9-Arroz con costillas de cerdo y rovellones o níscalos

INGREDIENTES

1. 2 puñados de arroz por persona
2. Costillas de cerdo troceadas
3. 6 cucharadas de salsa de tomate casera
4. 2 Botes de rovellones o níscalos naturales si estamos en temporada
5. Agua, doble cantidad de agua que de arroz
6. Aceite
7. Sal
8. Azafrán
9. Perejil

Opcional

1. Caracoles hervidos
2. Tomillo y romero
3. Cuando no tengo costillas suficientes y tengo cualquier otra carne como por ejemplo pavo, le pongo las dos. y os garantizo que sale muy bueno.

En este caso, como no tenia caracoles no lleva, pero le da un sabor muy bueno.

ELABORACIÓN

• Lo que haremos es poner en una olla un buen chorro de aceite para dorar los trozos de costilla de cerdo.

• Cuando estén dorados añadiremos las 6 cucharadas de salsa de tomate casera.

•  A continuación añadiremos los rovellones ( y los caracoles, un poco de tomillo y romero si decidimos ponerle ).

• Removeremos todo bien para mezclarlo y añadiremos agua hasta cubrir, pondremos sal y lo tendremos hirviendo en la olla durante unos 15 o 20 minutos. 

• Una vez hervido cogeremos una paellera le echaremos un buen chorro de aceite y rehogaremos un poco el arroz junto con las costillas hervidas los rovellones y los caracoles ( opcional ).

• Añadiremos el azafrán y seguidamente echaremos el caldo caliente de hervir las costillas con todo lo demás.

• Tendremos hirviendo unos 20 minutos, añadiremos perejil picado fresco y listo para comer.

• Con posterioridad he hecho el arroz con costillas, pavo y caracoles. 
• Aquí os dejo unas fotos.

Este es con caracoles

7-Salmón Hojaldrado

INGREDIENTES

1. Medio lomo de Salmón limpio de espinas, raspas y sin piel
2. Unos 300 gr de Espinacas
3. 1 y 1/2 Cucharada de Harina
4. Leche
5. Aceite
6. 10 Langostinos O Gambón
7. Gulas (0pcional)
8. Eneldo seco
9. Sal
10. Pimienta
11. 1 Huevo

ELABORACIÓN

• Al comprar el salmón podemos pedirle al pescadero que nos saque los lomos y le quita la raspa.
• Coger el salmón salpimentarlo y ponerle eneldo.
• Hacer una crema de espinacas, para ello cogemos las espinacas y las hervimos durante 5 mtos en agua con sal.
• Para hacer la bechamel, habrá que escurrirlas bien, cogemos una sartén, le echaremos un par de cucharadas de aceite, añadimos una cucharada sopera de harina, la dejamos que coja color y añadiremos las espinacas, se le da unas vueltas y luego se añade la leche poco a poco hasta que quede una crema espesa, añadir también la sal. 

• Una vez hecha la crema, la reservamos. 
• Ahora ponemos el salmón encima del hojaldre.

• Y encima del salmón, ponemos la crema reservada y los langostinos pelados en crudo, lo cubrimos con el hojaldre y metemos al horno unos 10 minutos a 210 grados.
• Posición central del horno.
• Posición del horno, arriba y abajo con ventilador.

• Como podéis ver en la foto, a la mitad del hojaldre le he hecho un enrejado con un aparatito que tengo, pero si no lo tenéis, se puede hacer manualmente con un cuchillo.

• Si en vez de hervir las espinacas, preferís saltearlas en la sartén, entonces una vez salteadas añadimos la harina, damos unas vueltas para que se cocine y vamos añadiendo la leche para formar la bechamel.

• Ya tenemos listo nuestro salmón, espero que os guste.

NOTA

• Si se prefiere se pueden usar gambas congeladas y añadirlas troceadas a las espinacas cuando estás estén cocinadas.
• Por encima de la crema podemos ponerle gulas.

• Con la crema de espinacas que me sobró, la puse en un ramequin y le añadí queso rallado.
• La metí en el horno a 210ºC, con calor arriba y abajo con ventilador hasta que el queso se fundió.

18-Tarta de Galletas y chocolate

                            

INGREDIENTES

1. Galletas tostadas rectangulares
2. Leche
3. 125 gr de azúcar
4. 2 huevos                                                                        
5. 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
6. 50 gr de chocolate en polvo valor
7. 50 gr de chocolate en polvo valor sin azúcar
8. Fideos de colores, lacasitos para adornar

                                 

ELABORACIÓN

• Diluir los dos chocolates en polvo en un poco de leche hasta que tenga una textura no muy liquida.

                  

                   

                                          

• Poner en un bol la mantequilla empomada, con el azúcar y remover hasta que el azúcar este bien integrado y quede suave.

                                          

• Añadir las dos yemas de huevo e integrarlas en la mezcla, añadir el chocolate y mezclar.

                  

                                            

• Montar las claras de huevo a punto de nieve con un poco de sal, e integrarlas con movimientos envolventes al chocolate.

                

• Ya tenemos la crema de chocolate, ahora solo queda montar la tarta, para ello iremos haciendo capas de galletas y crema de chocolate.

                                        

• Empezamos con una capa de galletas mojada en leche con un poco de brandy o café ( si hay niños prescindir de ello ) seguidamente ponemos una capa de chocolate y así vamos montando la tarta llevando cuidado de dejar suficiente chocolate para la última capa y tapar los laterales.

                 

                                          

• Adornar con fideos de colores o con lo que mas os guste.

17-Crema de Calabacín

                            

INGREDIENTES

1. -2 Calabacines
2. -1 Cebolla mediana
3. -2 Patatas medianas o 1 grande
4. -2 Quesitos light o 2 cuchadas de Queso crema light
5. -Aceite
6. -Sal
7. -Agua

ELABORACIÓN

• Cortar en dados el calabacín bien lavado, la patata pelada y la cebolla tierna. Echar toda la verdura troceada, en una olla con un poco de aceite en crudo, sal y agua.

                    

• Poner ha hervir. Yo he utilizado una olla rápida, lo he tenido hasta que han subido las tres rayas, entonces he apagado el fuego y he dejado que perdiera la presión por si sola, hasta que se pudiera abrir.

                    

• Añadir los quesitos y triturar hasta obtener una crema, volver a llevar a ebullición y listo.
• Listo para comer.