440-Alcachofas en salsa con toque cítrico

INGREDIENTES

1. 8 o 10 Alcachofas
2. 1 Cebolla mediana
3. 2 Tomates rojos
4. 3 o 4 Cucharadas de Aceite
5. Un chorrito de Vino blanco
6. Unas gotas de Limón
7. Un poco de Agua
8. Sal

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las alcachofas.
• Conforme las vayamos limpiando pasarlas a un bol con agua, perejil y unas gotas de limón.

• Picar muy fina una cebolleta y rayar los dos tomates.
• Poner en una olla tres o cuatro cucharadas de aceite y cuando empiece a estar caliente añadir la cebolla y un poco de sal.

• Rehogar la cebolla un par de minutos y añadir el tomate.

• Seguir rehogando durante un par de minutos más y añadir las alcachofas troceadas.

• Dar unas vueltas a todo el conjunto y seguir cocinando.
• Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.

• Una vez haya evaporado el alcohol añadimos unas gotas de limón lo suficiente para darle un toque a las alcachofas sin que se pierda el sabor de las alcachofas.
• Añadir un poco de agua que no llegue a cubrir del todo las alcachofas. Rectificar de sal sí hiciese falta.

• Tapar la olla rápida y una vez haya cogido la presión apagar el fuego y reservar hasta que se pueda abrir (si usamos una olla a presión, entonces una vez que la pesa empiece a girar tenerla 10 minutos)

• Cuando la olla se puede abrir espolvorea con perejil picado y servir.

• Lista para comer.