INGREDIENTES- 400 Grs de Harina de trigo de todo uso
- 200 Grs de Manteca de cerdo
- 150 Grs de Azúcar
- 3 Yemas de Huevo L
- 1 Cucharadita y media de Bicarbonato
- Azúcar y Canela para decorar
ELABORACIÓN
- Se mezcla bien el azúcar, las yemas y la ralladura de limón.
- Después se añade la manteca a temperatura ambiente, se mezcla bien y se añade la harina con una cucharadita y media de bicarbonato, se mezcla con una cuchara o espátula y se termina de amasar con las manos.
- Dejar la masa que obtenemos al menos 1 hora en el frigorífico cubierta con papel film para que se consolide.
- Pasado el tiempo extraer del frigorífico y extenderla con el rodillo dejando un grosor de 0,5 o 1 cm. y se hacen las formas con los moldes que tengamos.
- Los recortes que queden de la masa se vuelven a juntar, se aplanan y cortan de nuevo para no desaprovechar nada de masa.
- Si no tenemos moldes podemos utilizar vaso vuelto del revés.
- Se espolvorear con azúcar y canela y al horno. No deben de quedar muy morenos.
- Hornear durante 20 mtos. con calor arriba y abajo a 180°C. colocando los mantecados en la bandeja central del horno.
- Dejar enfriar y una vez tibios dejar enfriar del todo sobre una rejilla sin la lámina de silicona.
INGREDIENTES- 1 kilo de Harina de trigo
- 1/2 L de Aceite de oliva suave
- 250 Grs de Azúcar
- 250 Ml de Anís seco dulce (Anís del mono)
- La corteza de un Limón
- Miel
ELABORACIÓN
- Calentar el aceite en un cazo. Recordar echarle antes la corteza del limón para que suavice el sabor del aceite.
- En un cuenco grande, echar la harina (si antes la "aireas" un poco, mejor; simplemente muévela un poco con una cuchara o pásala por un colador grande).
- Haz un hueco en el centro y con mucho cuidado, echa el aceite caliente, mueve y mezcla bien, a esto tradicionalmente se le llama "escaldar" la harina de ahí su nombre.
- Añadir el azúcar y el anís.
- Mezclar todo bien hasta obtener una masa compacta. Formar una bola y reservar.
- Colocar la masa sobre una lamina de silicona y aplanar, forma una torta de un cm de grosor, más o menos y cortar con un molde.
- Las típicas son las que se ven en la foto, pero puedes hacerlas de variadas formas.
- Si no tienes moldes, simplemente córtalas con un cuchillo con la forma que quieras o con un vaso.
- Con los restos de la masa, vuelve a formar una bola y vuelta a empezar otra vez hasta agotar la masa.
- Colocar las toñas en una bandeja de horno forrada con un papel o lámina apta para el horno y con un dedo podemos hacerle unos hundidos o surcos sobre la superficie de la toña.
- Meter al horno y cocer a 180ºC con calor arriba y abajo hasta que veas que las toñas se van dorando, aproximadamente unos 20 minutos. Colocar las toñas en la bandeja central.
- Sacarlas del horno cuando ya estén doradas.
- El último paso es mojarlas con miel cuando aun estén calientes, para ello pasarlas a un recipientes y bañarlas con la miel.
- Cuando se hayan enfriado pasarlas a un tupper y guardar.
- Si hace frío la miel suele espesarse y es difícil de mojar las toñas, en este caso puedes calentar un poco antes la miel en un cazo.
- Listas para comer.
INGREDIENTES- 320 Ml de Agua
- 20 Grs de Levadura fresca de panadero o 6,6 Grs de la seca
- 30 Ml de Aceite
- 520 Grs de Harina de fuerza
- 1 y 1/2 Cucharadita de Sal
ELABORACIÓN
- Mezclar en un bol el agua, la levadura y el aceite.
- Añadir la harina y la sal y amasar durante unos 10 mtos a mano o durante 5 mtos si usamos una amasadora.
- Dejar levar la masa tapada con un paño o papel film hasta que doble su volumen, el tiempo dependerá del calor ambiental de la habitación.
- Desgasificar y dar forma al pan, para ello espolvorear por encima un poco de harina para evitar que se nos pegue en las manos.
- Espolvorear el Ultrapro con un poco de harina, meter la masa, hacer unos cortes y espolvorear harina por encima.
- Volver a dejar levar tapado.
- Meter el pan en el horno precalentado a 200ºC, colocar el Ultrapro en la segunda bandeja del horno desde abajo. Posición del horno arriba y abajo.
- Cocinar durante 20 mtos tapado y otros 20 destapado.
- Sacar del horno y dejar templar. Cuando podamos sacarlo dejarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
INGREDIENTES- 150 Ml de Leche
- 100 Grs de Miel
- 100 Grs de Mantequilla o 90 Grs de Aceite (Yo use aceite)
- 200 Grs de Harina de trigo
- 5 Grs de Levadura química
- 120 Grs de Azúcar moreno (o azúcar de coco, es lo que yo use)
- 1 Huevo
- 1 Pizca de Sal
- 6 Grs de Canela
- 1 Clavo
- 2 Grs de Jengibre
- 50 Grs de Cáscaras de Naranja confitadas
ELABORACIÓN
- Mezclar en un bol pequeño las especias: canela, jengibre, clavo y sal.
- En un cazo calentar la leche, la mantequilla para que se funda (si utilizamos aceite no hace falta) y la miel para que si esta cristalizada se funda (si esta liquida no hace falta). Mezclar bien y reservar.
- Mezclar la harina con la levadura y la mezcla de especias.
- En un bol colocar el huevo y el azúcar o azúcar de coco y batir hasta blanquear. Luego añadir la mezcla de leche, aceite o mantequilla y miel y mezclar.
- Por último añadir la mezcla de la harina con las especias y mezclar con movimientos envolventes.
- Por último añadir las cáscaras de naranja confitada y volver a mezclar.
- Vierte la preparación en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite y espolvoreado con harina.
- Hornear a 180ºC durante 1 hora (el tiempo dependerá del molde que utilicéis, el mío era un poco pequeño por eso tardó mas en hacerse el bizcocho). Colocar el bizcocho en la bandeja central. Posición del horno arriba y abajo.
- Una vez hecho dejar templar en el molde y cuando se pueda manipular desmoldar con cuidado y dejar que termine de enfriarse sobre una rejilla.
INGREDIENTES- 9 Galletas de Oreo
- 175 Grs de Harina
- 150 Grs de Azúcar
- 50 Grs de Cacao en polvo
- 2 Cucharaditas de Levadura en polvo (8 Grs)
- 2 Huevos L
- 150 Ml de Leche
- 80 Grs de Mantequilla O 75 Ml de Aceite suave
- 9 Onzas de Chocolate blanco
ELABORACIÓN
- En un bol colocar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao y levadura) y mezclar.
- En otro bol agregar los huevos y batir hasta blanquear, añadir el aceite y la leche y seguir batiendo.
- Añadir al bol de ingredientes secos, los ingredientes húmedos, poco a poco y sin dejar de mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Incorporar dos cucharadas de la mezcla en los moldes de magdalenas, encima colocar la galleta de oreo.
- Seguir añadiendo masa de magdalenas hasta cubrir las galletas (unas dos cucharadas más).
- Colocar encima una onza de chocolate blanco y terminar con el resto de la mezcla de magdalenas cubriendo la onza de chocolate.
- Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 25 mtos. colocar las magdalenas en la bandeja central del horno.
- Calor arriba y abajo.
- Dejar templar antes de desmoldar y una vez desmoldadas dejar sobre una rejilla hasta que estén frías del todo.
