438-Patatas fritas crujientes con Maicena

INGREDIENTES

1. Patatas
2. Agua fría 
3. Sal
4. Hielo
5. 2 Cucharadas de Almidón de Maíz o Maicena
6. Aceite

ELABORACIÓN

• Coger las patatas lavarlas para quitarles la tierra y pelarlas.
• Una vez peladas cortarlas en bastones. Yo las he cortado en bastones finos.
• Pasarlas a un bol con agua fría y con cubitos de hielo para que suelten el almidón durante al menos 30 minutos.
• Yo les he dado varios enjuagues para que soltaran bien el almidón.
• Cuando vayamos a cocinarlas, escurrirlas y secarlas bien, yo he utilizado para ello un trapo de cocina limpio.
• Pasarlas a un bol seco y añadirles 2 o 3 cucharadas de maicena, impregnarlas bien con la maicena y luego quitarles el exceso.

• Poner una sartén o una cacerola honda con abundante aceite caliente y freírlas.

• Una vez doradas sacarlas a una fuente con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

• Una vez escurrido el aceite quitar el papel de cocina y ponerles la sal.

• Listas para comer.