632-Patatas fritas crujientes de Carmencita

INGREDIENTES

1. 2 Patatas
2. 2 Cucharadas de Harina de Arroz
3. 1 Cucharada de Almidón de Patata (yo lo he sustituido por Maicena)
4. 1 Cucharada de Sal de Ajo Carmencita
5. Popurrí de Pimientas Carmencita
6. Aceite

ELABORACIÓN

• Hervir las patatas 30-40 minutos, pelar y rallar o chafar con un tenedor...
• Añadir a la patata rallada la harina de arroz, la maicena, la sal de ajo y el popurrí de pimientas.

• Mezclar bien y formar un rulo, cortar y dar forma con un tenedor.

• Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos.

• Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina.

• Listos para comer.

631-Berenjenas rellenas de espinacas y arroz

INGREDIENTES

1. 1 Berenjena
2. 100 Grs. de Espinacas
3. 50 Grs. de Arroz
4. 1 Cebolleta mediana
5. 1/2 Zanahoria no muy grande 
6. 2 Dientes de Ajo
7. 16 anchoas en aceite (opcional, yo no le puse)
8. 1 Bola de Mozzarella fresca 
9. Agua
10. Aceite de oliva
11. Sal
12. Tomillo
13. Romero

ELABORACIÓN

• Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y hacer unos cortes en diagonal sobre la carne; primero hacia un lado y luego hacia el otro.
• Poner la berenjena con la carne hacia arriba en una fuente apta para el horno. Regar con un chorrito de aceite (yo he usado un aceite aromatizado con ajo, romero y tomillo), sazonar y hornear a 180ºC, durante 15 minutos.
• También podemos hacerlas en el microondas; yo las he tenido a 1000 W de potencia durante nueve minutos.

• Retirar y deja templar.
• Poner a cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo, un diente de ajo, tomillo, romero y sal.
• Dejar que se cocine a fuego suave durante 15-18 minutos y retirar la espuma que queda en la superficie. Escurrir y reservar.
• Sacar la carne de la berenjena, picarla y reservar.
• Guardar también la piel de las berenjenas para rellenar.
• Picar el otro diente de ajo y ponerlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
• Cuando empiecen a tomar color, añadir la cebolleta picada y dejar que se dore.

• Incorporar la zanahoria picada, sazonar y saltear durante 3-4 minutos.

• Por último añadir las espinacas y cocinarlas unos 3-4 mtos.

• Agregar la carne de la berenjena y el arroz y mezclar bien durante unos minutos.

• Rellenar la berenjena con la mezcla anterior y repartir por encima las anchoas si decidimos ponerlas.
• Cubrir con lonchas de la mozzarella fresca y gratinar en el horno hasta que se dore.

• Si se prefiere también podemos hacerlo en el microondas para ello llevar al microondas y programar dos minutos a máxima potencia.

• Sacar y servir.

• Lista para comer.

NOTA

Como me sobró un poco de espinacas hervidas y también me sobró un poco del relleno de la berenjenas, lo que hice fue añadir las espinacas al relleno de las berenjenas y pasarlo a una sartén, le añadí un poco de aceite, una cucharadita pequeña de harina y un chorrito de leche, lo calenté y removí hasta que adquirió un punto cremoso, lo dejé enfriar y rellené unas masas de empanadilla con la mezcla.

Después se pueden hornear a 180°C hasta que se doren o se pueden también freír en abundante aceite caliente.

630-Crepes salados de Avena con Huevo frito

INGREDIENTES

Para los crepes de avena (salen 2):

1. 1 Huevo
2. 40-50 Grs de Harina de Avena 
3. 125 Ml de Leche
4. Sal

Relleno:

1. 2 Lonchas de Jamón york
2. 2 Lonchas de Queso
3. 1 Huevo
4. 1Cebolla pequeña 
5. 1 Trozo de Calabacín
6. Aceite
7. Sal
8. Eneldo seco

ELABORACIÓN

Preparar los crepes de avena:

• En un bol poner todos los ingredientes y pasarla por una batidora, mezclar hasta tener una masa homogénea.
• Dejar reposar la masa 15 minutos.
• Si se prefiere se puede utilizar cualquier otra receta de crepes con harina normal.

Para el relleno:

• Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y rehogar en ella la cebolla cortada en juliana y el calabacín también cortado en juliana con un poco de sal. Reservar.

• Hacer el huevo frito, a fuego medio hasta que cuaje la clara. Yo realmente lo que hago es un huevo a la plancha ya que cuajo el huevo utilizando muy poco aceite.

• Colocar una sartén grande y plana (28 cm) al fuego con un poco de aceite y cuando ésta esté caliente añadir dos cacitos del preparado de crepes.

• Cuando la masa haya cuajado y se le pueda dar la vuelta se la damos y enseguida añadimos las dos lonchas de queso, encima el sofrito de cebolla y calabacín, luego colocamos el jamón de york y por último el huevo frito con un poco de eneldo.

• Doblamos los bordes del crepes hacia dentro y servimos.

• Listo para comer.

629-Hamburguesa empanada rellena de J.Y. y Queso

INGREDIENTES (1 Persona)

1. 2 Hamburguesas de Pollo
2. 4 Lonchas de Jamón cocido
3. 2 Lonchas de Queso
4. 1 Huevo
5. Pan rallado

ELABORACIÓN

• Coge las hamburguesas y aplanarlas un poco formando un cuadrado yo he utilizado un molde que tengo para darle la forma.

• Rellenar la hamburguesa con jamón york y queso al gusto.
• Colocar encima la segunda hamburguesa y volver a darle la forma cuadrada.

• Sacar del molde, tapar los bordes.

• Pasar por huevo batido y pan rallado.

• Precalentar la freidora de aire durante cinco minutos a 200°C. 
• Meter la hamburguesa 15 mtos. a 200°C.

• Lista para comer.

628-Sándwich helado de Oreo

INGREDIENTES

Para el relleno:

1. 400 Ml. de Crema de leche (Nata para montar)
2. ½ Taza de Azúcar impalpable (65 Grs) o 340 Grs de Leche condensada
3. 1 Cda. de Esencia de Vainilla
4. 1 Taza de Oreos trituradas (7/10 Galletas)

Para las tapas:

1. 40 Grs. de Harina
2. 40 Grs. de Cacao en polvo
3. 150 Grs. de Azúcar Impalpable
4. 150 Grs. de Mantequilla
5. 150 Grs. de Chocolate puro (una tableta)
6. 3 Huevos
7. 1 Taza de Oreos trituradas (6 Galletas)
8. 20 Oreos enteras

ELABORACIÓN

Para hacer el relleno del sándwich: 

• Batir  la nata con el azúcar glas y la esencia de vainilla en un bol con varillas eléctricas, manual... hasta que quede cremoso y haga picos.

• Agregar las galletas de oreo trituradas y mezclar.

• Colocar en un recipiente y meter en el congelador.
• Mientras hacer las tapas del sándwich.

Para la tapa del sándwich:

• Llevar el chocolate y la mantequilla al microondas durante 30 segundos, sacar mezclar y si es necesario volver a meter otros 30 seg. yo lo metí 20 seg. más.

• Pasar el chocolate fundido a un bol más grande y añadir la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas tamizados, mezclar.

• Añadir los huevos y volver a mezclar.

• Agregar por último las oreos trituradas y mezclar.

• Colocar la preparación en una bandeja para horno forrada con papel antiadherente.

• Por encima colocar oreos enteras.

• Meter el pastel en la bandeja central del horno.
• Hornear durante 30 minutos a 175ºC, posición del horno, el turbo.

• Una vez que se haya enfriado por completo, cortar la tapa por la mitad y rellenar con la crema.
• Congelar.
• Listo para comer.

NOTA:

• La próxima vez cortare directamente las porciones y rellenaré cada porción ya que sino cuesta mucho una vez congelado cortar porciones.