INGREDIENTES
- 4 o 5 Cuchadas de Aceite
- 1 Cebolleta grande
- 1 Diente de Ajo grande
- Sal
- Pimienta
- 1 Manojo de Acelgas solo la parte de las hojas
- 2 Cuchadas soperas de Crème fraîche o queso crema de untar,también valdría crema de leche espesa
- 100 Gr de cubitos de Queso o un bote de mini mozzarellas frescas
- Nuez Moscada
- 2 Láminas de Masa Quebrada
- 4 Huevos
- Queso Mozzarella en lonchas
- 1 Huevo para pintar
ELABORACIÓN
- Separar el tallo de las acelgas de las hojas.
- Lavar bien las hojas y trocearlas.
- Poner un cazo al fuego con abundante agua salada y cuando rompa a hervir introducir las acelgas y hervir desde el momento en que vuelva a hervir durante unos 7 mtos.
- Pasado los 7 mtos poner en un colador a escurrir.
- Mientras hierven las acelgas, picar el diente de ajo y la cebolla.
- Poner una sartén al fuego con aceite a calentar y pochar con un poco de sal y pimienta, tanto el ajo como la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadir las acelgas y rehogar un poco.
- Seguidamente introducimos dos cucharadas de queso crema ( no tenía crème frâiche ) y removemos.
- Añadimos los cubitos de queso o mini mozzarellas y un poco de nuez moscada, mezclamos bien y apartamos del fuego.
- En un recipiente redondo apto para horno ponemos una de las láminas de masa quebrada con su papel vegetal.
- Echamos encima el relleno de acelgas y cascamos los 4 huevos encima.
- Tapamos con las lonchas de mozzarella y cubrimos con la 2ª lámina de masa quebrada.
- Cortamos el sobrante con un cuchillo y con los restos decoramos el pastel.
- Pintamos con huevo y metemos al horno, el cual tendremos precalentado a 180ºC, posición del horno abajo con ventilador.
- El pastel lo ponemos en la bandeja de abajo y lo tendremos unos 20 mtos.
INGREDIENTES
- 1 Lamina de masa Brisa
- 1 Cebolleta grande y otra pequeña
- 5 Lonchas de Jamón de York
- Un paquetito de bacón
- ½ Calabacín
- 5 Champiñones pequeños
- ½ Bolsa de Espinacas
- Sal Pimienta
- 3 Huevos
- 100 Ml de Nata para cocinar
- Queso crema
- Mozzarella rallada
- Rallado de 4 Quesos
- Aceite
ELABORACIÓN
- Para empezar vamos a picar la cebolla en brunoise, el calabacín en daditos, los champiñones laminados y el jamón york también en daditos.
- Encendemos el horno a 180ºC para calentarlo.
- Sacamos la masa brisa y la ponemos en un molde redondo con su papel vegetal, ponemos encima garbanzos, recortamos el papel sobrante y cuando el horno haya alcanzado los 180ºC metemos la masa durante unos 10 mtos para que se cueza un poco.
- Pasados los 10 mtos la sacamos y dejamos enfriar para poder quitar los garbanzos.
- Mientras tanto vamos a preparar el relleno de la quiché para lo cual vamos a poner dos sartenes en el fuego con unas 2 o 3 cuchadas de aceite.
- Cuando este caliente vamos a añadir la mitad de la cebolla en cada una con un poco de sal, cuando este transparente vamos a añadir en una el bacón y en la otra el calabacín.
- Cuando el bacón este dorado añadir el jamón york y cuando el calabacín este blando añadir los champiñones laminados y seguir rehogando.
- Apagar el fuego de la sartén con jamón york después de darle unas vueltas durante un mto. en cuanto a la sartén de verduras, en cuanto el champiñon empiece a coger color, añadir las espinacas y cuando se consuma el agua de las mismas apagar el fuego y reservar.
- Una vez fría la quiché quitar los garbanzos y poner en una mitad el relleno de jamón y en la otra el de verduras.
- Para que no se mezclen los dos rellenos vamos a preparar una separación, para ello forramos un trozo de cartón del diámetro de la fuente con papel de aluminio y lo ponemos separando los rellenos.
- Poner mozzarella rallada por encima del jamón york y en el de las verduras poner montoncitos de queso crema y rallado de 4 quesos.
- Poner en un bol 3 huevos y 100 ml de nata un poco de sal y pimienta batirlo todo y repartidlo a partes iguales por los dos rellenos.
- Encender nuevamente el horno a 210ºC y cuando este caliente meter la quiché en la posición central del horno durante unos 20 mtos. Posición del horno abajo con ventilador.
- Una vez pasados los 20 mtos, y dorado el queso, sacar del horno y con cuidado quitar la separación con una espátula.
- 200 gr de acelgas ( Solo las hojas )
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cebolleta Tierna mediana
- 2 Gambas congeladas por pechina
- 1 o 2 Cuchadas de Harina
- Leche
- Aceite
- Pan Rallado
- Sal
- Pimienta
- Agua
ELABORACIÓN
- Lavar las acelgas, separar los tallos de las hojas y trocear.
- Poner un cazo con agua y sal a hervir y cuando el agua esté hirviendo añadir las acelgas y hervirlas durante unos 10 mtos. desde que empieza a hervir de nuevo, escurrir y reservar.
- Picar el diente de ajo y la cebolleta.
- Poner una sartén al fuego con unas 4 cuchadas de aceite.
- Cuando esté caliente añadir el diente de ajo y la cebolleta picada, saltear y cuando esté transparente la cebolleta añadir la harina, cuando la harina adquiera un color tostado, añadir las acelgas y rehogarlo todo junto mezclando durante un mto. salpimentar.
- Añadir poco a poco leche a temperatura ambiente e ir removiendo conforme añadimos la leche.
- La cantidad de leche dependerá de la cremosidad que queramos del relleno, a mí particularmente me gusta muy cremosa.
- Cuando tengamos el relleno con la cremosidad que queremos añadimos las gambas y cuando empiezen a cambiar de color apagamos el fuego y reservamos.
- Cogemos las conchas de vieiras y las untamos con aceite y pan rallado y repartimos el relleno de acelgas en las pechinas dejando en la parte de arriba dos gambas.
- Espolvoreamos con pan rallado y un poco de aceite.
- Metemos al horno que tendremos precalentado a 210ºC en la bandeja central del horno, posición del horno arriba y abajo con ventilador hasta dorar.
- Nota, si no tienes conchas de vieras, puedes utilizar cualquier recipiente individual que tengas que sea apto para meter en el horno, por ejemplo los ramequines.
INGREDIENTES
- 4 Alcachofas
- 4 Huevos de codorniz o Huevos pequeños de gallina
- Mozzarella rallada
- Pimentón Dulce
- Tomillo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Limpiar bien las alcachofas eliminando las hojas verdes exteriores más duras, cortando las puntas y vaciando el interior de las mismas.
- Frotarlas con limón para evitar que se oscurezcan y mientras se limpian todas poner en un bol con agua, limón y perejil.
- Lavar y cocer los corazones de alcachofas durante 15 mtos. en una cacerola con abundante agua salada y para evitar que se oxiden y se pongan negras añadir al agua un poco de harina y perejil.
- Transcurridos los 15 mtos, sacarlas de la cacerola con una espumadera y poner a escurrir boca abajo.
- Rehogar las alcachofas en una sartén con aceite durante unos 5 mtos, tapadas y a baja temperatura.
- Dar la vuelta y volver a rehogar durante otros 5 mtos.
- Cascar un huevo sobre cada una de las alcachofas, salpimentar, añadir un poco de tomillo y proseguir la cocción hasta que se cuaje el huevo ( Otra opción es meter en el horno en la bandeja central del horno a una temperatura de 180ºC con un poco de queso mozzarella rallada por encima, hasta que se cuaje un poco la clara del huevo pero que la yema quede líquida, así es como las he hecho en esta ocasión ).
- Si en lugar de meter en el horno se cocinan en la sartén a baja temperatura hasta cuajar el huevo, entonces al sacar de la sartén espolvorear con el pimentón y servir enseguida.
- Listas para comer.
INGREDIENTES
- 250 gramos de Carne picada
- 1 Berenjena y media o dos pequeñas
- 1 Cebolla picada
- 2 Ajos picados
- Queso rallado
- Salsa bechamel
- Aceite
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Pelar la berenjena y cortarla en rodajas de un centímetro de grosor.
- Salarlas ligeramente y dejarlas en un recipiente colador durante media hora como mínimo para que suelten el agua que le da el amargor a la berenjena.
- Lavar las berenjenas y cocerlas en agua con sal durante unos 10 minutos y ponerlas a escurrir.
- Picar la cebolla y los ajos, poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite y sofreír en ella la cebolla picada.
- Cuando esté dorada añadir la carne picada y salpimentar.
- Hacer una salsa bechamel con mantequilla, harina, sal y leche.
- En un recipiente apto para el horno, untarlo con aceite y colocar las berenjenas escurridas, sobre ellas colocar el sofrito que hemos hecho en la sartén y ponerle por encima la salsa bechamel espolvorearlo con queso rallado y meter al horno a 180 grados hasta que el queso se haya dorado.
