827-Empanadillas variadas de Espinacas y Queso

INGREDIENTES

1. 1 Bolsa de Espinacas hervidas
2. 1/2 Cebolleta
3. 2 Dientes de Ajo
4. 4 o 5 Lonchas de Jamón cocido
5. Sobrasada
6. Queso rallado Mozzarella
7. 3 Cucharadas de Aceite
8. Obleas de empanadilla

ELABORACIÓN

• Hervir las espinacas en un cazo con abundante agua con sal durante 5 mtos.
• Escurrir muy bien del agua.
• En dos sartenes poner unas 2 cucharadas de aceite y añadir en cada una un diente de ajo picado.
• Cuando empiece a coger color añadir la mitad de la cebolleta picada en cada una de las sartenes y pochar.

• Cuando la cebolleta este transparente añadir en una de ellas la gran mayoría del jamón picado dejando una pequeña cantidad para añadir a la otra sartén.
• Dar unas vueltas al conjunto y añadir la mirad de las espinacas en cada una de las sartenes.
• Rehogar durante unos segundos y apagar el fuego en las dos sartenes.

• Añadir al gusto pequeños pellizcos de sobrasada en la sartén donde hemos puesto muy poco jamón cocido.

• Dejar enfriar los dos rellenos para seguidamente añadir el queso rallado al gusto.

• Rellenar las obleas de empanadilla y colocar encima del relleno otra masa de empanadilla tapando todo el relleno.

• Cerrar las empanadillas haciendo pliegues hacia arriba.

• Cocinar en freidora de aire durante 6 mtos a 180ºC.

• También podemos cocinarlas en un horno convencional o freírlas en abundante aceite caliente.
• Listas para comer.

NOTA

• Como sobró relleno, hice una tortilla con dos huevos que rellene con el sobrante.