811-Guisado de Pavo con Albóndigas y Patatas

INGREDIENTES

1. 400 Grs de Pavo
2. 3 Ajos
3. 6 Almendras
4. 2 Patatas grandes
5. 1 Cebolleta
6. Sal
7. Aceite
8. Perejil
9. 2 Tomates
10. Vino blanco 

Para las albóndigas:

1. 500 Gr de picadillo de ternera y cerdo
2. 2 Huevos
3. Piñones
4. 2 Ajos o Ajo seco en polvo
5. 2 rebanadas de pan de molde mojadas en agua y escurridas
6. Perejil
7. Sal
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Picar la cebolla, rallar el tomate, picar los dientes de ajo y mezclar los ingredientes de las albóndigas.
• Formar las albóndigas y pasarlas por harina.

• Poner una cacerola al fuego con aceite que cubra la base.

• Cuando el aceite este caliente dorar las albóndigas. Una vez doradas sacar y reservar en un plato con papel absorbente de cocina.

• En la misma cacerola freír las almendras y reservar también.

• Añadir el ajo y la cebolla con un poco de sal a fuego fuerte.
• Cuando la cebolla este dorada añadir la carne y sellar.

• Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que evapore el alcohol a fuego fuerte durante unos minutos (que al acercarnos a la cacerola no huela tanto a vino).

• Incorporar las albóndigas que teníamos reservadas.
• Seguidamente añadir el tomate, las almendras picadas y los guisantes y seguir cocinando a fuego vivo hasta que se reduzca el agua del tomate.

• Añadir las patatas lavadas, peladas y troceadas, un poco de colorante alimentario, sal y agua que cubra lo justo.

• Una vez que rompa a hervir el caldo dejar cocinando a fuego bajo durante 20 mtos.

• Espolvorear un poco de perejil picado.

• Listo para comer.