- 500 Grs de Harina de fuerza
- 280 o 300 Grs de Agua tibia
- 10 Grs de Levadura de panadería fresca
- 10 Ml de Aceite (6 grs)
- 10 Grs de Sal
- 100 Grs de Olivas
- Tomillo
Yo hice la mitad de las cantidades.
Le puse 150 Agua y quedó muy blanda la masa pero las focaccias estaban muy buenas.
ELABORACIÓN
- Mezclar todos los ingredientes en un tazón y amasar hasta lograr un compuesto liso y homogéneo.
- Dejar levar durante media hora y rellenar con aceitunas picadas.
- Dejar levar de nuevo durante otra media
- hora.
- Transcurrido el tiempo espolvorear con bastante harina una superficie y volcar la masa.
- Dividir en bolas de 80 grs cada una.
- Yo como hice la mitad de las cantidades lo dividí en cuatro partes con pesos que oscilaban entre 125 grs y 135 grs cada una.
- Transferir las bolas a una bandeja con papel de hornear y dejarlas descansar durante 20 minutos.
- Cubrir con aceitunas enteras y regar con aceite sabor a romero.
- Hornear durante 25 minutos a 190°C.
- Poner la bandeja lo más bajo posible y hornear con calor arriba y abajo.
- Transcurridos los veinticinco minutos las focaccias no estaban muy doradas así es que le añadí 8 mtos. de tiempo con calor abajo y ventilador.
- Una vez horneadas dejar templar sobre una rejilla.
- Listas para comer.
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