INGREDIENTES
- 1 Brócoli de aproximadamente 500 Grs
- 1 Cebolla grande
- 1 Zanahoria
- 4 Huevos
- Sal
- Pimienta
- 85 Ml de Leche
- 40 Grs de Queso Parmesano en polvo
- 60 Grs de Maicena
- 6 Grs de Levadura Química
- Queso Emmental
- Sésamo
- Coger el brócoli lavarlo y cortarlo en ramilletes pequeños.
- Cocinarlo durante unos diez minutos en el microondas en un bol tapado con papel film a máxima potencia.
- Yo lo cocí en el micro vapor que tengo de Tupperware.
- Mientras se cuece el brócoli picar la cebolla y lavar y rayar la zanahoria.
- Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y pochar muy bien la cebolla añadir la zanahoria y pocharla también. Reservar.
- En un bol grande poner cuatro huevos, yo los he puesto tamaño L, añadir una cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y bate.
- A continuación incorpora la leche y mezcla.
- Rallar el queso parmesano y añadirlo a la mezcla anterior. Mezclar.
- A continuación agregar la maicena y la levadura tamizada y seguir mezclando hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Añadir la cebolla con la zanahoria pochada y el brócoli, es importante que ninguna de estas cosas estén calientes a la hora de añadirlas deben estar templadas ya que si no afectarían al huevo y la receta no quedaría igual. Mezclar.
- Coger un molde de plomo cake untarlo con aceite y forrarlo con papel vegetal o simplemente se unta con aceite y se espolvorea con maicena.
- Volcar sobre el molde la mitad de la masa y en el centro colocar un bastón de queso emmental, cubrir con el resto de la masa de brócoli.
- Añadir una semillas de sésamo por encima.
- Hornear a 180°C durante unos 40 minutos.
- Después de 40 mtos. todavía no estaba cuajada así que le di 10 mtos. más con calor arriba y abajo más ventilador.
INGREDIENTES
Masa:
- 400 g de Harina de Fuerza o harina de trigo normal
- 320 ml de Agua
- 3 g de Levadura Seca de Panadero o 9 g de Levadura Fresca
- 7,5 g de Sal
- 8,5 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 Dientes de Ajo
- 15 Olivas verdes
Decoración:
- 15 Olivas verdes cortadas a rodajas
- Orégano
- Ajo en polvo
- Sal gruesa
- 2 Cucharadas de Agua
- 2 Cucharadas de Aceite
ELABORACIÓN
- Coger los dientes de ajo pelarlos quitarles el germen y añadirlos a una picadora junto con las olivas y proceder a picarlo todo.
- En un bol coloca el agua y la levadura, mezclar, a continuación agregar el aceite y la sal volver a mezclar, a continuación añadir los dientes de ajo picados junto con las olivas, mezclar y por último añadir la harina tamizada.
- Con una espátula mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 20 minutos tapada con un paño de cocina o papel film.
- Pasados los veinte minutos nos mojamos las manos en un bol con agua ya que la masa está pegajosa y hacemos pliegues a la masa de arriba a abajo, de abajo a arriba, de derecha a izquierda y de izquierda de derecha y volteamos la masa, volvemos a dejar reposar otros 20 minutos.
- Una vez pasado los veinte minutos volvemos a repetir la misma operación y dejamos reposar otros 20 minutos.
- Cogemos un bol más grande y lo untamos con aceite, ser generosos.
- Cogemos la masa repetimos los pliegues y al voltearla la colocamos en el bol con aceite, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente podemos incluso tenerla hasta tres días.
- Al día siguiente sacar la masa del frigorífico forrar una bandeja con papel vegetal y untarlo con abundante aceite.
- Volcar la masa sobre el aceite y con los dedos y con cuidado extender la masa procurando que no se pierdan la burbujas de la masa.
- Colocar por encima aceitunas cortadas en rodajas, un poco de sal gruesa, orégano y ajo en polvo.
- Hacer una emulsión con dos cucharadas de aceite y otras dos cucharadas de agua.
- Verter la emulsión de agua y aceite con una cuchara sobre la focaccia.
- Volver a dejar reposar 30 mtos. la masa.
- Meter en la bandeja inferior del horno el cual estará precalentado a 230ºC, con calor arriba y abajo.
- Hornear aproximadamente durante unos 25 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla cuando se pueda manipular cortar en bastones o tiras.
INGREDIENTES- 3 Patatas grandes
- 6 Huevos L
- Chorizo picado cantidad al gusto
- Queso cortado en cubos
- Sal
- Aceite
ELABORACIÓN
- Coger las patatas lavarlas y pelarlas.
- Con una mandolina y cortarlas en rodajas, yo en mi mandolina la he puesto en el número dos, salen unas rodajas bastante finas.
- Coger el chorizo cortarlo en cubos y picarlo. Yo no le puse mucho chorizo, utilicé unos restos que tenía, pero eso es a gusto de cada uno.
- Poner una sartén onda a calentar con abundante aceite y cuando coja temperatura añadir las patatas que habremos lavado y secado con un trapo.
- Cocinarlas a fuego medio hasta que estén blandas.
- Una vez cocinadas ponerlas a escurrir del aceite en un colador.
- En un bol poner seis huevos con sal y batirlos, añadir el chorizo.
- Añadir las patatas escurridas del aceite, un poco de sal y unos cubos de quesos variados, yo utilicé unos que tenía para las ensaladas.
- Mezclar todo el conjunto e incorporarlo de nuevo a una sartén que habremos untado con un poco de aceite.
- Dejan cocinar a fuego medio para que la tortilla cuaje.
- Cuando veamos que la tortilla está medio cuajada darle la vuelta y seguir cocinando por el otro lado para que termine de cuajarse.
- Dejar que adquiera un bonito color dorado por ambos lados.
INGREDIENTES
Para los Nuggets:
- 1 Pechuga de Pollo grande (400 Grs)
- ¼ De cucharadita de Ajo en polvo
- ½ Cucharadita de Cebolla en polvo
- ¼ de Cucharadita de Guindilla picada
- 1 Cucharadita de Sal
- Pimienta recién molida
Para el rebozado:
- Harina para rebozar los nuggets
- 95 Grs de Harina
- 20 Grs de Maicena
- 150 Ml de Agua + 1 Cucharadita de Impulsor o 150 Ml de Agua con gas
- 1 Huevo pequeño
- ¼ De cucharadita de Ajo en polvo
- ½ Cucharadita de Cebolla en polvo
- ¼ de Cucharadita de Guindilla picada
- 1 Cucharadita de Sal
- Pimienta recién molida
ELABORACIÓN
- Picar la carne junto con las especias.
- Coger pequeños montoncitos con las manos humedecidas para evitar que la masa se nos pegue mucho.
- Aplanar la masa y dejar en una bandeja forrada con papel de hornear o similar.
- Cuando tengamos todos los nuggets, tapar con papel film y llevar al congelador durante 1 hora.
- Mientras preparar la masa para rebozar los nuggets.
- En un bol colocar la harina, la maicena, las especias, el impulsor, el huevo y el agua y mezclar.
- Pasada la hora sacar los nuggets y pasarlos por harina, luego sumergirlos en la mezcla y freírlos por tandas en aceite caliente.
- Sacar antes de que estén dorados y ponerlos sobre papel absorbente de cocina.
- Cuando los tengamos todos, darle una segunda fritura para que se pongan dorados y crujientes.
- Volver a colocar sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Servir acompañado de una salsa.
- Listos para comer.
