825-Mac and Cheese

INGREDIENTES (3 Personas)

1. 300 Grs de Pasta de formato corto
2. 400 Ml de Leche
3. Agua 
4. Sal
5. Pimienta
6. Ajo en polvo
7. Orégano
8. 105 Grs de Queso crema
9. 200 Grs de Queso Mozzarella rallada
10. 200 Grs de Queso Cheedar

ELABORACIÓN

• Poner una cacerola con abundante agua y sal y llevar a ebullición.

• Cuando rompa a hervir añadir la pasta y cuando el agua vuelva a hervir cocinar la pasta durante el tiempo que indique el paquete, yo he utilizado una pasta de formato corto que tenía que estar hirviendo durante nueve minutos.

• Una vez hervida la pasta escurrirla del agua de cocción y añadir el queso crema, el resto de quesos y la leche y a fuego suave remover hasta que los quesos se fundan y obtengamos una mezcla cremosa.

• Añadir un poco de ajo en polvo, pimienta y orégano, mezclar y servir enseguida.

• Listos para comer.

824-Albóndigas al Ajillo

INGREDIENTES

1. 1/2 Kilo de Carne Picada
2. 2 Cucharadas de Pan rallado
3. 1 Rebanada de Pan de molde
4. 1 Huevo L
5. 1 Cucharada de Sal
6. 1 Cucharadita de las de café de Ajo molido o 1 diente de Ajo muy picado
7. Pimienta
8. 1 Cucharadita de las de café de Perejil picado fresco o seco.
9. Un poco de Harina para rebozar
10. 3 o 4 Cucharadas de Aceite

Ingredientes para la salsa:

1. ½  Cabeza de Ajos, unos 5 Dientes de Ajo
2. 100 Ml de Vino blanco
3. 1 Hoja de Laurel
4. 1 Cucharadita Sal
5. Pimienta molida
6. ½ L de Caldo pollo o Agua
7. ½ Limón escurrido

ELABORACIÓN

• En un recipiente echar la carne picada, el huevo, el ajo molido, la sal, la pimienta, el perejil el pan rallado y la rebanada de pan de molde remojada en agua y escurrida.

• Mezclar y amasar para que quede todo bien integrado.

• Formar las bolas de albóndiga y pasarlas por harina. Quitar el exceso de harina.

• Sellar en una cacerola con 4 o 5 cucharadas de aceite a fuego alto.

• Una vez selladas reservamos en un plato con papel de cocina absorbente.
• En la misma cazuela, retiramos el exceso de aceite y con unas 2 o 3 cucharadas de aceite y a un fuego medio dorar los dientes de ajo laminados.

• Una vez dorados añadir las albóndigas y el vino blanco.

• Subir el fuego y llevar a ebullición unos dos minutos para evaporar el alcohol. Eso se nota porque al principio cuando se añade el vino hay mucho olor a alcohol y conforme va evaporando ese olor desaparece.
• Una vez evaporado el alcohol, bajar a fuego medio y añadir el laurel, la pimienta la sal y el caldo de pollo o en su defecto agua con media pastilla de caldo concentrado de pollo. Llevar a ebullición.

• Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos desde que rompe el hervor.
• Cuando le falten unos cinco minutos añadir el zumo de medio limón y si vemos que la salsa está demasiado líquida todavía, añadir ½ cucharadita de maicena disuelta en agua y remover para mezclar.

• Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
• Listo para comer.

• Estas albóndigas se pueden acompañar de un puré de patatas, arroz blanco, o patatas fritas o al horno.

823-Hojaldre de Espinacas, Bacon y Queso

INGREDIENTES

1. 1 Cebolleta grande 
2. 200 Grs de Bacon en taquitos 
3. 15 Grs de Piñones tostados 
4. 50 Grs de Queso de Cabra de rulo
5. 100 Grs de Queso Edam o similar 
6. 300 Grs de Espinacas frescas hervidas 
7. 50 Ml de Nata
8. Nuez moscada
9. Sal
10. Pimienta
11. Aceite de oliva

Nota:

Si se prefiere menos calórico sustituir el bacon por 150 grs de jamón cocido.

ELABORACIÓN

• Dorar los piñones en una sartén sin nada de aceite y reservar.

• Pelar y picar la cebolla muy fina y pochar en la sartén con un par de cucharadas de aceite.

• Agregar la nata, la nuez moscada, la sal y pimienta.

• Añadir el bacon, yo he preferido poner jamón cocido, las espinacas, los piñones tostados, el queso de cabra troceado y el edam. 

• Cocinar hasta que se evaporen todos los jugos. 

• Dejar reposar a temperatura ambiente para que se enfríe, ya que muy caliente no se puede poner sobre el hojaldre.
• Colocar el hojaldre sobre una bandeja con un papel de horno o sobre un mantel de silicona. 
• Repartir el relleno por la parte central.
• Cortar los laterales del hojaldre en tiras de unos dos cm. de ancho.

• Cruzar alternativamente las tiras de ambos lados del hojaldre colocándolas encima del relleno para formar la trenza y tapar el relleno para que no se salga.

• Pintar el hojaldre con huevo batido y hornear a 180ºC durante 15 minutos.
• Posición del horno abajo con ventilador y la trenza la metemos en la segunda bandeja del horno empezando por abajo.

• Después cambiar la posición del horno a calor arriba, abajo y ventilador y subir la temperatura a 220°C hasta que el hojaldre esté dorado.
• Listo para comer.

822-Cestas de Jamón, Queso y Olivas

INGREDIENTES

1. 6 Masas de empanadillas 
2. 100 Grs de Jamón cocido
3. 100 Grs de Queso provolone o similar
4. 50 Grs de Queso crema
5. 50 Grs de Aceitunas picadas

ELABORACIÓN

• Cortar el jamón cocido en tiras finas y luego en cuadrados pequeños.
• Cortar el queso en cubos pequeños.
• Poner en un bol el jamón y el queso y agregar el queso crema y las aceitunas picadas.

• Untar de aceite unos moldes de magdalenas y espolvorear con harina.

• Introducir la masa de empanadillas en los moldes para formar las canastas y llenarlas con una cucharada de la mezcla anterior.

• Precalentar el horno con calor abajo y ventilador a 200°C.
• Meter en el horno hasta que estén dorados y el queso fundido, unos 10 mtos mas o menos.

• Listos para comer.

821-Arroz frito tres delicias con J.Y. y Gambas

INGREDIENTES (4 Personas)

1. 320 Grs de Arroz Largo 
2. 150 Grs Jamón Cocido
3. 4 Huevos
4. 100 Grs de Guisantes 60 grs
5. 100 Grs de Zanahoria 60 grs (1 zanahoria)
6. 16 Langostinos o Gambas (120 Grs)
7. 6 c/s Salsa de soja
8. Aceite
9. Sal

ELABORACIÓN

• Cortar en daditos el jamón cocido.
• Pelar y cortar la zanahoria en trozos del mismo tamaño que el jamón.
• Limpiar los langostinos o gambas sacándole la tripa.
• Poner dos cazos al fuego con agua y sal, uno más grande que el otro.

• Cuando el agua del cazo pequeño empiece a hervir, incorporar la sal y la zanahoria, cuando el agua vuelva a hervir, añadimos los guisantes y cocemos durante 5 minutos a fuego medio desde que el agua empiece a hervir otra vez.

• Una vez cocidos, sacamos los guisantes y la zanahoria y los reservamos.

• El agua de cocer los guisantes y la zanahoria la añadimos al cazo más grande donde el agua ya habrá empezado a hervir.
• Añadimos la sal y ponemos a cocer el arroz unos 12 minutos.

• Pasados los 12 minutos, estará cocido el arroz, lo sacamos de la cacerola escurriéndolo bien y lo reservamos en un bol. 

• Poner un wok o sartén amplia a fuego fuerte con un chorro de aceite.
• Incorporamos los langostinos o gambas, los salteamos y cuando estén dorados los retiramos.

• Batir los huevos con una pizca de sal.
• En el mismo aceite de los langostinos o gambas cocinar los huevos batidos, de manera que cuando se empiecen a cuajar los rompemos con la ayuda de una espátula o con unos palillos chinos hasta que esté perfectamente cocinado.

• A continuación añadir el arroz cocido.

• Saltear el conjunto hasta que el huevo esté bien mezclado con el arroz, si es necesario añadir aceite.
• A continuación, incorporar el jamón y los langostinos y remover bien. 

• Incorporar la zanahoria y los guisantes y mezclar bien con el resto de ingredientes. 

• Añadir la salsa de soja, cocinar el conjunto un par de minutos más y ya estaría listo el plato.
• Listo para comer.