354-Guisado de Sepia con Patatas

INGREDIENTES

1. 2 Sepias Medianas
2. 3 Patatas
3. 2 Tomates o 2 o 3 Cuchadas de Tomate frito
4. 1 Cebolleta
5. 2 Dientes de Ajo
6. Perejil seco
7. 1 Vasito de Vino Blanco
8. 1 Vaso de agua
9. 3 o 4 Cuchadas de Aceite de oliva virgen extra
10. Sal
11. Pimienta
12. 1 Cucharadita de Pimentón
13. Perejil picado fresco
14. Eneldo
15. Si se prefiere podemos sustituir las sepias por calamar

ELABORACIÓN

• Limpiar las sepias y ponerlas en un bol. 
• Añadir los dientes de ajo picados, una pizca de eneldo y perejil picado seco, un poco de aceite y pimienta y mezclar bien.
• Deja macerar.

• Picar la cebolla y rehogar en la olla rápida con 2 o 3 cucharadas de aceite.

• Una vez rehogada la cebolla incorporar los tomates rallados y ponerlos a pochar. 
• (Si en vez de tomate natural usamos tomate frito, lo añadiremos después de evaporar el vino).
• Agrega las sepias maceradas y las patatas cortados en trozos, regar con el vino y dejar evaporar. 
• (Ahora incorporaríamos el tomate frito.)

• Verter un vaso de agua, rectificar de sal, tapar y cuando la olla coja presión bajar al mínimo y cocinar 5 mtos. 

• Apagar el fuego y dejar reservado hasta que pierda la presión.
• En el momento de servir, espolvorear con un poco de pimentón y perejil picado.

• Listo para comer.