841-Carrilleras de Ternera al Vino tinto

INGREDIENTES

1. 2 Carrilleras de Ternera
2. 250 Ml de Vino tinto
3. 1 Cebolla picada
4. 2 Zanahorias
5. 2 Dientes de Ajos
6. Harina
7. Agua o caldo
8. 1 Hoja de Laurel
9. Aceite de oliva
10. Pimienta
11. Sal

ELABORACIÓN

• Limpiar las carrilleras retirando la piel y la grasa más visible.
• Una vez limpias, salpimentar por los dos lados y pasar por harina.
• Poner una cazuela a fuego fuerte con un buen chorro de aceite y una vez caliente,  sellar las carrilleras por los dos lados. Sacar y reservar. 
• En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite, agregar la cebolla y la zanahoria picada, los ajos enteros y la hoja de laurel.
• Rehogar durante unos 3-5 minutos, removiendo constantemente para que no se nos pegue la verdura a la cazuela.

• Cuando las verduras estén listas, incorporar las carrilleras y verter el vino tinto.
• Dejar que se cocine todo junto durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.

• Acto seguido, añadir un vaso de agua o caldo de carne y cocinar las carrilleras hasta que queden tiernas.
• En caso de hacer las carrilleras en olla rápida, estarán listas en 30 minutos.

Si las hacemos en olla exprés:

• Una vez se haya evaporado el alcohol del vino, añadimos el agua o caldo de carne y cerramos la olla exprés y se deja durante más o menos unos 40 o 45 minutos, a partir de que la pesa empiece dar vueltas.
• Una vez tengamos las carrilleras listas, las sacamos y trituramos la salsa.

• Volver a poner toda la salsa en la cazuela con la carne y colocar de nuevo al fuego para que se reduzca un poco la salsa.
• En este punto si lo deseamos podemos coger unas patatas lavarlas pelarlas y chascarlas y añadirlas a la olla cerramos la olla y las cocinamos hasta que estén tiernas en olla rápida que coja presión la olla y apagar el fuego en cazuela unos 20 minutos.
• Rectificar de sal y listo.
• Listo para comer.