813-Pan trenzado relleno

INGREDIENTES

1. 550 Grs de Harina de fuerza W300
2. 8 Grs de Sal
3. 1 Huevo L
4. 200 Ml de Leche
5. 10 Grs de Levadura seca
6. 1 Cucharadita de Azúcar
7. 50 Grs de Mantequilla
8. 5 Grs de Orégano
9. 50 Grs de Jamón cocido
10. 1 Cebolleta grande
11. 6 Chorizos pequeños
12. Aceite
13. Perejil picado
14. 150 Grs de queso rallado
15. 1 Huevo L
16. 25 Grs de Queso parmesano
17. 5 Grs de Sal
18. Semillas de Sésamo
19. Semillas de Amapola

ELABORACIÓN

• Mezclar la leche templada con la levadura y dejar reposar 15 mtos.

• En un bol poner la harina y en un lado la sal, añadir la leche con la levadura y el huevo y mezclar, como la masa quedaba muy seca añadí 50 ml de agua pero se podía haber añadido mas leche.

• Una vez mezclada la masa aplanar un poco y restregar por encima la mantequilla, añadir el orégano y el jamón cortado en trocitos pequeños. Mezclar.

• Reposar tapado durante 1 hora para que fermente.

• Mientras en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite pochar la cebolleta, cuando esté transparente añadir los chorizos desmenuzados, rehogar unos segundos y apartar.

• En un bol colocar el queso parmesano rallado, el otro queso (yo usé Edam), el huevo, el perejil picado y el sofrito de cebolla y chorizo, mezclar bien.

• Coger la masa y dividirla en tres bolas y cada bola a su vez en otras tres.

• Estirar las bolas a lo largo y poner el relleno, formar un cilindro y cerrar y una vez que tengamos todas las masas rellenas y cerradas cogerlas de tres en tres y formar las trenzas.

• Colocarlas en una bandeja untada con aceite y dejar reposar durante 40 mtos a temperatura ambiente.

• Cuando vayamos a hornear el pan pincelar con huevo batido y espolvorear semillas de sésamo y amapola.

• Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
• Una vez caliente meter el pan en la segunda bandeja del horno desde abajo con calor solo abajo durante unos 20 mtos.

• Luego cambiar a calor arriba y abajo y tener unos 30 mtos mas.
• Listo para comer.