644-Guiso de Albóndigas con Patatas

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

1. 500 Grs de Carne picada (puede ser sólo de ternera o mezclada con carne de cerdo)
2. 2 Cucharaditas de ajo en polvo
3. 1 Huevo
4. 1 Rebanada de Pan de molde + un poco de Leche
5. 2 Cucharadas de Pan rallado
6. Perejil picado
7. Piñones
8. 1 Cucharada de postre de Pimentón dulce
9. Sal
10. Pimienta negra
11. Harina para enharinar
12. Aceite para freír

Para el sofrito:

1. 4 Tomates de Pera bien rojos
2. 1 Cebolla
3. 1 Diente de Ajo
4. 1 Zanahoria
5. Aceite de oliva
6. Sal
7. Azúcar
8. Agua o Caldo de carne
9. Colorante alimentario
10. 3 o 4 Patatas

ELABORACIÓN

• En primer lugar preparar las albóndigas. Poner la rebanada de pan de molde a remojar con un poco de leche para que se ablande.
• En un bol, poner la carne picada con el huevo, el ajo en polvo, el pan de molde remojado y blando, el pimentón, el perejil, los piñones y salpimentar.

• Remover bien la mezcla, hasta que esté todo integrado.
• Añadir el pan rallado poco a poco, mezclando bien para ir viendo si necesita más cantidad.
• Cuando tengamos todo bien mezclado, formar bolitas del tamaño que nos guste.
• Pasar las albóndigas por un poco de harina.

• Una vez las tengamos todas enharinadas, con un colador y por tandas, quitar el exceso de harina, e ir dejándolas sobre un plato.

• Poner una cacerola a calentar con suficiente aceite para freír y cuando esté caliente, ir poniendo las albóndigas, friéndolas bien por todos los lados.

• Cuando estén doradas, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

• A continuación, pelar y lavar bien las patatas.
• Cortarlas a cascos, es decir, hay que chasquear las patatas, metemos el cuchillo y tiramos hacia fuera para romper un trozo de patata. No hay que cortar. Vamos poniendo las patatas en agua mientras terminamos de cortarlas todas.
• Para hacer el sofrito, lavar los tomates, pelarlos, partirlos por la mitad y quitar las semillas.
• Cortar la cebolla en trozos grandes.
• Pelar el ajo y quitarle el germen.
• Coger la zanahoria, pelarla y trocearla.
• Colocar todas las verduras en una picadora, yo he usado la Thermomix, y picar toda la verdura.

• Poner la cacerola donde hemos frito las albóndigas al fuego con el aceite de freír las albóndigas, que cubra la base de la cacerola y cuando esté caliente añadir las verduras picadas, un poco de sal y azúcar.

• Añadir las albóndigas, las patatas troceadas y un poco de colorante alimentario.

• Cuando la salsa empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y cocinar durante aproximadamente 30 minutos.
• Si vemos que la salsa queda demasiado espesa podemos añadir un poco de agua y sal o caldo de carne y volver a hervir durante un par de minutos más.

• Listas para comer.