247-Sangre frita con Cebolla y Piñones

INGREDIENTES

1. 2 Cebollas
2. Sangre hervida
3. Un buen puñado de Piñones
4. Orégano

ELABORACIÓN

• Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer, me trae recuerdos de mi infancia en casa de mi madre.
• En mi casa no tienen costumbre de estas comidas pero a mi me gusta mucho.
• Empezamos troceando la sangre y picando las cebollas.
• Ponemos una sartén con aceite y doramos en ella los piñones, seguidamente añadimos la cebolla y pasados unos 5 mtos, cuando la cebolla este transparente añadimos la sangre, rehogamos un par de mtos y añadimos el orégano, dejamos calentar y listo.

• Lista para comer.

246-Ensalada Exprés

INGREDIENTES

1. 3 o 4 Zanahorias
2. Limón
3. Sal 
4. Aceite

ELABORACIÓN

• Esta ensalada la probé en un restaurante, allí la llamaban vitamina F. 
• Es una ensalada muy rápida y sencilla de hacer que realmente no necesita explicación.
• Solo hay que lavar, pelar y rallar las zanahorias, disponerla en un plato y aderezar con zumo de limón, sal y aceite.
• Lista para comer.

244-Musaka o Lasaña de Berenjenas

INGREDIENTES

1. 2 Berenjenas
2. 1 Cebolla grande
3. 2 Dientes de ajo
4. 600 gr de Carne Picada
5. Mozzarella rallada
6. Rallado 4 Quesos
7. Salsa de Tomate Frito
8. Tomillo
9. Romero
10. Sal
11. Aceite

Bechamel:

1. 25 gr de mantequilla
2. 25 gr de harina
3. 500 ml de leche
4. Nuez moscada
5. Sal 
6. Pimienta

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es laminar la berenjena con un grosor de 2mm aproximadamente con la ayuda de una mandolina y las salamos. 

• Dejamos que suden para quitar el amargor. Unos 20 minutos.

• Las lavamos bien, escurrimos y secamos con papel absorbente o un paño limpio. 

• Marcamos en una parrilla caliente las láminas con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

• Ponemos a dorar los dientes de ajo en una sartén con aceite, añadimos las cebollas picadas y las cocinamos. 

• Añadimos la carne picada y cuando este cocinada añadimos el tomate frito.

• Lo dejamos cocer todo a fuego medio durante 15 o 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Salpimentamos y lo aromatizamos con tomillo y romero. Reservamos.

• Para la salsa bechamel, hacemos una roux dorando la harina con la mantequilla (dejar dorar la harina para que pierda el sabor a crudo).
• Añadimos la leche caliente incorporando de manera homogénea para evitar que se formen grumos.
• Terminamos la bechamel añadiendole sal, pimienta y nuez moscada.
• Para hacer la musaka se van intercalando capas de berenjena y del sofrito con la carne, le ponemos un poco de mozzarella  rallada y así  hasta la última capa que será de bechamel y encima los quesos rallados y un poco de perejil.

•  Se gratina hasta dorar unos 5 - 7 minutos.

• Lista para comer.

242-Cestitas de Pan de Molde con Bacón y Chorizo

INGREDIENTES

1. 12 Rebanadas de Pan de Molde
2. 12 Huevos de Codorniz
3. 1 o 2 Chorizos
4. 6 Lonchas de Bacón
5. Queso Mozzarella rallada
6. Rallado de 4 quesos
7. Queso Emmental rallado
8. Orégano

ELABORACIÓN

• Coger 12 rebanadas de pan de molde, en este caso yo he cogido 6 de pan integral y 6 de pan blanco.
• Coger un rodillo y chafar las rebanadas de pan.

• Untar el molde donde vamos a acomodar las rebanadas con aceite y colocarlas.

• Poner en 6 de ellas las lonchas de bacón cortadas por la mitad y en las otras 6 el chorizo desmenuzado.
• Seguidamente añadir en unas la mozzarella rallada y en otras el rallado de 4 quesos y poner encima de cada una de ellas un huevo de codorniz.
• Añadir encima de cada huevo un poco de emmental rallado y orégano.

• Meter al horno, el cual tendremos precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo con ventilador durante unos 12-15 mtos o hasta que el queso se funda. El tiempo también dependerá de lo cuajado que queramos el huevo.

• Listas para comer.

243-Sopa Cubierta o Sopa de Menudillos

INGREDIENTES

1. Huesos para hacer un caldo
2. Zanahoria
3. Cebolla
4. Apio
5. Puerro
6. Agua
7. Sal
8. Fideos
9. Yemas de Gallina o Huevos duros
10. Corazones de pollo
11. Higadillos
12. Mollejas

ELABORACIÓN

• Para hacer la sopa de menudillos lo primero que hay que hacer es un buen caldo, para ello ponemos en una olla huesos de ternera, de cerdo, carcasas de pollo o pavo, los menudillos y todas las verduras limpias, añadimos agua hasta cubrir todo ponemos sal cerramos la olla y ponemos a hervir durante unos 45 mtos. No olvidar desespumar el caldo.

• Cuando ya este el caldo hecho colarlo, probarlo de sal y añadir los menudillos y los huevos troceados.

• Si tuviéramos yemas las pondríamos en lugar de los huevos, pero tendríamos que hervirlas primero hasta que se cuajen, unos 5 mtos. se nota porque cambian de color y se ponen mas duras.

• Cuando rompa a hervir el caldo añadir los fideos y hervirlos durante un par de mtos.
• Lista para comer.

241-Tortilla de Patatas y Champiñones

INGREDIENTES

1. 3 o 4 Patatas
2. 4 Huevos
3. 4 Champiñones
4. Aceite
5. Tomillo
6. Romero
7. Perejil
8. Sal

ELABORACIÓN

• Lavar, pelar y laminar las patatas. Hacer lo mismo con los champiñones, yo para limpiar los champiñones utilizo un paño húmedo.

• Machacar en un mortero el tomillo y el romero. Picar el perejil fresco.

• Poner una sartén un poco honda con abundante aceite y freír las patatas.

• Cuando estén blandas sacarlas y ponerlas en un colador para escurrir el aceite y añadirles la sal.

• Saltear los champiñones en otra sartén con un poco de aceite y sal.

• Batir los huevos con sal, añadir las patatas, los champiñones y las hiervas, mezclarlo todo bien.

• Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente añadir los huevos con las patatas y champiñones y cuajar la tortilla al gusto.
• Lista para comer.