823-Hojaldre de Espinacas, Bacon y Queso

INGREDIENTES

1. 1 Cebolleta grande 
2. 200 Grs de Bacon en taquitos 
3. 15 Grs de Piñones tostados 
4. 50 Grs de Queso de Cabra de rulo
5. 100 Grs de Queso Edam o similar 
6. 300 Grs de Espinacas frescas hervidas 
7. 50 Ml de Nata
8. Nuez moscada
9. Sal
10. Pimienta
11. Aceite de oliva

Nota:

Si se prefiere menos calórico sustituir el bacon por 150 grs de jamón cocido.

ELABORACIÓN

• Dorar los piñones en una sartén sin nada de aceite y reservar.

• Pelar y picar la cebolla muy fina y pochar en la sartén con un par de cucharadas de aceite.

• Agregar la nata, la nuez moscada, la sal y pimienta.

• Añadir el bacon, yo he preferido poner jamón cocido, las espinacas, los piñones tostados, el queso de cabra troceado y el edam. 

• Cocinar hasta que se evaporen todos los jugos. 

• Dejar reposar a temperatura ambiente para que se enfríe, ya que muy caliente no se puede poner sobre el hojaldre.
• Colocar el hojaldre sobre una bandeja con un papel de horno o sobre un mantel de silicona. 
• Repartir el relleno por la parte central.
• Cortar los laterales del hojaldre en tiras de unos dos cm. de ancho.

• Cruzar alternativamente las tiras de ambos lados del hojaldre colocándolas encima del relleno para formar la trenza y tapar el relleno para que no se salga.

• Pintar el hojaldre con huevo batido y hornear a 180ºC durante 15 minutos.
• Posición del horno abajo con ventilador y la trenza la metemos en la segunda bandeja del horno empezando por abajo.

• Después cambiar la posición del horno a calor arriba, abajo y ventilador y subir la temperatura a 220°C hasta que el hojaldre esté dorado.
• Listo para comer.

822-Cestas de Jamón, Queso y Olivas

INGREDIENTES

1. 6 Masas de empanadillas 
2. 100 Grs de Jamón cocido
3. 100 Grs de Queso provolone o similar
4. 50 Grs de Queso crema
5. 50 Grs de Aceitunas picadas

ELABORACIÓN

• Cortar el jamón cocido en tiras finas y luego en cuadrados pequeños.
• Cortar el queso en cubos pequeños.
• Poner en un bol el jamón y el queso y agregar el queso crema y las aceitunas picadas.

• Untar de aceite unos moldes de magdalenas y espolvorear con harina.

• Introducir la masa de empanadillas en los moldes para formar las canastas y llenarlas con una cucharada de la mezcla anterior.

• Precalentar el horno con calor abajo y ventilador a 200°C.
• Meter en el horno hasta que estén dorados y el queso fundido, unos 10 mtos mas o menos.

• Listos para comer.

821-Arroz frito tres delicias con J.Y. y Gambas

INGREDIENTES (4 Personas)

1. 320 Grs de Arroz Largo 
2. 150 Grs Jamón Cocido
3. 4 Huevos
4. 100 Grs de Guisantes 60 grs
5. 100 Grs de Zanahoria 60 grs (1 zanahoria)
6. 16 Langostinos o Gambas (120 Grs)
7. 6 c/s Salsa de soja
8. Aceite
9. Sal

ELABORACIÓN

• Cortar en daditos el jamón cocido.
• Pelar y cortar la zanahoria en trozos del mismo tamaño que el jamón.
• Limpiar los langostinos o gambas sacándole la tripa.
• Poner dos cazos al fuego con agua y sal, uno más grande que el otro.

• Cuando el agua del cazo pequeño empiece a hervir, incorporar la sal y la zanahoria, cuando el agua vuelva a hervir, añadimos los guisantes y cocemos durante 5 minutos a fuego medio desde que el agua empiece a hervir otra vez.

• Una vez cocidos, sacamos los guisantes y la zanahoria y los reservamos.

• El agua de cocer los guisantes y la zanahoria la añadimos al cazo más grande donde el agua ya habrá empezado a hervir.
• Añadimos la sal y ponemos a cocer el arroz unos 12 minutos.

• Pasados los 12 minutos, estará cocido el arroz, lo sacamos de la cacerola escurriéndolo bien y lo reservamos en un bol. 

• Poner un wok o sartén amplia a fuego fuerte con un chorro de aceite.
• Incorporamos los langostinos o gambas, los salteamos y cuando estén dorados los retiramos.

• Batir los huevos con una pizca de sal.
• En el mismo aceite de los langostinos o gambas cocinar los huevos batidos, de manera que cuando se empiecen a cuajar los rompemos con la ayuda de una espátula o con unos palillos chinos hasta que esté perfectamente cocinado.

• A continuación añadir el arroz cocido.

• Saltear el conjunto hasta que el huevo esté bien mezclado con el arroz, si es necesario añadir aceite.
• A continuación, incorporar el jamón y los langostinos y remover bien. 

• Incorporar la zanahoria y los guisantes y mezclar bien con el resto de ingredientes. 

• Añadir la salsa de soja, cocinar el conjunto un par de minutos más y ya estaría listo el plato.
• Listo para comer.

820-Judías verdes rehogadas con Tomate y Huevos duros

INGREDIENTES

1. 500 Grs Judías verdes
2. 3 o 4 Patatas medianas
3. Aceite
4. Sal
5. Ajo en polvo
6. Cebolla en polvo
7. Salsa de Tomate frito
8. 2 Huevos duros 

ELABORACIÓN

• Lavar las judías y quitarle las puntas.
• Lavar las patatas pelarlas y cortarlas en trozos.
• Poner un cazo con agua y sal y añadir las patatas, cuando rompa a hervir el agua cocerlas durante 5 minutos, luego añadir las judías verdes y cuando vuelva a romper a hervir tener 12 minutos más. Escurrir y reservar.

• Poner una sartén al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite y añadir las judías con las patatas hervidas, rehogarlas un par de minutos.
• Añadir un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta, dar unas vueltas.

• Enseguida añadir la salsa de tomate frito, mezclar unos segundos y servir en una bandeja acompañado de los huevos duros troceados.

• Listo para comer.

819-Bolitas o albóndigas de Berenjena y Atún

INGREDIENTES

1. 1 Berenjena no muy grande 
2. 1 Cebolleta grande
3. Aceite
4. Sal
5. 100 Ml de Agua 
6. 30 Grs de Pan (1 rebanada de pan de molde)
7. 1 Lata de Atún al natural 
8. 30 Grs de Queso Mozzarella
9. Orégano 
10. Pimienta 
11. 1 Huevo 
12. 35 Grs de Pan rallado 
13. Harina 

ELABORACIÓN

• Poner a calentar una sartén al fuego con unas tres o cuatro cucharadas de aceite, añadir la cebolleta picada muy menuda y pochar a fuego vivo hasta que esté transparente y blanda.

• Mientras vamos a pelar la berenjena (yo solo he usado una) y la vamos a cortar en cubos pequeños, la ponemos en un colador con sal durante una media hora para quitar el amargor. Pasada la media hora enjuagar y escurrir.

• Añadir la berenjena a la sartén con la cebolla y cocinar a fuego medio durante unos cinco minutos.

• Después añadir unos cien mililitros de agua y dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que se evapore toda el agua, de vez en cuando ir aplastando con una espátula la berenjena.

• Cuando tengamos una pasta cremosa que ya no tiene agua añadir un poco de sal y pimienta reservar y dejar enfriar.
• Una vez fría añadir una lata de atún y 30 g de queso, yo mozzarella, un poco de orégano, un huevo y el pan escurrido bien de su agua,  mezclar todo muy bien y añadir 35 grs de pan rallado, mezclar, tapar con film y reservar en el frigorífico una hora.

• Una vez pasada la hora sacar del frigorífico quitar el papel film y formar bolitas del tamaño de una nuez, pasar por harina, quitar el exceso de harina y freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. Sacar y dejar sobre papel absorbente de cocina. Servir.

• Listas para comer.