870-Tacos morunos de Salmón

INGREDIENTES

1. ½ Lomo de Salmón sin piel ni espinas
2. 1 Cucharada de postre de Orégano
3. 1 Cucharada rasa de café de Comino
4. ½ Cucharada de postre de Pimentón
5. Sal
6. 1 Cucharada de Aceite 15 Ml
7. 2 y ½  Cucharadas soperas de Harina de trigo

ELABORACIÓN

• Cortar el salmón en dados y colocarlo en un bol.

• Mezclar las especias y la sal con el aceite. 

• Introducir la mezcla en el bol de los dados de salmón mezclar y marinar unos 20 minutos. 

• Una vez pasado el tiempo, rebozar en la harina y freír un par de mtos o tres.

• Sacar a un plato cubierto con papel absorbente de cocina. 

• Quitar el papel y servir.
• Listo para comer.

869-Patatas fritas al ajo y provenzal

INGREDIENTES

1. 3 Patatas grandes
2. 1 Cabeza de Ajo
3. Aceite de oliva 
4. Perejil picado
5. 1 Cucharada de Hierbas provenzales
6. Sal
7. ½ Limón en zumo
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es pelar, lavar y cortar las patatas grandes en bastones gordos o del grosor que mas os guste. 
• Pochar a fuego medio suave las patatas junto con una cabeza de ajo en aceite de oliva suave.
• Reservar 2 dientes de ajo para la salsa provenzal.
• Remover de vez en cuando y cuando estén tiernas las patatas las retiramos y escurrimos. 
• Dejamos reposar en una bandeja durante unos minutos.
• Mientras, preparar la provenzal.
• Picar dos dientes de ajo y un manojo de perejil. 
• Majar todo con dos cucharadas de aceite de oliva suave, el zumo de medio limón y una cucharada de hierbas provenzales.

• Freír las patatas en abundante aceite de oliva suave muy caliente hasta que estén muy crujientes y doradas por fuera y tiernas por dentro. 
• Retirar y colocar sobre un papel absorbente.
• Sazonar con sal y pimienta y servir untadas con el majado provenzal.
• Listas para comer.

868-Bizcocho Integral de Naranja y Miel

INGREDIENTES

1. 220 Gr de Harina integral
2. 16 Grs de Polvos de hornear, un sobre
3. 100 Ml de Aceite de oliva suave 
4. La piel rallada de 1 Naranja
5. 150 Ml de zumo de Naranja
6. Una pizca de sal
7. 155 Grs de Miel
8. 30 Grs de Azúcar moreno
9. 3 Huevos L
10. Pepitas de Chocolate al gusto

ELABORACIÓN

• En un recipiente echamos los huevos y la miel con el azúcar. 
• Batimos con las varillas hasta doblar el volumen.
• Añadimos el aceite y el zumo de la naranja.
• No rallar la parte blanca de la naranja que amarga mucho.
• Mezclar con una cuchara o espátula hasta integrar muy bien todo.
• En otro bol echamos la harina integral los polvos de hornear, la ralladura de naranja, las chips de chocolate, la pizca de sal y mezclamos.

• Incorporar la mezcla de harina al  bol de los huevos y mezclar poco a poco hasta integrar todo completamente. 

• Engrasar el recipiente con mantequilla o aceite y harina o bien ponerle papel de hornear.
• Verter la masa del bizcocho en el molde.

• Hornear a 180°C con calor arriba y abajo. Lo he colocado en la bandeja central del horno.

• Aproximadamente en unos 30 a 35 minutos estará terminado.
• Sacar, dejar templar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Así evitaremos que se humedezca por el calor.

• Una vez lo tenemos frío, ya lo podemos comer.

• Esta buenísimo.
• Listo para comer.

867-Bizcocho de manzana

INGREDIENTES

1. 200 Grs de Harina de trigo 
2. 5 Grs de Levadura química
3. Una pizca de Sal 2 grs
4. 1 Cucharadita de Canela 8 grs
5. 1 Manzana grande 
6. 2 Huevos L
7. 75 Grs de Azúcar
8. 50 Grs de Aceite
9. 100 Grs de Leche
10. 30 Grs de pepitas de Chocolate 
11. Mantequilla para el molde
12. Harina para el molde
13. Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

• En primer lugar, en un bol mezclamos la harina tamizada con la levadura, añadimos la canela y la sal.

• Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar, el aceite y la leche.

• Seguidamente, mezclamos los huevos con la harina y con una varilla removemos hasta que quede todo bien integrado.
• A continuación, pelamos y cortamos la manzana en daditos pequeños, también podemos picarlos con un robot de cocina y los introducimos dentro de la masa. Mezclamos bien.

• Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Engrasamos y enharinamos el molde.
• Yo he utilizado uno de silicona y solo lo he pasado un poco por agua no necesita engrasar.
• Ponemos la masa en el molde.

• Horneamos a 180ºC, con calor arriba y abajo, colocando el bizcocho en la bandeja central del horno, durante 45 minutos.

• Pasado este tiempo, desmoldamos el bizcocho y dejamos atemperar.

• Decoramos con azúcar glass y servimos.

• Listo para comer

866-Roscón de Reyes de Iban Yarza

INGREDIENTES

Masa madre (la noche anterior)

1. 90 Grs de Harina Panificable
2. 50 Grs de Agua
3. 0,2 Grs de Levadura fresca(aproximadamente una lenteja), si es seca, un tercio de cucharadita de café

Para la infusión

1. Medio Palo de Canela y Piel de medio Limón

Para decorar

1. Azúcar
2. Huevo batido

Masa final

1. 140 Grs de masa madre
2. 335 Grs de Harina de fuerza (300W)
3. 100 Grs de Huevo
4. 85 Grs de Mantequilla
5. 60 Grs de Azúcar
6. 40-60 Grs de Infusión de Leche aromatizada
7. 30 Grs de Miel
8. 30 Grs de Agua de Azahar
9. 15 Grs de Ron
10. 15 Grs de Levadura fresca
11. 5 Grs de Sal
12. Ralladura de 1 Naranja

ELABORACIÓN

Para el prefermento o MM:

• Preparar la masa madre la noche anterior y fermentarla al menos 12 horas a temperatura ambiente (Lo ideal es a unos 25ºC).

Para la infusión: 

• Calentar en un cazo el doble de leche de la necesaria (parte se evaporará) con canela y limón. Hacer que hierva, apagar el fuego y dejarla en infusión toda la noche, dejar templar a temperatura ambiente y luego refrigerar.

Para la masa final:

• Al día siguiente mezclar todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla.

• Quedará una masa algo pegajosa pero no muy blanda. Amasar 5 mtos. hasta que esté fina.
• Incorporar la mantequilla, fría. Amasar otros 10 mtos. al principio la masa estará pegajosa, pero trabajándola quedará fina. Todo este proceso yo lo hice con una amasadora.

• Fermentar dos horas.

• Bolear desgasificando, dejar reposar una hora y formar la rosca.
• Atravesar el centro con un par de dedos y tirar suavemente hasta hacer una rosca de unos 30 cm de diámetro, colocarla sobre una hoja de papel de hornear o lámina de silicona y pincelarla con huevo batido (si la masa está tensa, dejarla reposar 5 mtos y volver a estirar).
• Fermentar unas 4 horas.

• Pincelar con huevo batido y decorar con pequeños montoncitos de azúcar remojada en agua de azahar.
• Cocer con el horno a 160ºC, calor arriba y abajo, con un pequeño cuenquito de agua durante toda la cocción. Tras 5 mtos subir a 180ºC y continuar hasta completar 18-20 mtos en total.

• Sacar del horno y dejar templar y terminar de enfriar sobre unas rejillas.

• Listo para comer.

865-Palomitas de Pollo

INGREDIENTES

1. Pechuga de Pollo
2. Ajo en polvo
3. Cebolla en polvo
4. Pimienta negra molida 
5. Sal
6. Pimentón
7. 1 Limón escurrido 
8. 2 Huevos
9. Harina
10. Pan rallado
11. Aceite en pulverizador 

ELABORACIÓN

• Cortar la pechuga en trozos más o menos iguales que no sean muy grandes.
• Ponerlos en un bol la macerar con el zumo de un limón y todas las especias.
• Cuando vayamos a cocinarlas, pasarlas primero por harina, luego por huevo batido, y finalmente por pan rallado.
• Calentar la freidora de aire durante cinco minutos a 205°C.
• Una vez caliente meter las palomitas de pollo en la freidora de aire a 190°C y cocinarlas en dos tiempos de 4 mtos. Mover entre tiempo y tiempo.
• Listas para comer.