316-Rollos de Acelgas

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de Hojaldre fresca
2. 1 Cebolleta mediana
3. 6 Lonchas de Queso en mi caso Edam
4. 2 Tomates secos
5. 400 Grs Acelgas cortadas y limpias
6. Agua
7. Aceite de oliva
8. Sal
9. Pimienta

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es poner las acelgas limpias y cortadas  a cocer en un cazo con abundante agua y sal durante 10 mtos, después las dejaremos escurrir en un colador y reservamos.

• En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar añadimos la cebolla cortada muy fina, dejándola pochar un rato, salpimentar.
• Añadimos los tomates secos cortados en trocitos pequeños y por último añadimos las acelgas y rehogamos todo junto.

• Dejaremos enfriar.
• Sacar el hojaldre del frigorífico, lo extendemos y añadimos nuestra preparación de acelgas cuando ya esté fría ya que sino el hojaldre se ablandara y costará más manipularlo para enrollarlo. ( Podemos hacer el relleno con anterioridad y tenerlo reservado en el frigo. )

• Cubrir con las lonchas de queso.

• Enrollar el hojaldre con la ayuda del papel vegetal en el que va envuelto.

• Cortar con un cuchillo porciones iguales o similares y ponerlas en una bandeja para magdalenas.

• Meter en el horno, el cual habremos precalentado a 200ºC.
• Posición del horno calor arriba y abajo durante unos 10-15 minutos aproximadamente, dependerá de cada horno.
• Una vez se hayan dorado por arriba sacar del molde y dar la vuelta para que se doren también por abajo.

• Listos para comer.

315-Sándwich de Tortita o Fajisándwich

Aquí os dejo la merienda que a mi hija se le ocurrió hacerse ayer por la tarde.

La idea del nombre de la receta fue una sugerencia de unas amigas de un grupo de Facebook.

INGREDIENTES

1. 2 Huevos
2. 1 Tortita de trigo para fajitas
3. 2 Lonchas de Queso Cheddar
4. 1 Loncha de Queso Edam
5. 1 Loncha de Jamón York
6. Salsa de Tomate frito
7. Perejil u Orégano
8. Aceite
9. Sal

ELABORACIÓN

• Se pone una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente se añaden los dos huevos batidos con un poco de sal.

• Cuando empiece a cuajarse el huevo se añade la tortita de trigo.

• Con cuidado le damos la vuelta a la tortita de trigo, la tortilla debe quedar arriba y enseguida se le pone encima las dos lonchas de queso cheddar, en medio la loncha de queso edam y cubrimos con jamón york.

• Enrollamos la fajita y servimos enseguida con un poco de salsa de tomate frito y perejil seco u orégano.

• Lista para comer.

314-Soldaditos de Pavía con Gambas

INGREDIENTES

1. 230 Gr de migas de Bacalao congelado al punto de sal
2. Unas 8 o 10 Gambas congeladas
3. 1 Taza de Agua de hervir el Bacalao ( 100 ml )
4. 1 Taza de Harina ( 150 gr )
5. 1 Ramillete de Perejil
6. 1 Huevo
7. 1/2 Cebolla tierna
8. 1 Cuchadita de café de Levadura Química
9. Aceite para freír

ELABORACIÓN

• Sacar el bacalao y las gambas del congelador el día antes y pasarlo al frigorífico para que se descongele lentamente.
• Al día siguiente ponerlo en una cazuela de fondo grueso y darle un hervor con un poco de agua.
• Trocear las gambas.

• Colar el bacalao y reservar el agua de cocción.

• Desmigar y reservar.
• Batir el huevo en un bol, añadir el bacalao desmigado, las gambas, agregar parte de la harina, una pizca de levadura, un poco de agua de cocer el bacalao y la cebolla previamente frita ir removiendo y añadiendo poco a poco el resto de la harina y el agua hasta conseguir una crema espesa pero que se despega sola del tenedor.

• Añadir el perejil picado.

• Mezclar homogéneamente.
• Reservar en el frigorífico hasta su utilización.
• Calentar el aceite e incorporar cucharadas de la preparación anterior.

• Retirar cuando estén doradas y poner sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

• Listas para comer.

313-Brochetas de Rape y Gambas sobre cama de Judías Verdes

INGREDIENTES

1. 1 Lomo de Rape congelado
2. 8 Gambas grandes congeladas
3. 2 Tomates Cherry
4. 1 Puñadito de Judías Verdes
5. Agua
6. Aceite de oliva virgen extra
7. Sal
8. Perejil

ELABORACIÓN

• El día antes saca del congelador el lomo de rape y las gambas y guarda en el frigorífico para que se vaya descongelando poco a poco.
• Pon a cocer las judías verdes en una cazuela con abundante agua y sal durante 12 minutos, escúrrelas, ponlas en una bandeja y aderézalas con aceite y limón.

• Coge el lomo del rape y trocéalo en trozos de bocado.
• Intercala los trozos de rape y gamba en una brocheta y cierra el pincho con medio tomate cherry. 

• Sazona las brochetas y cocínalas a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra. Espolvoréalas con perejil.
• Coloca las brochetas de rape y gambas encima de las judías y sirve enseguida.

• Listas para comer.

271-Arroz con Rape y Calamar

INGREDIENTES

1. 2 Puñados de arroz por persona
2. Caldo de pescado ( Doble cantidad que de arroz )
3. Calamares medianos
4. Anillas de Potón
5. Una cola de Rape congelada
6. Gambas grandes peladas congeladas
7. Ñora picada
8. 2 o 3 cuchadas de Tomate frito
9. Sal 
10. Aceite
11. 1 o 2 Dientes de Ajos
12. Unas hebras de azafrán
13. Colorante alimentario
14. Perejil picado

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer el día anterior es sacar el rape y las gambas congeladas al frigorífico.
• A día siguiente sacamos los lomos del rape y los troceamos, limpiamos los calamares quitandoles la boca y la pluma.

• Picar los dientes de ajo.
• Rehogar en una olla con aceite el ajo.

• Cuando empiece a coger color añadir la ñora picada, las hebras de azafrán y la salsa de tomate frito.

• Seguidamente añadir los calamares y las anillas de potón.

• Cuando se haya rehogado bien todo añadimos el caldo de pescado y llevamos a ebullición, cerramos la olla dejamos subir la válvula y apagamos el fuego. 

• Dejamos que pierda la presión ella sola.
• Coger la paellera añadirle aceite ponerlo a calentar y cuando este caliente añadir el rape dorarlo y reservar.

• Cuando se pueda abrir la olla pasamos el caldo con el calamar a la paellera y ponemos a hervir a fuego fuerte.

• Añadimos la sal y el colorante y cuando rompa a hervir añadimos el arroz, esperamos a que vuelva a hervir y bajamos a fuego medio durante 10 mtos.
• A los 10 mtos de cocción añadimos el rape y bajamos el fuego al mínimo y 5 mtos después añadimos las gambas, les damos 5 mtos. mas y espolvoreamos perejil picado y listo para comer.

312-Pollo al Limón con Ñoquis

INGREDIENTES

Para el pollo al limón:

1. 12 Jamoncitos de Pollo
2. 1 Cebolla Tierna
3. 2 Dientes Ajo
4. 100 ml. de Vino Blanco
5. El zumo de 1 Limón y 2 o 3 trozos de su piel
6. Romero 
7. Tomillo
8. 800 ml. de Caldo de carne
9. Aceite
10. Sal
11. Pimienta

Para los ñoquis:

1. 300 g Patata cocida
2. 100 g Harina
3. 1 Yema de huevo
4. Sal
5. Pimienta
6. 100 ml. Vino Blanco
7. Cecina
8. Unas almendras

ELABORACIÓN

• Cocer la patata con piel en una olla con agua hirviendo durante unos 30 minutos.
• Transcurridos los 30 mtos. escurrir y reservar.

• Marcar los jamoncitos de pollo en una cazuela con aceite de oliva. Retirar y reservar.

• En la misma cazuela, pochar la cebolla y el ajo cortados en brunoise.

• Agregar unas tiras de piel de limón, el tomillo y el romero.

• Añadir el vino blanco.

• Volver a meter el pollo, añadir el caldo de carne y cocinar durante unos 20 minutos. 
• En el último momento, incorporar el zumo de limón.

• Pelar la patata cocida y pasar por el pasapurés.

• Añadir la yema de huevo, la harina, sal y pimienta. 

• Mezclar bien y formar un rulo con la masa. 

• Cortar y dar forma de ñoqui con un tenedor.

• Cocer los ñoquis en una olla con agua hirviendo y sal.

• Retirar cuando suban a la superficie y floten. Escurrir.
• Poner aceite en una sartén y dorar los ñoquis junto con las almendras y unos dados de cecina.

• Añadir el vino blanco y dejar reducir un poco.

• Servir los jamoncitos de pollo acompañados de los ñoquis.

• Listos para comer.