576-Arroz con Bacalao fresco y Coliflor

INGREDIENTES

1. 500 Ml de Arroz (534 grs)
2. 1 L de Caldo de Pescado 
3. 400 Grs de Bacalao fresco
4. 8 -10 Ramitos de Coliflor (180 Grs)
5. 50 Grs de Guisantes
6. 3 - 4 Cucharadas de Salsa de Tomate frito o 3 Tomates frescos
7. 4 Tiras de Pimiento rojo
8. 2 Dientes de Ajo 
9. 1 Pizca de Azafrán o colorante alimentario
10. ½ Cucharadita de Pimentón o Ñora picada
11. 5 Cucharadas de Aceite
12. Sal
13. Perejil

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es poner el aceite a calentar en la sartén a fuego medio.
• Sofreír las tiras de pimiento rojo y reservar.

• Cortar el bacalao en taquitos y añadirlo a la sartén para sellarlo, reservar.

• Picar el ajo y sofreír en la sartén.

• Añadir el pimentón o ñora y las hebras de azafrán, remover con una cuchara.
• Agregar los ramitos de coliflor y los guisantes y rehogar todo junto a fuego vivo.

• Añadir el tomate frito o el tomate fresco rallado.
• (Si usamos tomate fresco, cocinarlo hasta que se haya consumido el agua del mismo.)
• Añadir el arroz y rehogarlo.

• Incorporar el caldo de pescado caliente y cuando rompa a hervir incorporar la sal, el bacalao, las tiras de pimiento y el colorante alimentario.

• Cuando vuelva a romper a hervir el caldo, bajar el fuego tapar la paella y dejar cocinar durante unos 20 mtos.

• Adornar con perejil picado.
• Listo para comer.