448-Huevos rotos o estrellados con Jamón

INGREDIENTES

1. 5 Huevos.
2. 4 Patatas grandes.
3. 2 y 1/2 Cucharadas de Maicena.
4. Hielo.
5. 200 Grs de Jamón serrano en un taco
6. 65 Grs de Bacón
7. Aceite de oliva.
8. Pimentón (opcional)

ELABORACIÓN

• Corta el jamón en trocitos.
• Dorar el bacón en la sartén sin aceite, se hace con su propia grasa.

• Una vez que el bacón esté dorado añadir los taquitos de jamón serrano dar unas vueltas con el bacón, apagar el fuego y reservar.

• Pelar, lavar y cortar las patatas en bastones finos.
• Colocar las patatas en un bol con abundante agua fría y hielo hasta la hora de su utilización.

• Cuando vayamos a utilizar las patatas escurrirlas bien del agua, secarlas con un paño de cocina limpio y embadurnarlas con dos cucharadas y media de maicena.

• Poner una sartén con abundante aceite a calentar y freír las patatas hasta que estén bien doradas.

• Escurrir del aceite y poner en una fuente de servir.

• Añadir por encima el bacón y el jamón que anteriormente habíamos frito.

• Freír los huevos y ponerlos por encima de las patatas, el bacón y el jamón.

• Romper los huevos y mezclarlos con cuidado con las patatas y el jamón.

• Si se quiere, espolvoreamos con un poco de pimentón dulce.
• Listos para comer.