610-Focaccia casera

INGREDIENTES

1. 240 Ml de AOVE infusionado con ajo, romero y tomillo (*)
2. 650 Grs de Harina de fuerza
3. 25 Grs de Levadura fresca o 8,5 grs de Levadura seca de panadero
4. 1 Cucharadita de Azúcar
5. 450 Ml de Agua templada
6. Romero
7. Aceitunas al gusto
8. 10 Grs de Sal
9. Sal en escamas

NOTA

(*) Si no tenemos aceite infusionado podemos coger 6 dientes de ajo y colocarlos en un mortero junto con una cucharadita de sal y machacarlos, seguidamente añadir el romero y machacarlo también. Añadir 200 ml de aove y dejar infusionando al menos 30 mtos.

Luego añadir a la masa los 100 ml colados con un colador.

ELABORACIÓN

• Forrar una fuente con papel de horno y pincelar con 20 ml del aceite infusionado.

• Encender el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
• En un bol (Yo el de mi amasadora) colocar la harina y la sal y mezclar bien.
• En otro bol o recipiente colocar el agua, la levadura ( en mi caso la seca de panadero), y el azúcar y mezclar bien. Reservar durante 10 mtos.

• Añadir el agua al bol de la harina y agregar también 100 ml del aceite infusionado.

• Amasar durante 10 mtos o 5 si usáis amasadora, debe quedar una masa muy húmeda y pegajosa.
• Añadir 20 ml de aceite y untar por toda la masa sin mezclarlo.

• Dejar reposar la masa tapada con papel film durante 1 hora para que fermente.

• Una vez fermentada la masa, destapar y volcar sobre la fuente de horno, con las yemas de los dedos ir extendiendo la masa por toda la superficie de la bandeja.
• Pincelar con la otra mitad del aceite, añadir el romero fresco, las aceitunas cortadas en rodajas, un poco de romero seco y la sal en escamas.

(Si utilizáis el aceite del mortero, ahora ya no es necesario colarlo, así añadís a la focaccia el romero y el ajo machacado por encima.) 

• Volver a tapar con papel film (Yo la metí en el horno apagado) y dejar reposar durante un mínimo de 20 mtos.

• Quitar el papel film y meter en el horno durante 35 mtos.
• Yo he metido la focaccia en la segunda bandeja de las cinco que tiene, empezando a contar desde abajo.
• Una vez horneada dejar enfriar sobre una rejilla.

• Lista para comer.
• Al llevar tanto aceite, la focaccia estaba muy crujiente, buenísima.

609-Tarta de Queso salada

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de Pasta Quebrada o de Hojaldre (300 gr. aprox.)
2. 200 Gr. de un Queso cremoso (Philadelphia, Camembert, Brie, Requesón…)
3. 100 Grs de Queso (manchego, tierno, parmesano, cheddar...)
4. 3 Huevos
5. 4 Cucharadas de Mantequilla ( yo no le puse)
6. 200 Ml. de Nata líquida o mitad leche, mitad nata
7. Cebolla en polvo
8. Ajo en polvo
9. Sal
10. Pimienta
11. Opcional, Finas hierbas

ELABORACIÓN

• Empezar untando un molde con mantequilla.

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Forrar el molde con la masa quebrada o de hojaldre (en mi caso), presionando bien con los dedos y fijando la masa al borde.

• Pinchar la masa con un tenedor para que al hornear no suba.
• Colocar por encima papel de aluminio tapando toda la masa y poner legumbres en la base para que no suba.

• Meter el hojaldre al horno en la bandeja central.

• Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos.
• Mientras tanto, rallamos o picamos finamente el queso (en mi caso le puse queso tierno).
• Mezclamos el queso tierno rallado con el queso cremoso (en mi caso usé un queso tipo philadelphia).

• Batimos los huevos y los mezclamos con la nata, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el ajo en polvo y lo batimos de nuevo todo.

• Añadimos la mezcla de huevos y nata a los quesos y mezclamos.
• (Si hubiésemos puesto mantequilla habríamos añadido la mantequilla derretida un poco en el microondas a la mezcla de quesos).

• Una vez que la masa esté fuera del horno, retirar las legumbres y verter sobre ella la crema de quesos y huevo.

• Hornear a unos 180ºC durante 30 minutos aproximadamente hasta que la tarta este cuajada y la superficie esté dorada.

• Posición del horno abajo con ventilador. Colocar la tarta en la bandeja central del horno.

• Lista para comer.

608-Pastelito de Pan de molde en freidora de aire

INGREDIENTES

1. 8 Rebanadas de Pan de molde
2. 4 Huevos
3. Chorizo, Longaniza blanca, Jamón en taquitos...
4. Queso Mozzarella rallada
5. Mantequilla
6. Orégano
7. Sal
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Coger el pan de molde y con una cuchara aplastar la parte central del pan, dejando un dedo por cada lado, en los bordes untar un poco de mantequilla y añadir el queso al gusto.
• Coger otra rebanada de pan de molde y recortarle la parte central, hay que hacer un cuadrado hueco.
• Colocar la rebanada de pan recortada encima de la primera y untar con mantequilla.

• Romper el huevo en la mitad del pan y añadir sal, pimienta, orégano, trocitos de longaniza blanca y trocitos de chorizo... y un poco mas de queso rallado.

• Por último precalentar la freidora de aire 5 minutos a 205 grados. 
• Pasado este tiempo introducir los panes y dejar 6 minutos más a 180 grados.

• Listos para comer.

607-Pan Keto ( bajo en carbohidratos )

INGREDIENTES

1. 900 Grs de Almendra molida
2. 15 Tbsp de Cáscaras de Psyllium
3. 6 Cucharaditas de Levadura en polvo o polvo de hornear
4. 3 Cucharaditas de Sal
5. 9 Claras de huevo
6. 6 Cucharaditas de Vinagre de manzana
7. 712 Ml de Agua hirviendo al final le puse 565 ml
8. 3 Cucharadas de Semillas de amapola
9. Pipas de Calabaza

ELABORACIÓN

• Picar la almendra ( yo he utilizado la Thermomix, colocando la almendra molida en tres tandas).

• En un bol grande mezclamos la harina de almendra, las cáscaras de psilio, la levadura en polvo o polvo de hornear y la sal.
• Añadimos también las semillas de amapola.
• Mezclamos todo con una cuchara.

• Seguidamente añadimos el vinagre de manzana y las claras de huevo.
• Yo lo puse todo en el bol de una amasadora y lo amase con el gancho.

• Poner en un cazo el agua a fuego vivo hasta que empiece a hervir.
• Añadir el agua hirviendo poco a poco mientras vamos batiendo a velocidad muy baja.
• Es importante no batir demasiado la mezcla para que no quede muy compacta.

• Sacar la masa hacer una bola con ella y dividir en 16 partes iguales. 
• Para ello dividirla primero en cuatro y luego de nuevo cada trozo en otros cuatro.

• Dar forma a los panecillos keto.
• Si es necesario humedecer las manos con agua y formar una bola con cada porción.
• Ir colocando los panecillos en una fuente de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

• Añadir las pipas de calabaza por encima, presionando ligeramente para que se queden adheridas al pan.

• Hornear el pan keto a 170 - 180ºC durante 60 minutos en la parte baja del horno.
• Estará hecho cuando la superficie se haya dorado ligeramente.

• Dejar enfriar los bocadillos en una rejilla durante 1/2 hora para que suelten la humedad.

• Pasado ese tiempo ya podemos partir por la mitad y consumir, o bien podemos cortarlos por la mitad y congelarlos para utilizarlos posteriormente, tostándolos directamente congelados en la tostadora.

606-Tartaletas de Gulas y Gambas con Huevo

INGREDIENTES

1. 4 Obleas para Empanadillas grandes (e sobraron de otra elaboración)
2. 1 Paquete de Gulas
3. 12 Gambas congeladas peladas
4. 4 Palitos de Surimi
5. 2 Dientes de ajo
6. 2 Guindillas
7. 4 Cucharadas de Aceite
8. 4 Huevos ( O huevos de codorniz)
9. Sal
10. Pimienta

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Cubrir una flanera o molde para magdalenas puesto al revés con las obleas de empanadillas  y hacer unos pliegues a la masa con los dedos.

• Pinchar con un tenedor la parte de arriba.
• Colocarlas sobre una bandeja de horno. 
• Hornearlas durante unos 10 minutos o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.

• Trocear el surimi y las gambas.

• Poner una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente añadir el ajo laminado y las guindillas.

• Enseguida añadir las gambas.

• Cuando empiecen a cambiar de color añadir el surimi y las gulas rehogar unos segundos.

• Pincelar una sartén con un poquito de aceite y también un aro pequeño.
• Cascar los huevos dentro del aro y cocinarlos al gusto de cada uno.

• Rellenar las tartaletas con la mezcla de gulas, gambas y surimi y encima el huevo con un poco de sal y pimienta.

• Listas para comer.