348-Paletilla de Cordero a la provenzal

 

INGREDIENTES

1. 1 Paletilla de Cordero 
2. 2 Patatas 
3. Tomillo
4. Pimienta 
5. 2 Cebolletas
6. ½ vaso de Vino blanco 
7. 1 Vaso de Agua
8. Aceite
9. 3 o 4 Cucharaditas de Hierbas Provenzales
10. 1 Cucharadita de Ajo en polvo 
11. 1 Diente de Ajo
12. 1 Cucharada de Sal
13. Perejil fresco

ELABORACIÓN

• Lo primero que hacemos es limpiar un poco la paletilla del exceso de grasa que tenga y cuando la compremos le pediremos al carnicero/a que le dé unos cortes que lleguen hasta el hueso para que luego sea más fácil servir las raciones
• Vamos a preparar un majado poniendo en un pequeño recipiente la hierbas provenzales, el ajo en polvo, el diente de ajo picado, la sal, el perejil picado y aceite suficiente para poder pincelar toda la paletilla con dicha preparación.

• Coger la paletilla y pincelarla con la mezcla por los dos lados, envolverla en papel film y dejarla en el frigorífico macerando hasta el momento de cocinarla.

• Cuando vayamos a hacer el cordero, encender el horno para qué se vaya calentando, yo lo he puesto a 200° y la posición ventilador con gratinador.
• Mientras el horno coge la temperatura, poner en una bandeja de horno las cebolletas partidas en juliana y las patatas partidas en bastones.
• Salpimentarlas, ponerles el tomillo y también el vaso de vino blanco.

• Poner encima la paletilla con el lado de la piel hacia abajo y meter al horno en la bandeja inferior del horno bajando la temperatura a 170°.

• A la ½  hora añadir el vaso de agua y cuando haya pasado una hora de cocinado, es decir, media hora después de añadir el vaso de agua, darle la vuelta poniendo la piel hacia arriba y tener entre ¾ de hora y una hora más, el tiempo dependerá del horno de cada uno.
• El tiempo de cocinado total variará entre una hora 45 minutos o dos horas, a 170°, una hora con la piel hacia abajo y la siguiente hora o ¾ con la piel hacia arriba.

• Lista para comer.