. Unas 4 cucharadas de Aceite
7. Leche
8. Sal
9. Pimienta 
10. Aceite para pintar las conchas
11. Pan rallado

ELABORACIÓN

• Sacar las espinacas de la bolsa y comprobar que no haya ninguna en mal estado.
• Mientras poner un cazo con agua y sal a hervir.
• Cuando el agua rompa a hervir añadir las espinacas y una vez que vuelva a romper a hervir el agua tenerla dos o tres minutos.
• Escurrirlas bien del agua con un colador y reservar.

• Picar bien la cebolla.
• Poner una sartén honda con aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla picada, sal al gusto y pimienta.
• Cuando empiece a estar blanda la cebolla  cambie de color añadir las espinacas picadas.
• Rehogarlas un poco y enseguida echar la harina y cocinarla bien.
• Incorporar la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener la cremosidad deseada apagar el fuego y retirar.

• Una vez tenemos la sartén fuera del fuego añadimos el atún desmenuzado y los tres palitos de surimi y picados.

• Coge las conchas de vieira o en su defecto cualquier recipiente pequeño que sea apto para el horno, pincelarlo con aceite y espolvorearlo con pan rallado para evitar que la masa quede pegada a la concha, 
• añadir la masa de espinacas.

• Espolvorear con pan rallado y añadir un chorrito de aceite por encima.

• Meter al horno, el cual habremos precalentado a una temperatura de 220°C, posición del horno arriba y abajo, las conchas de vieira las meteremos en la posición central del horno.
• Tenerlas en el horno hasta que estén doradas.

• Listas para comer.