303-Lasaña de Espinacas y Champiñones

INGREDIENTES

Para 2 personas

1. 6 Láminas de lasaña 
2. Media bolsa de espinacas unos 150 gramos
3. Un par de champiñones grandes
4. Media cebollita
5. Un puñado de piñones 
6. 1 cucharada de Queso crema
7. 2 Huevos 
8. Queso Cheddar y Gouda en cubos
9. Aceite 
10. 2 cucharadas de tomate frito
11. Queso emmental rallado
12. Bechamel Aquí tenéis la receta de la bechamel que yo hago.
13. Sal

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es hervir las espinacas durante 5 mtos. en agua con sal y después escurrirlas bien del agua.
• Limpiar con un trapo húmedo los champiñones, quitarles el tronco y laminarlos. Picar la cebolla en brunoise.
• Poner una sartén en el fuego con dos o tres cucharadas de aceite y cuando coja temperatura echar la cebolla cuando esta tome un color transparente añadir los piñones  y seguidamente los champiñones y en un minuto más o menos añadir las espinacas rehogarlas un poco y añadir la cucharada de queso crema mezclarlo todo bien y apagar el fuego.

• Ya fuera del fuego añadir los huevos, mezclar bien y  añadir el queso en cubos. Reservar.

• Preparar las láminas de lasaña, yo he utilizado láminas que ya están precocidas y que solo hay que ponerlas en agua caliente para rehidratarlas.
• Coger una fuente apta para el horno y añadir en el fondo un poco de tomate frito y de bechamel e ir formando la lasaña poniendo láminas de lasaña, preparado de crema de espinacas, lámina de lasaña preparado de crema de espinacas así hasta terminar con la crema de espinacas.

• La última capa debe ser de lámina de lasaña, bechamel y queso rallado emmental.

• Meter al horno que tendremos previamente calentado a unos 210 grados.
• Metemos la lasaña en la bandeja central del horno y lo tendremos el tiempo necesario hasta que la bechamel y el queso se hayan dorado.

• Listo para comer.