888-Patatas rellenas de Huevo, Pollo y Queso. Aprovechamiento de masa con unas Croquetas.

INGREDIENTES

Para las patatas:

1. 3 Patatas grandes 
2. 3 Huevos
3. 175 Grs de Pavo o Jamón cocido
4. 50 Grs de Queso Emmental u otro (Mozzarella)
5. 2 o 3 Cucharadas de Aceite
6. 150/175 Grs de Pollo fresco y unos trocitos de Bacon 

Para la salsa:

1. 800 Grs  de Tomates en conserva troceados 
2. 3 Trozos de Pimiento rojo
3. 1 Cebolleta 
4. 3 Dientes de ajo
5. Sal
6. Azúcar
7. 3 o 4 Cucharadas de Aceite

ELABORACIÓN

• Lavar las patatas, hervirlas en una cacerola con agua y sal hasta que esten tiernas y blandas unos 40 mtos.
• Poner la patata en horizontal y cortar una fina lámina superior.

• Vaciarlas con cuidado y dejar suficiente espacio para introducir el relleno y un huevo.

Para la salsa:

• Picar los ajos y rehógalos en una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite. 
• Picar la cebolleta y agregarla. 

• Pelar el pimiento, picarlo y añadirlo.
• Rehogar todo bien y agregar los tomates. 
• Sazonar y añadir igual cantidad azúcar que de sal. 

• Cocinar todo durante 30 minutos.

• Triturar la salsa. 

Para las patatas rellenas:

• Poner una sartén al fuego sin nada de aceite y cuando esté bien caliente añadir el bacon y dorarlo.

• Cortar el pollo en trozos y saltearlo en la misma sartén del bacon con un chorrito de aceite.

• Añadir toda la patata que sacamos y mezclarla bien con el bacon y el pollo. 
• Rellenar las patatas con esta mezcla.
• Cascar un huevo en el centro de cada patata. 

• Colocar encima el queso rallado. 

• Hornear a 190ºC durante 10 o 12 minutos.
• Sirve la salsa de tomate y coloca encima las patatas rellenas.

• Listas para comer.

Receta de aprovechamiento: Croquetas de Patata, Queso y Pollo

• Para hacer las croquetas lo que he hecho es coger esta mezcla sobrante y añadirle un poco de sal, pimienta negra molida, curry, una yema de huevo, un puñado de queso emmental rallado y otro de cuatro quesos también rayado, mezcle todo bien y formé las croquetas.

• Una vez formada las bolitas las pasé por harina, huevo y pan rallado.

• Luego las freí en abundante aceite de oliva bien caliente. 

• Al sacarlas las pasé a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y luego las serví en otro plato. 

• Listas para comer.