INGREDIENTES- 500 Ml de Leche
- 2 Vainas de Vainilla
- 6 Yemas de Huevo L
- 160 Grs de Azúcar normal
- 100 Grs de Azúcar invertido
- 500 Ml de Nata para montar (35% m.g.)
- 2 Cucharaditas de Azúcar vainillado (13 Grs)
- 150 Grs de Chocolate
ELABORACIÓN
- Abrir la vaina de vainilla a lo largo por el centro y raspar con un cuchillo las semillas. Colocar las semillas y las vainas en un cazo junto con la leche a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos. Colar y reservar.
- Mientras la leche reposa, y se enfría, en un bol batir a mano las yemas con el azúcar normal y el invertido.
- Nota: receta del azúcar invertido AQUÍ
- Cuando la leche este templada verter la mezcla de las yemas sobre la leche y poner de nuevo a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese (cuando esté lista, notarás el cambio de color y de textura y la espuma blanquecina habrá desaparecido). Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Montar la nata junto con el azúcar vainillado.
- Cuando la crema esté fría añadir la nata montada con movimientos envolventes.
- (Para que se enfriara más rápido la crema, pasé la crema a un bol y lo introduje en otro bol con agua con hielo).
- Poner la mezcla en un recipiente tapado en el congelador.
- Cada 60 minutos sacar y remover con una varilla para romper los cristales formados (repetir la operación 3 veces). La última vez si queréis podéis usar una batidora eléctrica para mejorar la cremosidad aunque no es imprescindible después meter al congelador hasta que esté totalmente congelado. Yo lo dejé hasta el día siguiente.
- Para la Tarta Comtessa de vainilla y chocolate seguimos la receta anterior y después de batir las 3 veces el helado montamos la tarta.
- Mientras estamos esperando los 60 mtos del helado para batir, fundimos 150 grs de chocolate en el microondas durante 1 mto. a máx. potencia. Una vez fundido el chocolate lo esparcimos con una espátula de silicona sobre un papel vegetal o lámina de silicona, haciendo rectángulos muy finos del tamaño del recipiente y dejamos enfriar en el frigorífico o congelador.
- Ahora si, empezamos a montar la tarta, para ello cogemos un molde rectangular y lo untamos con unos hilos de chocolate y vamos formando capas de helado con láminas de chocolate hasta acabar con helado y el chocolate o hasta que el molde esté lleno, tapar con papel film y llevar al congelador hasta que esté congelado o hasta el día siguiente.
INGREDIENTES- 2 Patatas
- 1 Cebolleta mediana
- 2 Dientes de Ajo
- 80 Grs de rallado de 4 Quesos (Emmental)
- Queso Emmental: 50 gramos
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 50 Grs de Leche
- 1 Lata de Atún
- 30 Grs de Salmón ahumado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
ELABORACIÓN
- Poner una cacerola honda con agua hasta la mitad y añadir una vaporera encima, que el agua no supere la vaporera, taparla y cuando el agua empiece a hervir añadir las patatas lavadas y cortadas por la mitad espolvorear un poco de sal y pimienta, cerrar la vaporera y tener hirviéndolas unos 20 minutos o hasta que al pincharla se note que están blandas.
- Si no se quieren hacer al vapor se llena la cacerola con agua se meten las patatas sin cortar por la mitad y se cuecen de manera tradicional, es decir una vez que el agua rompa a hervir se añade la sal y se hierven dependiendo del tamaño entre 20 y 30 minutos, luego cuando estén hervidas se sacan, esperamos a que se enfríen y se cortan por la mitad.
- Mientras las patatas se enfrían, en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite a fuego fuerte y esperamos a que se caliente, añadimos el ajo y la cebolleta picados y los sofreímos con un poco de sal hasta que estén dorados. Reservar.
- Una vez enfriadas las patatas, con una cuchara y con cuidado procedemos a vaciarlas sin romper la patata.
- Añadir la patata que hemos sacado al sofrito de cebolla y ajo y mezclar bien.
- Añadir el queso, la leche, la lata de atún y el salmón bien picado y mezclarlo todo bien. Rectificar de sal si procede.
- Incorporar esta mezcla a las patatas, rellenar con cuidado, espolvorear un poco de queso rallado y meter al horno o freidora de aire a una temperatura de 180ºC hasta que el queso esté fundido, unos 6 mtos.
- Espolvorear con alguna hierba, orégano, perejil la que más os guste.
NOTA
- Con el relleno que me sobró hice unas croquetas, como receta de aprovechamiento esta muy bien, las croquetas estaban muy buenas pero la masa estaba muy blanda y resultó un poco costoso formar las croquetas por ello no es una receta buena para hacer mucha cantidad de croquetas.
INGREDIENTES- 100 Grs de Chocolate Negro 70% sin azúcar
- 50 Grs de Azúcar moreno
- 125 Grs de Copos de Avena
- 1 Huevo L
- 75 Grs de Harina todo uso
- 1/2 Cucharadita de Levadura química
- 75 Ml de Aceite de oliva
- 1 Cucharadita de Canela en polvo
ELABORACIÓN
- Poner en un bol el huevo con el aceite, la canela y el azúcar.
- En otro bol poner la harina, los copos de avena y la levadura y mezclar.
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo mas ventilador.
- Batir enérgicamente el huevo con el resto de ingredientes.
- Añadir la harina, los copos de avena y la levadura y mezclar.
- Picar el chocolate e incorporarlo a la masa y mezclar.
- Hacer bolitas con las manos y aplanar ligeramente.
- También podemos utilizar una cuchara de hacer bolas de helado y así no nos manchamos las manos y luego las aplanamos con una cuchara.
- Ponerlas en una bandeja de horno, forrada con papel de horno o en un mantel de silicona.
- Cambiar la posición del horno a calor arriba y abajo manteniendo la misma temperatura.
- Meter la galletas en la bandeja central y hornear unos 20 mtos.
- Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.
INGREDIENTES- 3 Patatas
- 3 Cubos de Mantequilla
- 3 Dientes de Ajo picados
- Sal
- Pimienta
- Mozzarella rallada
ELABORACIÓN
- Cortar cada patata en cuatro partes, rellenarla con un trocito de mantequilla, un poco de aceite, ajo picado, sal y pimienta.
- Precalentar el horno con calor arriba y abajo más ventilador.
- Luego al meter las patatas al horno cambiar a calor abajo y ventilador y hornear a 180°C durante 50 minutos. Colocar las patatas en la bandeja central del horno.
- Pasados los 50 mtos. agregar el queso y hornear 5 minutos más.
INGREDIENTES- 400 Grs de Tomate triturado
- 1 Cucharada de postre de Azúcar
- 4 Huevos L
- 1 Cebolleta
- 2 Dientes de Ajo
- 3 Cucharadas de Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Perejil u otra hierba para decorar
ELABORACIÓN
- Poner en una sartén el aceite a fuego vivo y dorar los dientes de ajo laminados, en cuanto empiecen a coger color añadir la cebolleta y seguir rehogando hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- Incorporar el tomate y condimentarlo con sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego suave con la tapa entreabierta durante 20 minutos y remover de vez en cuando. Probar de sal y acidez y si es necesario añadir azúcar para rebajar la acidez, yo le puse 1 cucharada.
- Cascar los huevos por encima del tomate y cocinar tapado hasta que la clara se cuaje pero la yema quede líquida o al gusto de cada uno.
- Servir acompañado de un buen trozo de pan o unas patatas hervidas o fritas.
- Listo para comer.
