748-Rabo estofado al Vino Tinto

INGREDIENTES (5 Personas)

1. 2 o 3 Rabos de Ternera (3 trozos por persona dependiendo del grosor de los trozos)
2. Caldo de carne o Agua
3. 400 Ml de Vino tinto
4. 2 Cebollas grandes
5. 2 Zanahorias
6. 3 Dientes de Ajo
7. Aceite que cubra el fondo de la olla
8. Sal
9. Pimienta
10. 2 Hojas de Laurel
11. 1 Rama de Romero
12. 4 Clavos de olor
13. Harina

ELABORACIÓN

• Empezar picando bien fina la cebolla. 
• Lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias y clavar los clavos de olor en los dientes de ajo para encontrarlos fácilmente luego.
• Salpimentar las rodajas de rabo y pasarlas por harina para que después la salsa coja la textura espesa característica de esta receta.
• Poner al fuego una cacerola honda con aceite que cubra la base y cuando esté caliente marcar las rodajas de rabo por los dos lados y los laterales a fuego vivo.

• Una vez que las rodajas de rabo estén doradas, retirarlas a un plato e introducir en la cacerola las verduras picadas y los ajos con el clavo.

• Añadir un poco de sal y pimienta y cocinar a fuego moderado hasta que se doren las verduras.

• Añadir el vino tinto y dejar que reduzca el alcohol durante 5 minutos.

• En este punto yo pase todo el guiso a la olla rápida para seguir con la cocción de los rabos. Esto lo hice porque yo tenía muchas piezas de rabo y me era mas cómodo freírlas en la cacerola ya que tiene mas base que la olla rápida, pero si en tu caso cocinas menos cantidad lo puedes hacer todo directamente en la olla rápida.
• Introducir los trozos de rabo en la olla y cubrir todo con caldo de carne o agua. Añadir la rama de romero, las hojas de laurel y salpimentar.

• Tapar la olla y cuando alcance la máxima presión bajar el fuego al mínimo y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente una hora y cuarto. 
• Tras este tiempo, apagar el fuego y dejar que pierda la presión para poder abrirla.
• Comprobar que la carne se desprende del hueso y si es así sacar a un plato y reservar.

• Sacar a un plato, los clavos de olor, el romero y el laurel, porque no los vamos a triturar con el resto de los ingredientes de la salsa.
• Triturar todas las verduras de la salsa con la batidora de mano.

• Introducirla otra vez en la olla los trozos de rabo y la salsa triturada y darle un hervor suave durante 3 o 4 minutos.

• Servir el rabo regándolo con una generosa ración de salsa.
• Listo para comer.
• Puedes acompañar el rabo con unas patatas fritas, un puré de patata, una ensalada o un poco de arroz blanco.

747-Bizcocho de Plátano y Avena

INGREDIENTES

1. 4 Huevos 
2. 4 Plátanos 
3. 1 Cucharadita de Canela
4. 1/2 Tacita de Aceite
5. 2 Tazas de Avena
6. 2 Cucharaditas de Polvo de hornear

Yo hice la mitad de los ingredientes

ELABORACIÓN

• Introducir en el robot de cocina que tengáis los huevos con los plátanos, la canela, el aceite, los copos de avena y el polvo de hornear y triturar todo hasta tener una mezcla homogénea.

• Poner en un molde apto para el horno con unos copos de avena.

• Meter al horno previamente precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 30 mtos. 
• Posición del bizcocho en la bandeja central del horno.
• Una vez finalizado el tiempo comprobar que el bizcocho está hecho pinchándolo con una brocheta, si sale limpia sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla, cuando esté templado desmoldar y dejar que termine de enfriarse sobre la rejilla.

• Listo para comer.

NOTA

• Si se desea al bizcocho se le pueden añadir en la mezcla unas gotas de chocolate y una vez frío se puede espolvorear con azúcar glass.

746-Pan Thins casero

INGREDIENTES

1. 60 Grs de Claras (o 1 huevo)
2. 15 Grs de Harina de avena sin gluten
3. 1 Grs de Levadura química
4. 3 Grs de Cebolla en polvo
5. 2 Grs Chía

ELABORACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes en un bol.

• Colocar una sartén pequeña al fuego con un poco de aceite y añadir la mezcla, poner a fuego medio y tapar, añadir un poco mas de semillas de chía por encima y copos de avena, dar la vuelta cocinar unos minutos más por el otro lado y servir.

• Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando se pueda manipular ya se puede cortar por la mitad y rellenar con lo que mas os guste.

• Listo para comer.

745-Pan con Espinacas, Jamón y Queso

INGREDIENTES

Para la masa

1. 250 Grs de Harina de trigo + 25 gr. para estirar
2. 150 Ml de Agua
3. 5 Gs. de Sal
4. 12 Grs Levadura fresca de panadero
5. 2 Cucharadas de Oliva
6. Ajo en polvo
7. Orégano

Para el relleno:

1. 2 Cucharadas de Mantequilla, Manteca o Aceite
2. 1/2 Cucharadita de Hierbas provenzales
3. Hojas de Espinaca
4. Lonchas finas de Jamón serrano/Cocido
5. Queso rallado

ELABORACIÓN

• Mezclar en un bol la harina, el agua, la sal, la levadura desmenuzada, ajo en polvo y el orégano.
• Cuando desaparezca la harina, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y volver a mezclar hasta que quede integrado.

• Tapar el bol con film de cocina y dejar que repose a temperatura ambiente durante media hora como mínimo (para la autólisis de la masa).
• Retirar la masa del bol, amasarla hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
• Formar una bola, introducirla en el bol, tapar con film de cocina y esperar a que fermente a temperatura ambiente es decir hasta que doble su volumen (de hora y media a 2 horas).

• Espolvorear la encimera con un poco de harina. Pasar la masa del bol a la encimera y estirarla hasta formar un rectángulo. Para estirarla más, coge un rodillo y estírala partiendo de la parte central hacia los extremos.
• Espolvorear la masa con poco de harina y darle la vuelta de manera que la parte enharinada quede en contacto con la encimera.
• Untar la masa con un poco de mantequilla o aceite (dejar un borde largo sin untar). Espolvorearla con las hiervas provenzales y el queso. Extender encima las lonchas de jamón serrano o cocido y las espinacas.

• Enrollar la masa empezando por el lado largo untado con mantequilla hasta formar un rulo.
• Untar el extremo que estaba sin untar con mantequilla con un poco de agua y sellar la junta.

• Cubrir una bandeja de horno con papel de horno o mantel de silicona, colocar encima el pan dejando la parte de la junta en la parte inferior. Taparlo con un paño limpio y dejar que fermente hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
• Calentar el horno a 220ºC, cuando alcance la temperatura, bajarla a 190ºC.
• Con un cuchillo hacer 4 cortes por la parte superior y pulverizarlo con un poco de agua.
• Introducir el pan en el horno con calor arriba y abajo y hornearlo durante 15-20 minutos.
• Esperar a que se temple y servir.

• Listo para comer.
• Yo hice dos panes uno con jamón serrano y otro con jamón cocido.

744-Empanadillas de Pollo y Curry

INGREDIENTES

Para la masa:

• Receta AQUI

Para el relleno: (Salen12 empanadillas)

1. 140 Grs. de Pollo cocido 
2. ½  Vasito de Vino (Opcional)
3. 1 Cebolleta pequeña 
4. 1 Cucharada rasa de Curry (de las de café) 
5. Leche
6. 1 Cucharada sopera rasa de Harina
7. 75 Grs de Pasas (opcional)
8. Sal
9. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Empezamos elaborando la masa de las empanadillas.
• Ponemos los líquidos en un  cuenco junto con la sal, lo removemos un poco para que se disuelva la sal, añadimos la harina y lo amasamos con una espátula, y luego seguimos el amasado en la mesa un poquito, pero no demasiado, solo lo justo para que todos los ingredientes liguen.
• La dejamos reposar liada en film transparente unos 60 minutos.

• Después del reposo la estiramos encima de una mesa enharinada ( si se nos encoge la dejamos reposar un poco más) y cortamos las obleas del tamaño que más nos guste con un cortapastas, una tapadera de cualquier tarro...

• Una vez formadas las empanadillas las reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
• Desmenuzar el pollo hervido.

• Picar la cebolla y rehogarla en aceite de oliva.

• Después añadir la harina y remover durante un minuto.

• Añadir el pollo, sazonar y añadir el vino, esperar a que evapore el alcohol.
• Incorporar el curry y añadir la leche,  (la cantidad necesaria para obtener una masa de textura parecida a la croqueta), removemos todo bien hasta que se ligue.

• Después, retiramos del fuego y dejamos templar tapado con papel film para que no haga costra.

• Cuando el relleno esté frío formamos unas bolas con la masa y las colocamos en el centro de las obleas, sin echar mucha cantidad.

• Después, doblamos las obleas, cerramos los bordes con un tenedor o pellizcando la masa hacia arriba y pincelamos con huevo batido. Colocamos las empanadillas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lámina de silicona.

• Ponemos el horno a precalentar a 190ºC. 
• Después, cuando esté caliente, metemos las empanadillas y las horneamos durante unos 10 minutos.

• También se pueden hacer en la freidora de aire o freír en abundante aceite caliente.
• Listas para comer.