275-Macedonia de Frutas

INGREDIENTES

1. 4 Naranjas
2. 1 Kg de Fresas
3. 2 Plátanos
4. ½  Piña

ELABORACIÓN

• Esta es una receta fácil donde las haya, eso sí, es entretenida ya que hay que exprimir las naranjas ( yo no las cuelo por un colador porque a mi los tropezones del zumo no me disgustan ).

• Trocear todas las fresas.
• Pelar la piña, quitarle el centro y trocearla y por ultimo pelar los plátanos y trocearlos.
• Ponerlo todo en una ensaladera o cuenco hondo y mezclar bien.

• Meter al frigorífico las horas que haga falta para que este bien frió.
• Servir en cuencos.

• Lista para comer.
• Yo no le pongo azúcar pero eso ya es cuestión de gustos.

276-Canelones de verduras y Ramequin de Verduras

INGREDIENTES

1. Placas de Canelones precocidas
2. 1 Cebolleta pequeña
3. Unos 7 trozos de Espinacas congeladas
4. ½ Calabacín
5. 5 o 6 Champiñones
6. Bechamel
7. Salsa de Tomate frito
8. Agua
9. Aceite
10. Sal
11. Para el Ramequin
12. Relleno de canelones
13. 1 huevo
14. Queso rallado

ELABORACIÓN

• Poner una sartén honda al fuego con abundante agua salada a calentar y cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir las láminas de canelón de una en una y sin dejar de remover para evitar que se peguen durante 20 mtos o lo que indique el fabricante.

• Poner un cazo con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir añadir las espinacas.
• Cuando se hayan descongelado y rompa a hervir el agua nuevamente, mantenerlas unos 5 mtos. y escurrir.

• Cortar en brunoise la cebolleta.
• Rayar el calabacín y picar en brunoise los champiñones.

• Poner a calentar en el fuego una sartén con 4 o 5 cuchadas de aceite.

• Cuando el aceite este caliente añadir la cebolleta con un poco de sal, un poco después añadir el calabacín, rehogar hasta que se consuma el agua que suelta.

• Luego añadir los champiñones y rehogarlos un par de mtos o tres.
• Seguidamente añadir las espinacas escurridas y mezclarlo todo bien, apartar del fuego y reservar.

• Pasados los 20 mtos. de la pasta, sacar las laminas del agua y extender en un paño limpio.
• Rellenar las laminas de canelón con el relleno e ir colocando en una fuente de horno que habremos untado con salsa de tomate frito y bechamel que habremos preparado de antemano. Aquí os dejo el enlace de la receta de la bechamel en esta ocasión para 18 canelones he preparado 750 ml de leche para la bechamel.

• Echar el resto de la bechamel por encima de los canelones y meter en el horno previamente calentado a 250ºC.

• Posición del horno abajo con ventilador a 210ºC durante unos 20 mtos. y al final poner en el gratinador hasta que se dore la bechamel.

Ramequin de verduras

• Al terminar de rellenar los canelones me ha sobrado un poco de relleno de verduras así que he preparado un ramequin de verduras.

• Para ello he añadido al relleno de verduras un huevo y un poco de queso mozzarella rallado, lo he mezclado todo bien y lo he metido en el molde.

• Luego le he puesto un poco de queso rallado por encima y lo he metido al horno para que el queso se fundiera y se dorara.

• Listo para comer.

277-Salsa Mayonesa y Alioli

INGREDIENTES

1. 1 Huevo
2. Aceite del 0,4 ( suave ) unos 200 ml
3. Sal 
4. Vinagre o Limón
5. 1 o 2 Ajos

ELABORACIÓN

Salsa Mayonesa:

• Sacar de la nevera una hora antes el huevo para que no esté frió. 
• Cascar el huevo en el vaso de la batidora, poner una pizca de sal y un chorrito de vinagre o unas gotas de limón.

• Agregar un poco de aceite de oliva como un par de dedos.

• Meter la batidora hasta el fondo del vaso y batir sin mover la batidora hasta que la salsa se este espesando. Entonces subir la batidora poco a poco sin dejar de batir, no hay que subir la batidora hasta que veamos que va ligando bien.

• Cuando vaya ligando iremos añadiendo el resto del aceite poco a poco.
• Es importante no añadirlo de golpe, iremos añadiendo tanta cantidad de aceite como cantidad de mayonesa y espesor queramos.
• Una vez el aceite se haya integrado y tengamos la cantidad y el espesor deseado dejar de batir ya que se nos puede cortar si seguimos batiendo.

• Si se nos corta no pasa nada, no tiramos esa mezcla, lavamos bien el vaso batidor, ponemos otro huevo y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior hasta que ligue.

Salsa Alioli:

• Sacar de la nevera una hora antes el huevo para que no esté frió. 
• Pelar 1 o 2 dientes de ajo, dependiendo de lo fuerte que queramos el alioli y quitarle la raíz del centro aunque esto sino se quiere no hace falta, se supone que es para que el ajo no se repita, trocear el ajo o los ajos y poner en el vaso de la batidora, poner una pizca de sal y un chorrito de vinagre o unas gotas de limón.
• Cascar el huevo en el vaso de la batidora.
• Agregar un poco de aceite de oliva como un par de dedos.
• Meter la batidora hasta el fondo del vaso y batir sin mover la batidora hasta que la salsa se este espesando. Entonces subir la batidora poco a poco sin dejar de batir, no hay que subir la batidora hasta que veamos que va ligando bien.
• Cuando vaya ligando iremos añadiendo el resto del aceite poco a poco.
• Es importante no añadirlo de golpe, iremos añadiendo tanta cantidad de aceite como cantidad de alioli y espesor queramos.
• Una vez el aceite se haya integrado y tengamos la cantidad y el espesor deseado dejar de batir ya que se nos puede cortar si seguimos batiendo.
• Si se nos corta no pasa nada, no tiramos esa mezcla, lavamos bien el vaso batidor, ponemos otro huevo y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior hasta que ligue.

268-Espinacas a la crema con Huevos

INGREDIENTES

1. 1 Manojo de Espinacas
2. 1 Cebolla
3. 2 Dientes de Ajo
4. 2 Cuchadas de Creme Fraich
5. 2 Cuchadas de Queso Ricotta
6. Aceite
7. Sal
8. Pimienta
9. Orégano
10. 2 Huevos
11. Agua

ELABORACIÓN

• Limpiar bien las espinacas y separar los tallos de las hojas. Hervir las hojas de las espinacas durante unos 5 mtos. en abundante agua salada. Escurrir bien y reservar.

• Picar los ajos y la cebolla.
• Poner en una sartén aceite a calentar y dorar en el los ajos y la cebolla.

• Una vez dorados añadir las espinacas, dar unas vueltas y añadir la creme fraich y el queso ricotta, cocinar durante 5 mtos. añadir sal, pimienta y orégano.

• Añadir los huevos tapar con una tapadera , bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que la clara de los huevos se cuajen.

• Listo para comer.

La idea de esta receta la he sacado de una publicación de Kiwilimón

249-Espirales o Hélices con Atún

INGREDIENTES

1. 2 Latas de Atún en aceite o mejor al natural
2. Espirales
3. Tomate frito
4. Especias para pastas
5. Rallado de varios Quesos
6. Agua
7. Sal

ELABORACIÓN

• Poner una olla honda con  abundante agua y abundante sal a calentar.
• Encender el horno a máxima temperatura.
• Cuando este hirviendo el agua añadir la pasta y tener hirviendo el tiempo que indique el fabricante. Contando el tiempo desde el momento en que vuelva a hervir el agua.
• Mientras coger las latas de atún y escurrir el aceite o el agua según las que uséis.

• Una vez que la pasta este hervida escurrirla y pasarla a una bandeja de horno, añadir la salsa de tomate frito, el atún, las especias y mezclarlo todo de forma homogénea.

• Añadir el rallado de quesos por encima y meter al horno en la posición de gratinar hasta que el queso este dorado.

• Listos para comer.

274-Tortilla de Verduras con 4 Quesos

INGREDIENTES

1. 1 Cebolleta pequeña
2. 7 Champiñones pequeños
3. ½  Bolsa de Espinacas
4. Agua
5. 2 o 3 Cuchadas de Aceite
6. Sal 
7. 4 Huevos
8. Rallado 4 Quesos

ELABORACIÓN

• Picar la cebolleta en brunoise

• Laminar los champiñones.

• Hervir las espinacas y escurrir.

• Poner una sartén al fuego con aceite y cuando este caliente añadir la cebolleta y un poco de sal.

• Cuando la cebolleta coja un color transparente añadir los champiñones y dar unas vueltas y cuando empiecen a cambiar de color añadir las espinacas que previamente habremos hervido en agua hirviendo con sal durante 5 mtos. y habremos escurrido bien. Rehogar todo junto durante un mto. o dos y apartar del fuego.

• Poner en un bol los 4 huevos con sal y batir.

• Añadir las verduras al bol de los huevos y mezclar todo bien.

• Poner a calentar nuevamente la sartén con un poco de aceite y cuando coja temperatura añadir los huevos con las verduras para hacer la tortilla.
• Poner a fuego medio y dejar que poco a poco se vaya cuajando.
• Añadir a la mitad de la tortilla un buen puñado de queso rallado y con mucho cuidado doblar la tortilla por la mitad.

• Esta parte es un poco costosa pero ayudándote de unas espátulas y con cuidado y paciencia sale.
• Una vez hemos conseguido doblarla por la mitad le damos la vuelta, tenemos un mto. mas y lista.