74-Frittata de Verduras con Parmesano

INGREDIENTES

1. 1/2 Calabacín 
2. 1/2 Cebolla
3.  1 Diente de ajo
4. 2 Champiñones
5. Unas 4 porciones de espinacas congeladas que tenía
6. 1 Tomate rojo 
7. Aceite de oliva 
8. Sal 
9. Pimienta
10. 2 Huevos
11. Parmesano rallado u otro queso que os guste 

ELABORACIÓN

• Lo primero que tenemos que hacer es lavar el calabacín y cortarlo en dados. 
• Luego cogemos la cebolla y la cortamos bien picadita, el ajo también lo vamos a picar bien. 
• Vamos a coger una sartén y le vamos a echar como un par de cucharadas de aceite y vamos a rehogar en ella, el calabacín, la cebolla y el ajo, cuando ya estén blanditos, vamos a añadir el champiñón cortado en dados, lo rehogamos un poco y a continuación añadimos el tomate, seguimos rehogando y añadimos las espinacas, cuando esté todo bien integrado y rehogado lo apartamos. 
• Dejamos templar. 

• En un bol vamos a poner los dos huevos, la sal y la pimienta y lo vamos a batir, añadimos el queso lo volvemos a batir y añadimos el rehogado de las verduras que estará ya templado.
• Mezclamos todo bien y lo volvemos a poner en la sartén donde habíamos rehogado la verdura a fuego muy bajo.

• Vamos dejando que se cuaje el huevo y cuando ya prácticamente está cuajado que solo queda un poco líquido en la superficie lo metemos en el horno ( que previamente habremos puesto a calentar con el gratinador ) a gratinar un minuto y listo.
• Nota la sartén en la que vayamos a hacer todas las verduras tiene que ser apta para poder meter en el horno.
• Listo para comer.

69-Palmeritas de Jamón York y Queso

Hoy os traigo un aperitivo rápido y sencillo y que gustará mucho a los niños.

INGREDIENTES

1. 1 plancha de hojaldre
2. Jamón cocido
3. 4 lonchas de queso
4. Salsa de tomate casera
5. Orégano

ELABORACIÓN

• Extender la masa de hojaldre y la untar con la salsa de tomate, espolvorear con el orégano.
• Poner una capa de jamón cocido (en lonchas muy finas).
• Encima poner otra capa de lonchas de queso.

• Enrollamos por un extremo hasta el centro de la masa, y luego por el otro extremo, hasta que se encuentren los dos cilindros.

• Deben quedar bien apretados.

• Con un cuchillo de sierra vamos cortando en lonchas de 1 cm. de grosor aproximadamente.
• Ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal y colocamos las palmeritas encima, dejando espacio entre ellas.

• Horneamos a 190 ºC durante 7 u 8 minutos. Cuando lleven 5 minutos damos la vuelta a las palmeritas.

• Listas para comer.

Esta es el relleno que yo más hago, pues es el que más les gusta a mis hijos. Pero podéis hacerlas de lo que más os guste. Imaginación al poder.
Tambien podeis hacer un rulo, cortar y hornear y os saldrán así.

66-Sol de Espinacas

SI LEÉIS BIEN TODA LA RECETA VERÉIS QUE EN ESTA OCASIÓN HAY UN DOS POR UNO ES DECIR AL FINAL DE ESTA RECETA ENCONTRAREIS OTRA VERSIÓN DE LA MISMA QUE ESTABA MUY RICA TAMBIÉN.

INGREDIENTES

1. 250 gr de harina
2. 110 ml de agua caliente
3. 1 cuchadita de sal
4. 45 ml de aceite de oliva
5. Relleno
6. 1 paquete de espinacas frescas, ( 200 o 220 gr de espinacas hervidas )
7. 150 gr de queso feta, ricotta o requesón
8. 50 gr de queso parmesano
9. 1 huevo Sal y pimienta
10. 1 huevo para pincelar el pastel
11. Semillas de sésamo tostado para decorar

ELABORACIÓN

• Amasar la harina, el aceite, el agua caliente y la sal hasta formar una masa suave y uniforme, si se tiene amasadora será más rápido y cómodo.
• Reservar.

• Para hacer el relleno, hervimos las espinacas en agua hirviendo con sal durante un par de mtos. y las pondremos a escurrir muy bien, tienen que estar bien escurrida de agua, de lo contrario, luego cuando pongamos el relleno en la masa soltará agua y nos humedecerá demasiado la masa.

• Cuando estén bien escurrida las espinacas, las pondremos en un bol, añadiremos el requesón ( o el que hayas elegido ), la sal, la pimienta, el huevo, y el parmesano rallado y mezclaremos todo bien.

• Coger la masa, dividirla en dos mitades y hacer un circulo con cada una de ellas como si fuésemos
• ha hacer una pizza.

• Poner en el centro de una de ellas, un montoncito del relleno y alrededor de él, dejando un espacio, formaremos una corona con el resto del relleno.

• Pinta con huevo batido la parte de fuera de la corona y la parte interior, con cuidado coloca la segunda masa encima cubriéndolo todo.
• Para que quede bien cerrado, presionar con un papel de cocina limpio y luego con un tenedor. 
• Así queda más bonito.

• Hacer cortes regulares alrededor de la corona de espinacas y girar cada trozo que hemos cortado hacia un lado para que se vea el relleno de espinacas.

• Pincelar con huevo batido y añadir semillas de sésamo por encima.

• Hornear durante 20 mtos. con el horno precalentado a 210ºC.
• Posición del horno, abajo con ventilador.

• Listo para comer.

NOTA

La idea de esta receta es de Riquísimo, os dejo el enlace por si queréis ver el vídeo.

https://www.facebook.com/riquisimo.net/videos/1276426645753734/?video_source=permalink

La primera vez que hice esta receta, puse los 500 gr de harina que ponía en la receta original, pero eso es demasiada masa para mi.

Me sobró masa y con ella hice otro " Medio Sol de Espinacas " pero con un relleno diferente.

Aquí os lo dejo por si queréis probarlo, estaba muy bueno también.

Medio Sol de Espinacas y Calabacín

INGREDIENTES

1. -  5-6 trozos congelados de espinacas
2. -  1 cebolla mediana
3. -  Medio calabacín no muy grande
4. -  1 cucharada de queso crema
5. -  Aceite , sal y media cuchadita de preparado para pesto a la genovesa

ELABORACIÓN

• He frito en un poco de aceite la cebolla picada , el calabacín cortado a cuadraditos y las espinacas descongeladas con un poco de sal.

• Una vez frito aparto del fuego y cuando esté templado añado el queso crema, la cuchadita de preparado para pesto a la genovesa y mezclo.

• Dejamos enfriar del todo, montamos el pastel y horneamos como en la receta de arriba.

• En este caso estiré bien la masa, rellene sólo un lado, la mitad, y luego doble la masa tapando el relleno.

67-Espaguetis Negros

INGREDIENTES 5 Personas

1. 75 o 100 Gr de Espaguetis negros por persona
2. 1 o 2 Calamares
3. 1 Trozo de Salmón u otro pescado que prefiráis ( Rape.....)
4. 2 Paquetes de Gulas
5. Gambas grandes congeladas
6. 1 Ajo gordo
7. 1 o 2 Guindillas
8. Aceite
9. Salsa de Tomate frito (Opcional)

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es limpiar y trocear el calamar, si se prefiere, se puede utilizar calamar limpio congelado o sepia. 
• Pelar las gambas.
• Después ponemos una cacerola honda con abundante agua y bastante sal en el fuego y cuando rompa a hervir el agua añadimos los espaguetis y los tenemos hirviendo a fuego fuerte durante el tiempo que indique el fabricante, contando el tiempo desde que vuelva a romper a hervir el agua.
• Pelar el ajo y filetearlo.

• Mientras se hierven los espaguetis, ponemos una sartén al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite a calentar.
• Cuando el aceite esté caliente añadimos el ajo a la sartén, cuando el ajo esté dorado añadimos las guindillas.

• Añadimos el calamar limpio y troceado, seguidamente añadimos el salmón, después las gulas y por último las gambas.

• Mientras tanto ya se habrán cocinado los espaguetis, los escurrimos y los añadimos a la sartén.
• Mezclaremos todo bien y serviremos.

• Si queremos poner tomate, se añade después de los espaguetis.
• Listos para comer.

61-Arroz y Conejo

INGREDIENTES

1. -1 Conejo
2. -Tomate natural triturado o 3 o 4 cuchadas de tomate frito
3. -Sal  
4. -1/2 Pimiento rojo
5. -Colorante
6. -Aceite
7. -Doble cantidad de agua que de arroz
8. -400 gr de arroz
9. -Guisante
10. -Perejil

ELABORACIÓN

• Coger el conejo, trocearlo y sofreírlo en aceite de oliva hasta que este dorado.
• A mi me gusta trocearme el conejo yo, porque yo lo hago por las juntas y así no hay huesos astillados que luego salen cuando estas comiéndote el arroz, pero evidentemente si no sabéis cortar el conejo se lo podéis pedir al carnicero.

• Una vez dorado el conejo, añadir el tomate triturado y freírlo. 

• Poner aceite en una sartén y freír el pimiento hasta que este dorada la piel y quitársela.

• Una vez que el tomate ya este frito añadirle el doble de agua que de arroz y ponerlo a hervir durante 20 mtos.
• Transcurrido ese tiempo, colocar el conejo con el caldo en la paellera y cuando rompa a hervir añadir los guisantes, el arroz,  el colorante, sal y el pimiento y dejar hervir otros 20 mtos mas.

• Y ya esta lista para comer.