647-Ensaladilla de Arroz y Salmón

INGREDIENTES

1. Salmón cocido
2. Gambas hervidas
3. 40 Grs de Arroz largo
4. 130 Ml de Agua para hervir el arroz 
5. Mayonesa
6. Lechuga
7. Opcional Surimi y Eneldo
8. Agua para hervir el salmón 
9. Sal

ELABORACIÓN

• Esta receta es una receta que surge para aprovechar unos restos de salmón que tenía de una receta anterior.
• Yo tengo una receta que hago con mucha frecuencia que es un salmón hojaldrado, se hace en el horno y para que todo el salmón quede exactamente igual de cocinado, las partes finas del salmón siempre se las corto dejando siempre un trozo más o menos del mismo grosor.
• Esos trozos de salmón que me quedan, lo que hago es hervirlos junto con la cabeza y la espina central del salmón y son los trozos que he utilizado para esta receta.
• Los hiervo solamente durante unos diez minutos, no más, en agua que los cubra y sal.
• Una vez hervidos los saco y reservo para que se enfríen y así poder sacar las mollas de la cabeza, retirar posibles espinas y la piel y al mismo tiempo voy desmenuzando el salmón.
• Estas mollas se pueden congelar y con posterioridad sacar y utilizar en muchas elaboraciones (pasteles hojaldrados, croquetas, volovanes...).
• En está ocasión se me ocurrió hacer una ensaladilla ya que no tenía mucho salmón.
• Yo herví el arroz en el microondas con 130 ml de agua y un poquito de sal durante 12 mtos a 600 W de potencia, pero si preferís podéis hervirlo al fuego en un cazo con un poco de sal durante también doce minutos contando desde que el agua empieza a hervir una vez echado el arroz.
• Cuando al arroz le quedaban unos dos minutos para terminar su cocción, añadí cinco o seis gambas cortadas en trocitos para que se cocinaran.

• Una vez finalizada la cocción lo saqué del microondas y lo dejé reposar tapado 5 minutos.
• A los cinco minutos abrí el recipiente y con una espátula de silicona removí bien el arroz con la gambas y añadí el salmón troceado y lo rectifique de sal añadiéndole un poco. Como el arroz todavía estaba caliente lo reservé para que se atemperara.
• También se le puede añadir palitos de surimi, eneldo, huevo duro...

• Una vez que la preparación ya estaba totalmente fría le añadí mayonesa al gusto y también unas hojas de lechuga finamente picadas.

• La metí en la nevera para que se enfriara hasta el momento de su consumo.
• Lista para comer.