437-Fabada

INGREDIENTES

1. 300 Gr de Fabes
2. 2 Chorizos
3. 2 Morcillas
4. 200 Gr de Panceta
5. 1 Cebolleta
6. 2 o 3 Dientes de Ajo
7. 2 o 3 Hojas de Laurel
8. Patatas (opcional)
9. Agua
10. Sal

ELABORACIÓN

• Poner las alubias a remojo el día anterior.

• En el momento de cocinar, escurrir las alubias.
• En una cacerola honda introducir las alubias y las hojas de laurel y cubrirlas con agua.

• Añadir el chorizo, la morcilla y la panceta. Pelar la cebolla y los dientes de ajo e incorpóralos también, sazonar y tapar.
• Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo.
• Cocinar durante 1 hora y 45 mtos.
• A los 20 mtos. desespumar el caldo y seguir con la cocción.
• Si hay que añadir agua a mitad de cocción esta debe añadirse siempre fría.
• Una vez finalizada la cocción apagar el fuego y sacar a un plato la cebolla, los ajos y un cucharón de alubias. Resérvalos.
• Desgrasar las alubias con la ayuda de un cazo o espumadera. 
• Introducir la cebolla, los dientes de ajo y las alubias en un vaso batidor y triturar con una batidora eléctrica. 

• Incorporar a la olla con las alubias.

• Sacar los sacramentos, trocearlos e introducirlos en la olla. 
• Cocinar todo a fuego lento durante 5 minutos.

• Listo para comer.