672-Canelones de Calabacín, Jamón y Queso (Empanadillas y Cestitas)

INGREDIENTES

1. 1 Calabacín grande
2. 1 Cebolla Mediana 
3. 5 Lonchas de Jamón serrano o cocido 
4. 80 Grs de Queso crema
5. Salsa de tomate
6. Queso rallado
7. 2 Cucharadas de Aceite de oliva
8. Sal
9. Bechamel 

ELABORACIÓN

• Laminamos el calabacín a lo largo en tiras finas, en mi mandolina en el 2. Si no se tiene mandolina, con un cuchillo afilado y paciencia se consigue también la cosa. Seleccionamos las láminas centrales y las cortamos por la mitad.

• Las agrupamos de tres en tres superponiéndolas un poco y las pasamos por una grill, sino tenemos grill, las marcamos en una parilla o sartén.

• El resto del calabacín lo vamos a usar para el relleno, así que lo picamos finamente y hacemos lo mismo con la cebolla. Yo lo pique todo con una picadora manual.
• Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.

• Agregamos el calabacín picado y continuamos pochando durante unos diez minutos más.

• Picamos las lonchas de jamón y las incorporamos a la sartén junto con el queso crema. Removemos hasta obtener una masa homogénea y dejamos atemperar ligeramente antes de montar los canelones.

• Ponemos un cordón de relleno en cada uno de los canelones formados por tres láminas de calabacín y enrollamos en forma de cilindro.

• Los colocamos en una bandeja de horno cubierta con salsa de tomate y los cubrimos con un poco de salsa bechamel y queso rallado.

• Los gratinamos en el horno hasta que el queso comience a tomar color. Yo los puse en la bandeja central a 220ºC, en la posición turbo (ventilador).

• Listos para comer.

NOTA:

• Con el relleno que me ha sobrado he hecho unas empanadillas y una cestita con un poco de queso rallado espolvoreado por encima. Las he cocinado en la freidora de aire a 180ºC durante 9 mtos.