576-Arroz con Bacalao fresco y Coliflor

INGREDIENTES

1. 500 Ml de Arroz (534 grs)
2. 1 L de Caldo de Pescado 
3. 400 Grs de Bacalao fresco
4. 8 -10 Ramitos de Coliflor (180 Grs)
5. 50 Grs de Guisantes
6. 3 - 4 Cucharadas de Salsa de Tomate frito o 3 Tomates frescos
7. 4 Tiras de Pimiento rojo
8. 2 Dientes de Ajo 
9. 1 Pizca de Azafrán o colorante alimentario
10. ½ Cucharadita de Pimentón o Ñora picada
11. 5 Cucharadas de Aceite
12. Sal
13. Perejil

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es poner el aceite a calentar en la sartén a fuego medio.
• Sofreír las tiras de pimiento rojo y reservar.

• Cortar el bacalao en taquitos y añadirlo a la sartén para sellarlo, reservar.

• Picar el ajo y sofreír en la sartén.

• Añadir el pimentón o ñora y las hebras de azafrán, remover con una cuchara.
• Agregar los ramitos de coliflor y los guisantes y rehogar todo junto a fuego vivo.

• Añadir el tomate frito o el tomate fresco rallado.
• (Si usamos tomate fresco, cocinarlo hasta que se haya consumido el agua del mismo.)
• Añadir el arroz y rehogarlo.

• Incorporar el caldo de pescado caliente y cuando rompa a hervir incorporar la sal, el bacalao, las tiras de pimiento y el colorante alimentario.

• Cuando vuelva a romper a hervir el caldo, bajar el fuego tapar la paella y dejar cocinar durante unos 20 mtos.

• Adornar con perejil picado.
• Listo para comer.

575-Galletas saludable de Avena, Plátanos y Chocolate negro

INGREDIENTES

1. 3 Plátanos no muy grandes
2. 90 Grs de Copos de Avena (1 taza)
3. 80 Grs de pepitas de Chocolate negro (12 taza)
4. 1 Cucharadita de postre de Canela molida
5. 1 Cucharadita de postre de Esencia de Vainilla

ELABORACIÓN

• Poner los tres plátanos en un bol o en un robot de cocina y aplastar o triturar hasta formar una crema.

• Añadir la avena, las pepitas de chocolate, la canela y la esencia de vainilla y mezclar bien.

• A continuación formar con la masa bolas del mismo tamaño mas o menos, para ello coger porciones con una cuchara de postre y darles forma con las manos.
• A medida que las formemos ponerlas en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear o en una lámina de silicona.

• Cuando las tengamos todas en la lámina las aplastamos para que tengan forma redonda.
• Una vez que hayamos dado forma a nuestras galletas las metemos en el homo, el cual estará precalentado a 180°C.

• Colocar las galletas en la posición central del horno.
• Poner el horno en la posición turbo.
• Hornear durante unos 15 minutos.
• Una vez hechas dejar enfriar sobre una rejilla.

• Cuando estén frías guardar en un recipiente hermético.
• Listas para comer.

574-Pastel de Arroz y Bacon

INGREDIENTES

1. 200 Ml de Arroz
2. 400 Ml de Agua
3. 2 Ajos pequeños
4. 1 Ajo gordo
5. 1 Cebolleta pequeña
6. Un chorrito de Aceite aromatizado con ajo romero y tomillo
7. Aceite
8. Tomillo
9. Orégano
10. Pimienta
11. Sal
12. 1 Paquete de lonchas de Bacon
13. Queso Mozzarella u otro

ELABORACIÓN

• Cocemos el arroz, en el microondas durante unos 12 mtos. con 400 ml de agua, un poco de tomillo, orégano, un poco de sal y dos dientes de ajo machacados pero sin pelar.

• Pasado los 12 mtos. retiramos los ajos, añadimos aceite aromatizado, mezclamos bien y reservamos.
• A continuación metemos en el microondas en un recipiente apto el otro ajo picado y la cebolleta también picada con un chorrito de aceite durante 3 o 4 min.

• Mezclar la cebolla y el ajo con el arroz hervido que teníamos reservado.
• Forramos un molde con el bacon.

• Echamos la mitad del arroz y cubrimos con las lonchas de queso mozzarella o mozzarella rallada ( si se desea también se le puede poner unas lonchas de jamón york).

• Cubrimos con el resto del arroz y este a su vez con el bacon, cubriendo todo el arroz.

• Poner la tapa al recipiente y meter al microondas 4 min a 800 w sacar y comprobar cómo va, volver a meter 2 mtos mas.

• Listo para comer.

NOTA

• Está receta también se puede hacer si se prefiere de manera tradicional hirviendo el arroz en una cacerola con abundante agua salada durante unos 12 mtos. desde que rompa a hervir el agua una vez que se ha añadido el arroz.
• Mientras hierve el arroz rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con unas cucharadas de aceite.
• Luego forrar un recipiente apto para el horno con el bacon, poner la mitad del arroz mezclado con la cebolla, añadir el queso, cubrir con el resto del arroz y tapar con las lonchas de bacon y en vez de meterlo en el microondas lo metemos al horno a una temperatura de unos 200ºC, con calor arriba y abajo y ventilador hasta que el bacon quede bien dorado.
• Listo para comer.

573-Lomo Adobado en salsa

INGREDIENTES

1. 10 Lonchas de Lomo fresco adobado
2. Huesos de Ternera
3. Huesos de Cerdo
4. 1 Zanahoria
5. 1 Cebolleta o un trozo de Puerro
6. 2 Ramas de Apio
7. 1 Tomate rojo
8. Agua
9. Sal
10. Maicena

ELABORACIÓN

• Para preparar la salsa de carne, poner a hervir en una olla rápida unos huesos de ternera y cerdo que previamente habremos dorado en una sartén con un poco de aceite, con algunas verduras (zanahoria, cebolleta, tomate, apio, puerro), llenar la olla de agua hasta que cubra los huesos y añadir sal.

• Cocinar durante unos 45 mtos.
• Triturar el caldo resultante con las verduras y reducir.

• Si es necesario añadir media cucharadita de maicena diluida en un poco de agua para espesar la salsa.

• Rectificar de sal si fuese necesario.
• Una vez conseguida la consistencia de la salsa, añadir la carne y cocinar un par de mtos.

• Listo para comer.

572-Delicias de Huevos de Codorniz y Saladitos de Mortadela y Queso

Esta es una receta de aprovechamiento, la hice para gastar unos restos de hojaldre, gulas y mortadela que me quedaban.

INGREDIENTES

Para las delicias

1. Restos de Hojaldre (1/2 Lámina)
2. 8 Huevos de Codorniz
3. Sal
4. Orégano
5. Ajo en polvo
6. Gulas
7. Molde para bombones

Para los Saladitos

1. Hojaldre
2. Queso Mozzarella rallada
3. Mortadela
4. Jamón York

ELABORACIÓN

Para las delicias

• Cortar los restos de masa de hojaldre en cuadrados no muy grandes, (Suficiente para tapar el hueco que vayamos a cubrir).
• Forrar los huecos del molde con los trocitos de masa.
• Rellenarlos con los huevos de codorniz.
• Añadir un poco de sal, orégano, ajo en polvo y gulas.

• Meter en el horno precalentado a 180ºC, en la posición de ventilador hasta que el hojaldre este dorado.
• Colocar el molde en la bandeja central del horno.

• Listos para comer.

Para los Saladitos

• Colocar en un robot de cocina 4 lonchas de mortadela y 2 de jamón york y picarlas (también podemos hacerlo manualmente).

• Añadir mozzarella rallada y volver a picar.

• Cortar porciones rectangulares de masa de hojaldre y rellenar.

• Enrollar el saladito y pintar el borde con un poco de agua o huevo batido para sellarlo.
• Pintar con huevo batido y añadir por encima semillas de sésamo.

• Hornear a 180°C con calor arriba, abajo y ventilador, hasta que estén dorados.

• Listo para comer.

571-Tortilla de Gulas

INGREDIENTES

1. 1/2 Paquete de Gulas
2. 1 Cucharada de Aceite
3. Sal
4. 2 Huevos

ELABORACIÓN

• Batir dos huevos con un poco de sal en un bol.
• Añadir las gulas y mezclar.
• Colocar una sartén de tamaño adecuado en el fuego con dos cucharadas de aceite, cuando este caliente añadir las mezcla de huevos y gulas y cuajar la tortilla al gusto.

• Lista para comer.

570-Salmón Hojaldrado con Gulas

INGREDIENTES

1. 1/2 Lámina de Hojaldre
2. Un trozo de Salmón
3. Gulas
4. Sal
5. Eneldo
6. Aceite
7. Queso crema
8. 1 Huevo Duro
9. 1 Huevo fresco

ELABORACIÓN

• Estirar la lámina de hojaldre y recortarla del tamaño suficiente para poder tapar con ella el salmón.
• Untar la mitad de la lámina con el queso crema y colocar encima el salmón.

• Añadir sal y eneldo por encima del salmón y unas gulas cubriendo el salmón, rociar con un poco de aceite aromatizado con ajo y guindillas y cubrir con unas rodajas de huevo duro.

• Hacer un enrejado a la otra mitad del salmón, cubrir, cerrar y pincelar con huevo batido.

• Meter en el horno precalentado a 210ºC durante unos 10 mtos. con calor arriba, abajo y ventilador.

• Colocar el salmón en a bandeja central del horno.

• Listo para comer.