426-Bizcocho húmedo de Chocolate y Café

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

1. 3 Huevos L (yo he utilizado 4 huevos pequeños, unos 222 grs)
2. 160 Grs de Mantequilla sin sal
3. 175 Grs de Azúcar blanco
4. 175 Grs de Azúcar Moreno
5. 280 Grs de Harina trigo
6. 75 Grs de Cacao puro en polvo sin azúcar (yo he utilizado colacao 0% con moka)
7. 10 Grs de Bicarbonato sódico
8. 2 Grs de Sal
9. 250 Ml Nata para montar o Leche
10. 20 Ml de zumo de Limón
11. 120 Ml de Café solo caliente (Podéis sustituirlo por agua caliente)

Para el almíbar:

1. 100 Ml de Agua
2. 100 Grs de Azúcar

ELABORACIÓN

• Empezamos preparando una buttermilk.
• Para ello lo que vamos a hacer es mezclar la nata o leche con el zumo de limón y reservamos. Hay que tenerlo por lo menos 10 mtos.

• Para preparar la masa del bizcocho yo he utilizado una maquina amasadora.
• Batir la mantequilla junto con los 2 tipos de azúcar a velocidad 3 de mi amasadora, durante 2-3 minutos hasta que se forme una crema.

• Después añadir los huevos de uno en uno y batirlos hasta que estén incorporados.

• Seguidamente tamizar la harina, el cacao con moka y el bicarbonato sódico con un colador y añadirlo a la mezcla anterior.

• Añadir también la sal.
• Batirlo todo a velocidad 1 hasta que esté integrado.

• Añadir la buttermilk que hicimos al principio y seguir mezclando.

• Por último añadir el café caliente y mezclar hasta que esté todo bien integrado.

• Verter la masa en el molde previamente engrasado y enharinado y llevarlo al horno precalentado a 180°C durante 60 minutos.

• Mientras se cocina el bizcocho, preparar un almíbar para mojar el bizcocho por arriba y por los laterales para darle brillo.
• Para ello poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar y llevar a ebullición manteniéndolo durante al menos 5 mtos. removiendo de vez en cuando.

• Una vez hecho dejar enfriar.

• Una vez pasado el tiempo pinchar con un palillo en el centro y si sale limpio dejarlo enfriar 10 minutos dentro del molde.

• Después desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla.

• Una vez frio darle brillo con el almíbar.

• Listo para comer.

425-Brochetas de Pollo y Queso

INGREDIENTES

Para el pollo macerado:

1. 1 Trozo de Pechuga de Pollo
2. Medio Limón escurrido 
3. Ajo en polvo 
4. Cebolla en polvo 
5. Perejil seco 

1  Trozo de Queso (El que os guste, yo he usado un queso tierno)

Pan rallado 

Palos de Brochetas

Para el rebozado;

1. 150 Gr de Harina
2. 2 Huevos(de unos 55grs)
3. 150 Ml de Leche
4. 3 Gr de Sal

ELABORACIÓN

• Empezamos limpiando la pechuga de grasa. 
• Una vez limpia la cortamos a tacos.
• Ponemos los trozos de pechuga en un bol y le añadimos un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil seco, sal y el zumo de medio limón.

• Mezclarlo todo bien y reservarlo tapado en el frigorífico. 

• Mientras preparar la pasta con la que vamos a rebozar las brochetas. 
• Añadir en un recipiente alto, la harina tamizada, la sal, la leche y los huevos y batir bien con una batidora de mano.
• Reservar.

• Cortar el queso en trozos de tamaño parecido a los del pollo.

• Sacar el pollo del frigorífico y montar las brochetas.

• Bañar las brochetas en la mezcla, escurrir y pasar por pan rallado.

• Freír las brochetas en aceite caliente, pero cuando metáis las brochetas bajar el fuego para que no se doren muy rápido por fuera y no le de tiempo a fundirse al queso. 

• Una vez fritas escurrir en papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

• Listas para comer. 

NOTA

• La pasta con la que se bañan las brochetas es la misma que la de los crepes pero mas espesa.
• Así que si se le añade un poco de leche se pueden hacer unas crepes y así aprovecharla y no tirarla.
• De hecho mi hija merendó crepes.

424-Flamenquines con Pan de molde y Longaniza

INGREDIENTES

1. 3 Rebanadas de Pan de Molde (Blanco, integral...)
2. 6 Lonchas de Jamón de York de sándwich (O Fiambre de Pavo o Pollo)
3. 3 Lonchas de Queso (yo Edam)
4. 3 Trozos de Longaniza blanca o 3 Salchichas de Frankfurt
5. 1 Huevo batido
6. Pan rallado con Ajo en polvo y Perejil seco
7. Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

• Pasar el rodillo por encima del pan para aplanarlo.
• Colocar dos lonchas de jamón de York en cada trozo de pan (Puse dos porque eran muy finas).
• Poner encima el queso y un poco de orégano. 
• Por último poner un trozo de longaniza o la salchicha y enrollar.

• Pasar cada flamenquín por huevo batido y después por el pan rallado. 

• Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados. 

• Colocar en un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y servir bien calientes.

• Listos para comer.

423-Tortitas de Trigo rellenas (Quesadillas)

INGREDIENTES

1. 10 Gr de Mantequilla (2 cucharaditas)
2. 2 Tortitas de Trigo
3. 2 Huevos
4. Pimienta
5. Pimentón
6. Sal
7. 100 Gr de Queso rallado
8. 4 Lonchas de Jamón cocido

ELABORACIÓN

• Untar la sartén con mantequilla y poner en el fuego.

• Cuando la sartén esté caliente poner una de las tortitas. 

• Batir dos huevos en un bol con un poco de sal, pimienta y pimentón.
• Añadirlos encima de la tortita.

• Espolvorear con el queso rallado y poner encima las lonchas de jamón york.

• Colocar encima otra tortita de trigo.
• Untarla con mantequilla y con cuidado y con la ayuda de una espátula ancha darle la vuelta, cocinarla medio mto y sacar.

• Lista para comer.

422-Empanadillas de Morcilla

INGREDIENTES

1. 1 Morcilla de cebolla 
2. 1Trocito de cebolleta
3. Un puñadito de piñones
4. 4 Obleas para empanadillas
5. 1/2 Cucharada de Tomate Frito 
6. 1 Huevo duro pequeño
7. 1 Huevo para pintar las empanadillas (Si se hacen al horno)
8. Sal 
9. Pimienta 
10. Aceite

ELABORACIÓN

• Picar muy fina la cebolla y cocinarla en una sartén con una cucharada de aceite, sal y pimienta hasta que esté transparente.

• Añadir los piñones y rehogar 1 mto. más.

• Añadir la morcilla sin la tripa y cocinar con el resto medio mto.

• Añadir el tomate frito y el huevo duro muy picado, mezclar muy bien apagar el fuego y reservar para que se enfríe unos minutos.

• Rellenar las empanadillas cuando el relleno esté frío de lo contrario la masa se pondrá muy blanda y costará mas manipularla.

• Una vez rellenas cerrarlas. 
• Freír en abundante aceite bien caliente o meter en el horno precalentado a 220°C con calor abajo y ventilador hasta que se doren. Meterlas en la posición central del horno.
• Si se meten al horno pincelarlas con huevo batido.
• Yo en esta ocasión las he metido al horno.

• Listas para comer.