959-Carne en salsa

INGREDIENTES

1. 1 Zanahoria mediana 
2. 1 Cebolla mediana 
3. 1 Tomate 
4. 1 Diente de Ajo 
5. 2 o 3 Cucharadas de Aceite 
6. Sal 
7. Un chorrito de Vino blanco 
8. ½  Rama de Apio 
9. Cinta de Lomo 

Nota

Yo además le añadí dos costillares de conejo que tenía en la nevera.

ELABORACIÓN

• Picar finamente todas las verduras. 
• Rallar el tomate. 
• Poner una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente marcar en él toda la carne, tanto el lomo como el conejo, y una vez sellado retirarlo y reservarlo.
• En esa misma sartén añadir un poco más de aceite y agregar el ajo picado y la cebolla también picada. 

• Rehogar la cebolla y cuando esté transparente añadir el apio bien picadito y la zanahoria rallada. 
• Rehogar durante un par de minutos y añadir el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y enseguida añadir el tomate. 
• En este momento como yo le puso unas costillas de conejo las añadí también para que se cocinarán junto con el tomate.

• Cocinar todas las verduras hasta que se evapore el agua que suelta el tomate, entre diez y quince minutos a fuego bajo. 

• Luego añadir un chorrito de agua y seguir hirviendo unos cuatro minutos más.
• Sacar las costillas de conejo de la sartén y triturar todas las verduras para tener una salsa lisa y suave. 

• Volver a poner la salsa en el fuego y añadir la carne, cocinar todo junto un par de minutos, apagar el fuego y servir. 

• Lista para comer.

846-Cordon Bleu sabor pizza

Normalmente esta receta se hace con unos finísimos filetes de ternera, que se rellenan con queso y jamón cocido pero yo en el momento de prepararlos no disponía de ternera así que utilicé cerdo.

INGREDIENTES

1. 6 Filetes de lomo de cerdo (ternera, pollo...)
2. 3 Lonchas de jamón cocido
3. 3 Lonchas de queso (cheddar, fundir, Edam, etc)
4. Pimienta negra recién molida y 
5. Sal
6. Aceite de oliva virgen extra
7. Para el rebozado:
8. Harina de trigo
9. 1 Huevo
10. Pan rallado

ELABORACIÓN

• Salpimentar los filetes de carne al gusto. 
• En una de las mitades, colocar un poco de tomate frito, orégano, una loncha de jamón cocido y otra de queso.

• Cerrar con la otra mitad del filete, apretando bien los bordes.
• En una sartén añadir abundante aceite de oliva y calentarlo.
• Pasar los filetes rellenos, primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
• Freír con el aceite bien caliente hasta que esté dorado por ambos lados.

• Retirar y reservar sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.

• Acompañar con unas patatas fritas, con el corte que más os guste.
• Listo para comer.

680-Carne empanada en airfryer

INGREDIENTES

1. Pechugas de pollo o Cinta de lomo
2. Aceite
3. Sal
4. Huevo
5. Pan rallado

ELABORACIÓN

• Filetear la carne de pollo y pasarla por huevo batido con sal.
• Sacar del huevo y pasar por el pan rallado.
• Pulverizar con aceite por ambos lados.
• Precalentar la freidora durante 5 mtos, a 205ºC.
• Meter los trozos de carne y programar 8 mtos. a 205ºC.

• A los 4 mtos sacar y dar la vuelta a la carne.

• Lista para comer.

641-Milanesas de Cerdo rellenas de Bacon y Queso en Airfryer

INGREDIENTES

1. 8 Filetes de Lomo fresco
2. 2 Lonchas de Queso
3. 2 Lonchas de bacon (Jamón york, pavo...)
4. 1 Huevo
5. Pan rallado con ajo y perejil
6. Sal 
7. Pimienta
8. Aceite

ELABORACIÓN

• Colocamos los filetes de cinta de lomo sobre una tabla y los salpimentamos.
• Ponemos media loncha de bacon y media de queso sobre uno de los filete y cubrimos con otro apretando un poco.
• Pasamos por huevo y pan rallado haciendo un doble empanado.

• Con un pincel de cocina pintar las milanesas por ambas caras con un poco de aceite.

• Precalentamos la freidora de aire a 205ºC durante 5 mtos.
• Metemos las milanesas en la freidora de aire en la posición carne que son 205ºC durante 6 minutos, a mitad de cocción les damos la vuelta.

• Cuando terminó el programa le añadí a igual temperatura 2 mtos mas.

• Listos para comer.

514-Rollo de Lomo de Cerdo relleno

INGREDIENTES

1. Un trozo de Lomo de Cerdo
2. Jamón york
3. Queso tierno en lonchas
4. Sal
5. Pimienta negra
6. Para macerar la carne:
7. 50 Ml de Aceite de oliva
8. 7,5 Grs de Pimentón dulce
9. 1 Gr de Jengibre en polvo
10. 3 Dientes de Ajo picados o 2,5 Grs de ajo en polvo
11. 10 Grs de Mostaza
12. 1,5 Grs de mezcla de Tomillo, Romero y Orégano

ELABORACIÓN

• Coger el trozo de lomo de cerdo y cortarlo por el centro, a lo largo por la mitad sin llegar al final.
• Seguidamente cortar cada trozo hasta conseguir tener una plancha de carne para rellenar.
• Aplanar la carne dándole golpes con un mazo de cocina.

• Espolvorear la carne con sal y pimienta.
• Rellenar con las lonchas de queso y jamón y enrollar.

• Atar con hilo de cocina, yo he utilizado unas gomitas de silicona.

• Preparar con el resto de ingredientes una mezcla con la que bañar el rollo de carne.

• Colocarlo en una fuente apta para el horno y meter en la nevera tapado hasta el momento de cocinarlo.
• Hornear durante 40 mtos. a 180ºC, con calor abajo y ventilador, colocando el recipiente en la segunda bandeja del horno contando desde abajo.
• Transcurrido el tiempo, sacar y servir.

• Se puede acompañar de unas patatas fritas, un puré de patatas o un arroz blanco.
• Listo para comer.

78-Lomo de Cerdo con Hierbas Provenzales y Bacón

INGREDIENTES

1. Un trozo de lomo de cerdo,  el tamaño depende del número de personas
2. Un paquete de lonchas bacón
3. Un par de ajos 
4. Una cebolla 
5. Una zanahoria
6. Un tomate maduro
7. Un poco de vino blanco 
8. Un vaso de caldo de carne o en su defecto agua y un poco de avecren
9. Hierbas provenzales, sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Empezaremos cogiendo el lomo de cerdo, lo salpimentamos y lo untamos bien con las hierbas provenzales y lo dejamos reposar una hora. 
• Transcurrido el tiempo lo envolvemos en las lonchas de bacón y lo bridamos bien.
• Lo ponemos en una fuente para horno y añadimos todas las verduras troceadas en crudo.

• Añadimos el vino y el caldo y lo metemos al horno precalentado a 160 grados durante unos 45-50 minutos.
• Cómo a mis hijos no le gustan las verduras una vez hecho, lo saco trituro todas las verduras y hago una salsa que sí les gusta.
• Listo para comer.

68-Emparedados o Libritos de lomo de cerdo, Fingers de Pollo y Arroz blanco con Bacón y J.Y.

INGREDIENTES

Libritos:

1. Un trozo de lomo de cerdo 
2. Jamón york
3. Queso 
4. Huevos 
5. Pan rallado 
6. Sal y pimienta 
7. Aceite de oliva 
8. También lo podemos hacer con pechuga

Fingers de Pollo

1. Dos pechugas de pollo 
2. 1 limón
3. Sal y pimienta 
4. Tomillo 
5. Romero
6. Huevos 
7. Panko o pan rallado 
8. Aceite de oliva

Arroz Blanco con Jamón York y Bacón

1. Arroz largo
2. Aceite de oliva
3. Agua
4. 2 ajos
5. Bacón
6. Jamón York

ELABORACIÓN

Libritos

• Coger el trozo de lomo y cortar una rodaja sin llegar al final, cortar una segunda rodaja y llegar al final.

• Ya tienes el primer librito,  haz tantos como quieras  o te permita el trozo de lomo que tienes. 
• Coge los libritos y aplástalos para hacerlos más grandes.

• Salpimentar los libritos y rellenarlos de jamón york y queso. 

• Cierra el librito y mételo en huevo batido, pásalo por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.

Lomo de cerdo

Pechuga de pollo

                                     

Lomo

Pechuga

Fingers de Pollo

• Coger las pechugas y trocearlas haciendo palitos. 

• Meterlas en un bol y añadir la ralladura de un limón, sal, pimienta, tomillo, romero y el zumo de ½  limón y tenedlo macerando en el frigorífico unas dos horas. 

• Dependiendo de si os gusta que sepa mucho a limón o no, podéis ponerle mas zumo o menos y tenerlo macerando mas o menos tiempo.
• Transcurrido ese tiempo sacar y pasar por huevo batido y panko o pan rallado.

• Freír en abundante aceite caliente.

Arroz Blanco con Jamón York y Bacón

• Freír en una cacerola dos ajos con 2  cucharadas de aceite, añadir agua y sal  y hervir el arroz durante 12 mtos. 

• Escurrir y reservar. 
• En una sartén sin aceite freír el bacón cortado en trocitos, añadir el jamón york cortado en cubos y enseguida el arroz, integrar todos los ingredientes y listo.