823-Hojaldre de Espinacas, Bacon y Queso

INGREDIENTES

1. 1 Cebolleta grande 
2. 200 Grs de Bacon en taquitos 
3. 15 Grs de Piñones tostados 
4. 50 Grs de Queso de Cabra de rulo
5. 100 Grs de Queso Edam o similar 
6. 300 Grs de Espinacas frescas hervidas 
7. 50 Ml de Nata
8. Nuez moscada
9. Sal
10. Pimienta
11. Aceite de oliva

Nota:

Si se prefiere menos calórico sustituir el bacon por 150 grs de jamón cocido.

ELABORACIÓN

• Dorar los piñones en una sartén sin nada de aceite y reservar.

• Pelar y picar la cebolla muy fina y pochar en la sartén con un par de cucharadas de aceite.

• Agregar la nata, la nuez moscada, la sal y pimienta.

• Añadir el bacon, yo he preferido poner jamón cocido, las espinacas, los piñones tostados, el queso de cabra troceado y el edam. 

• Cocinar hasta que se evaporen todos los jugos. 

• Dejar reposar a temperatura ambiente para que se enfríe, ya que muy caliente no se puede poner sobre el hojaldre.
• Colocar el hojaldre sobre una bandeja con un papel de horno o sobre un mantel de silicona. 
• Repartir el relleno por la parte central.
• Cortar los laterales del hojaldre en tiras de unos dos cm. de ancho.

• Cruzar alternativamente las tiras de ambos lados del hojaldre colocándolas encima del relleno para formar la trenza y tapar el relleno para que no se salga.

• Pintar el hojaldre con huevo batido y hornear a 180ºC durante 15 minutos.
• Posición del horno abajo con ventilador y la trenza la metemos en la segunda bandeja del horno empezando por abajo.

• Después cambiar la posición del horno a calor arriba, abajo y ventilador y subir la temperatura a 220°C hasta que el hojaldre esté dorado.
• Listo para comer.