478-Albóndigas en Salsa Española

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

1. 500 Grs de Carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
2. Salen unas 20 albóndigas.
3. 80 Grs de Zanahoria (2 zanahorias no muy grandes)
4. 1 Huevo
5. 25 Ml de Leche
6. 25 Grs de Pan rallado
7. 2 Dientes de Ajo
8. Perejil
9. Pimienta
10. Nuez moscada
11. Sal
12. Harina para rebozar

Para la Salsa española:

1. 150 Grs de Cebolla (1 Cebolla mediana)
2. 2 Dientes de Ajo
3. Aceite
4. 1 Cucharadita de postre Harina
5. 65 Grs de Tomate frito
6. 100 Ml de Vino blanco
7. 350 Ml de Caldo de Carne
8. Nuez moscada

ELABORACIÓN

• Primero vamos a hacer las albóndigas, para ello vamos a picar los ajos, el perejil y vamos a rallar la zanahoria con un rallador fino.
• En un bol amplio vamos a colocar la carne picada y vamos a añadir el huevo, el pan rallado, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos muy bien todos los ingredientes.

• Formamos bolitas y las pasamos por harina.

• Las freímos en aceite hasta que estén doradas.

• Reservamos.

• Ahora vamos a preparar la salsa española, para ello picamos la cebolla y ajos muy menudos. 
• Ponemos una sartén a fuego fuerte con unas 3 cucharadas de aceite y añadimos el ajo cuando el aceite aun está frio.

• En cuanto empiece a coger color añadimos la cebolla y la pochamos hasta que esté transparente con un poco de sal.

• Añadimos la harina y la sofreímos un minuto.
• A continuación, echamos el tomate y el vino blanco y damos un hervor hasta que se evapore el alcohol.

• Por último, añadimos el caldo, rectificamos de sal si hace falta y añadimos la nuez moscada.
• Llevamos a ebullición y trituramos la salsa, dejamos cocer destapado unos 10-15 minutos. 

• Añadimos a la salsa las albóndigas y dejamos que se terminen de hacer sobre 10-15 minutos más tapadas.

• Listas para comer.