57-Guisado de Salmón con Patatas

INGREDIENTES

• 800 Gr de patatas 
• 1 Cebolla
•  2 Dientes de ajo 
• 200 Ml de vino blanco
•  Aceite de oliva virgen 
• 300 Gr de salmón 
• 8 Hebras de azafrán 
• Perejil picado 
• Sal 
• Eneldo

Para el caldo de pescado:

• Agua
• Piel del salmón 
• Espina del salmón 
• Cabeza del Salmón
• 1 Rama de perejil 
• ½ Cebolla

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es quitar las espinas del salmón y la piel y cortaremos el salmón en taquitos, lo salpimentamos y le pondremos eneldo seco. Reservamos.

• Hervimos la piel y la espina del salmón en agua con una rama de perejil y media cebolla durante 15 minutos, para hacer un caldo de pescado.
• Por otra parte, picamos los ajos, la cebolla y lo pochamos todo en una sartén con aceite y sal. 

• Después, lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños.
• A continuación, añadimos las patatas a la cebolla, damos unas vueltas y mojamos con el vino blanco. 
• Dejamos evaporar y cubrimos con el caldo de pescado.

• Seguidamente, añadimos hebras de azafrán y dejamos cocer lentamente, hasta que las patatas estén blandas.
• Rectificamos el punto de sal si hiciese falta.
• Al final de la cocción, añadimos el salmón. 

• Movemos la cazuela cogiéndola por las asas, es decir sin meter ningún utensilio de cocina para no romper las patatas o el salmón, tapamos y apagamos el fuego.
• Dejamos reposar durante unos minutos para terminar la cocción del salmón.
• Decoramos con perejil y servimos.

• Listo para comer.

NOTA

La idea de esta receta la saqué de una receta de Samantha Vallejo .

126-Masa de pizza con y sin levadura

MASA DE PIZZA CON LEVADURA

1. 250 Gr de harina
2. 125 Gr de agua templada
3. 12 Gr de levadura fresca de panadería
4. 5 Gr de sal
5. 40 Ml de aceite

ELABORACIÓN

• Poner todos los ingredientes de la masa en el bol de la amasadora y amasar durante 5 mtos.
• Dejar reposar hasta que doble su volumen.
• Sacar del bol, estirar y rellenar con lo que más os guste.

Antes del reposo

Después del reposo

MASA DE PIZZA SIN LEVADURA

1. 400 Gr de harina
2. 200 Ml de agua
3. 60 Ml de aceite
4. 10 Gr de sal
5. Orégano

ELABORACIÓN

• Poner todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasar durante 5 mtos. en este caso como no lleva levadura no hace falta reposo.
• Sacar del bol, estirar y rellenar como más os guste.

125-Crema de Restos de Verdura

El nacimiento de esta receta surge cuando decido hacer una crema de calabacín y al abrir el frigorífico encuentro varios restos de verdura y decido emplearlos en la crema.

INGREDIENTES

1. 1 Calabacín
2. 1 Cebolla
3. Restos de brócoli hervido
4. 7 Champiñones pequeños
5. 1 Patata
6. 1 Cucharada de queso crema light
7. Sal
8. Aceite

ELABORACIÓN

• Esta receta es muy sencilla, poner en una olla toda la verdura troceada, añadir agua sin que llegue a cubrir toda la verdura de lo contrario la crema quedará muy líquida, añadir un poco de sal y un par de cucharadas de aceite y poner a hervir.

• Cerrar la olla y cuando haya cogido la presión apagar el fuego y dejar que pierda la presión.

• Cuando la olla se pueda abrir, añadir una buena cucharada de queso crema light y triturar con una batidora hasta que la crema quede muy fina, volver a dar un hervor y rectificar de sal.

• Lista para comer.

124-Corona de Espinacas y Postre de Nocilla

INGREDIENTES

1. 1 Manojo de Espinacas
2. 1 Lámina de masa brisa
3. Jamón York
4. 1 Diente de ajo
5. 1 Huevo
6. 1 Cucharada de Queso Crema light
7. Semillas de Sésamo
8. Aceite
9. Sal 
10. Pimienta

POSTRE

1. Los restos de masa brisa
2. Nocilla
3. Huevo
4. Azúcar

ELABORACIÓN

• Coger las espinacas, lavarlas trocearlas y hervirlas en agua y sal durante 10 mtos.

• Escurrirlas bien, para que no tengan agua.

• Coge el ajo y picalo. Ponlo en una sartén con una cucharada de aceite a dorar un poco.

• Añade las espinacas y mientras se saltean con el ajo, cortar el jamón york en cubos e incorporarlos a la sartén.

• Añadir la cucharada de queso crema, mezclar y apartar del fuego y reservar.

• Sacar la lámina de pasta brisa y recortarla tal y como se ve en las fotos para rellenarla con el relleno y poder formar la corona.

• Pincelar con huevo, ponerle las semillas de sésamo y hornear durante 15 mtos. con el horno precalentado a 180ºC.

• Listo para comer.

POSTRE

• Para el postre coger los restos de masa y con el circulo recortado del centro hacer una empanadilla rellena de nocilla.
• Y con los triángulos recortados pegarlos unos con otros y formar otra empanadilla.

• Cerrar las dos empanadillas pincelar con huevo poner azúcar por encima y hornear hasta que estén doradas.

• Listas para comer.

123-Cazuelita de Brócoli con huevo

INGREDIENTES

1. Brócoli hervido
2. 1 Huevo
3. Queso Arzua Ulloa
4. Sal
5. Aceite
6. Limón

ELABORACIÓN

• Hervir el brócoli al vapor en el microondas durante 17 mtos con una vaporera apta para microondas.
• Si no se tiene se puede otro tipo de vaporeras o hervirla en un cazo con agua y sal.
• Poner el brócoli hervido en una cazuelita con un poco de limón, sal y aceite.

• Añadir unos trocitos de queso repartidos por el brócoli, yo he usado Arzua Ulloa pero cada uno que use el que más le guste.

• Añadir el huevo y hornear a 200ºC durante unos 8-10 mtos.

• Listo para comer.

NOTA

La idea la he sacado de una revista de cocina, Saber Cocinar.

122-Pastelitos de Espinacas y Champiñones

INGREDIENTES

Para 3 pastelitos

1. 250 gr de espinacas
2. 5 o 6 champiñones pequeños
3. 2 cebollitas
4. Piñones
5. 1 Huevo
6. 1 Chorrito de leche
7. Sal 
8. Aceite
9. Pimienta
10. Queso rallado

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es lavar y escurrir bien las espinacas.

• Picamos las cebollas, los champiñones y las espinacas.

• Ponemos aceite en una cacerola y añadimos las cebollas picadas cuando el aceite esté caliente y las rehogamos 5 mtos.

• Cuando esté transparente añadimos los champiñones picados, los piñones y un poco de sal.

• Seguidamente añadimos las espinacas y rehogamos bien hasta consumir el agua que sueltan los champiñones y las espinacas. Pasar la preparación a un colador para escurrir.
• En un bol aparte poner el huevo, la leche, queso rallado, sal y pimienta y batirlo bien.

• Untar de aceite tres moldes y espolvorear con harina, añadir el salteado y repartir el huevo batido en los tres, poner un poco de queso rallado por encima.

• Precalentar el horno a 180ºC y cuando haya alcanzado la temperatura meter y hornear durante unos 20-25 mtos.

• Listo para comer.

NOTA

La idea de esta de receta la he sacado de una revista de cocina, Saber Cocinar.