INGREDIENTES- 264 Grs de Galletas de tarta
- 125 Grs de Mantequilla fundida
- Un chorrito de Leche
- Molde redondo de 23 Cm
- 30 Grs de Maicena
- 60 Ml de Nata para montar
- 360 Ml de Nata para montar
- 250 Grs de Crema de Chocolate
- Sal
- Avellanas tostadas picadas para decorar o lo que más os guste
ELABORACIÓN
- Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida, un chorrito de leche y mezclar.
- Forrar un molde de 23 cm con la mezcla de galleta y mantequilla y llevar al frigorífico.
- En un bol mezclar la maicena con los 60 ml de nata. Reservar.
- En un cazo poner a calentar el resto de la nata y añadir la crema de chocolate y una pizca de sal, remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la maicena con la nata que teníamos reservada y cocinar a fuego suave hasta obtener una crema espesa. Al principio parece que no va a espesar pero si no dejas de remover al final espesa, tarda un rato.
- Volcar la crema sobre la base de galletas, dejar templar y meter al frigorífico para que se enfríe.
- Decorar con unas avellanas tostadas picadas o lo que más os guste.
INGREDIENTES- 2 Plátanos
- 95 Grs de Azúcar
- 55 Grs de Aceite
- 2 Huevos o 1/3 taza de Leche o 1 Yogur
- 1 Taza de Harina de todo uso
- 1/4 Taza de Cacao en polvo
- 1 TSP de Levadura en polvo
- 1/2 TSP de Bicarbonato
- 1 TSP de Vainilla
- 40 Grs de Chips de Chocolate
ELABORACIÓN
- Poner en un robot de cocina los plátanos cortados a trozos añadir el azúcar morena y el aceite y triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Añadir los huevos y la leche y volver a mezclar con unas varillas.
- Incorporar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la levadura en polvo tamizados y mezclar.
- Incorporar la esencia de vainilla y volver a mezclar.
- Añadir las chispas de chocolate o cualquier chocolate troceado. (Yo le puse chocolate al 70% de cacao sin azúcar).
- Añadir la mezcla al molde que hayamos elegido y poner unas chispas de chocolate por encima.
- Meter al horno previamente calentado a 180°C, con calor arriba y abajo, colocar el bizcocho en la bandeja central del horno.
- Tener en el horno aproximadamente entre 40 y 50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho el palo salga limpio.
INGREDIENTES- 300 Grs de Harina de fuerza W=200
- 150 Grs de Harina W=300
- 300 Grs de Agua
- 1,5 Grs de Levadura seca
- 6,5 Grs de Sal
- 350 Grs de Mozzarella
- 200 Grs de Queso Feta ( o semicurado )
- Perejil fresco picado
- Orégano seco
- Chorizo picado (Opcional)
- 4 Huevos
ELABORACIÓN
PRIMER DÍA
- Preparar la masa.
- En un bol amplio añadir los dos tipos de harina y mezclar con ayuda de una espátula de silicona.
- Incorporar el agua y mezclar hasta obtener una masa homogénea, no debe quedar ninguna parte de harina seca.
- Para mezclarlo podemos hacerlo de manera manual o bien en una amasadora utilizando el gancho, mezclaremos siempre a la velocidad baja durante 2 minutos máximo.
- Tapar la masa con un paño de algodón y dejar realizar la autolisis durante 60 minutos.
- Pasado este tiempo de reposo añadir la levadura. Amasar bien, utilizando el amasado francés, procurando integrarla completamente.
- Incorporar la sal y proceder a amasar de nuevo hasta que se integre por completo.
- Una vez que tenemos integrados ambos ingredientes en la masa, realizamos 3-4 plegados más con el amasado francés e introducir la masa en un recipiente o bol previamente engrasado con aceite de oliva.
- Tapar con su tapa o con film, para evitar que la masa se seque, y dejar que crezca 1/3 de su volumen. (2 horas)
- Refrigerar hasta el día siguiente.
NOTA
- No es necesario elaborar la receta en dos días, pero así es más llevadero.
- Se puede hacer todo el proceso en un día, tan solo debéis dejar que la masa crezca un poco más del doble antes de formar los panes.
SEGUNDO DÍA
- Sacar la masa del frío 2 horas antes de trabajar con ella. Es muy probable que la masa triplique su tamaño.
- Mientras preparar el relleno.
- En un bol añadir la mozzarella y mezclar con el queso feta desmigado yo semicurado rallado.
- Incorporar el perejil y el orégano finamente picado.
- Mezclar con las manos para distribuir de manera uniforme.
- Reservar.
- Espolvorear ligeramente con harina una superficie de trabajo y volcar la masa. Desgasificar suavemente.
- Dividir la masa en 4 piezas iguales, alrededor de 185 g cada una.
- Preformar haciendo una bola, sin ejercer mucha tensión, cubrir con film y dejar reposar durante 15 minutos.
- Preparar la bandeja y forrar con papel de horno o lamina de silicona, reservar.
- Espolvorear ligeramente con harina una superficie de trabajo, estirar una pieza con ayuda de un rodillo dando forma ovalada.
- La masa debe quedar fina, pero no demasiado.
- Repartir la mezcla de quesos por toda la superficie.
- Enrollar uno de los extremos de modo que formemos un borde, repetir el mismo proceso con el otro extremo. Debemos formar una especie de barca con la masa.
- Unir los extremos y girarlos para sellarlos.
- Colocar sobre la bandeja de horno.
- Una vez formadas, añadir un poco de chorizo troceado.
- Cubrir con film y dejar reposar durante 45 minutos a unos 20ºC.
- Precalentar el horno a 230ºC con calor arriba y abajo.
- Introducir a media altura durante 14 minutos.
- Sacar del horno y con ayuda de una cuchara formar un hueco retirando el queso y añadir una clara en el hueco que hemos formado y reservar la yema en un cuenco pequeño.
- Introducir en el horno durante 4-5 minutos o hasta que las claras cuajen.
- Sacar del horno y colocar la yema sobre la clara con mucho cuidado. (A mi se me han roto dos)
INGREDIENTES- 3 Patatas grandes
- 1 Cucharada de Mantequilla derretida
- 1 Cucharadita de Pimentón
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 190°C.
- Mientras, lavar y secar las patatas.
- Realizar cortes diagonales en las patatas de esta forma se facilita que las patatas se impregnen de los sabores.
- En un tazón pequeño, mezclar la mantequilla derretida con el pimentón.
- Untar las patatas con la mezcla, impregnando bien los cortes hechos en las patatas. Añadir sal y pimienta.
- Colocar las patatas en una bandeja para horno y hornearlas unos 45 minutos.
- Meter las patatas en la bandeja central del horno. Horno con calor arriba y abajo.
- Al retirarlas del horno, espolvorear con el perejil fresco picado.
INGREDIENTES- Patatas
- 3 Huevos
- Tacos de queso que funda bien (Arzua Ulloa)
- Queso rallado (Cheedar, mozzarella...)
- Tocino, Bacon, Panceta, o Jamón serrano
ELABORACIÓN
- Lavar y pelar las patatas.
- Con una mandolina cortar bastones de patatas iguales y finos.
- Lavar, secar y añadir un poco de almidón de maíz y mezclar bien.
- Espolvorear un poco de aceite sobre las patatas y freír en la freidora de aire en la posición de patatas fritas.
- Si se prefiere se pueden freír en abundante aceite caliente.
- Untar los moldes con un poco de aceite y forrarlos con las patatas.
- Poner un taco de queso en la base y un poco de queso rallado encima.
- Romper un huevo en cada molde.
- Meter los molde al horno precalentado a 175ºC y cocinar hasta que se funda el queso y se cuaje la clara del huevo.
- Si se prefiere se pueden hacer en la freidora de aire a 180ºC hasta que el huevo esté cocinado a vuestro gusto.
- Una vez fuera del horno espolvorear con jamón serrano, bacon...
