291-Truco para hidratar los Garbanzos el mismo día

Esta semana iba a hacer un arroz clarico de carne que lleva garbanzos y por la mañana cuando me disponía a preparar la receta me di cuenta de que el día anterior había olvidado poner los garbanzos a remojo, entonces recordé que una amiga, Inma,  en el grupo de las amigas había publicado un enlace en el que explicaban qué hacer en estos casos busque el whatsapp y aplique los consejos del vídeo y la verdad es que ha dado muy buen resultado, así que aquí tenéis el truco.

INGREDIENTES

1. Garbanzos 
2. Agua
3. Recipiente apto para microondas 

ELABORACIÓN

• Para tener hidratados unos garbanzos cuando se te ha olvidado ponerlos a remojo el día anterior, lo único que hay que hacer es coger los garbanzos que se quieran emplear y ponerlos en un recipiente apto para microondas cubiertos con bastante agua, cerramos el recipiente con su tapadera y sino tiene, pues con papel film haciéndole un agujero en el plástico y lo metemos en el microondas a máxima potencia 15 minutos.

• Transcurridos los 15 minutos los sacamos y los escurrimos y ya solo hay que dejarlos enfriar antes de poder utilizarlos.
• Ya tenemos unos garbanzos a remojo, listos para ser preparado en la receta que deseemos.

OTRA FORMA

• Cubrir los garbanzos con agua, meterlos en el microondas al 100 por 100 de potencia hasta que el agua rompa a hervir.
• Mantener el agua hirviendo durante 2 mtos. después dejarlas en ese agua durante 1 hora y media.
• Tirar el agua y ya están listas para cocinarlas como se tenga costumbre según la receta.
• Esta 2ª forma la saque de un libro de recetas de microondas.

290-Tortas de Sal

INGREDIENTES 

1. 250 Gr de Harina de Fuerza 
2. 135 Gr de Agua 
3. 2'5 Gr de Levadura Prensada ( Opcional )
4. 5 Gr de Sal
5. Aceite de Oliva Virgen Extra 
6. Sal gorda o en escamas

ELABORACIÓN 

• Echar en un bol la harina, el agua, la sal y si vais a poner levadura la ponemos también, yo en este caso no le he puesto porque como estamos con el tema del confinamiento por el Covid-19 pues no tenía levadura.
• Mezclar todos los ingredientes amasándolos todos durante aproximadamente unos 10 minutos hasta que la masa tenga un aspecto liso y homogéneo.
• Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.
• Transcurrido el tiempo hacer porciones de masa de unos 80 a 100 gramos aproximadamente.
• Hacer unas bolas con dicha masa y engrasar la encimera con aceite.

• Estirar la masa lo más fina que se pueda tiene que quedar muy fina, echar un chorro de aceite por encima de la masa estirada y un poco de harina plegar como se ve en la foto y volver a estirar la masa, está operación de estirar, echar aceite y doblar hay que hacerlo tres veces.

• Una vez que hemos estirado y plegado la masa tres veces la ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite por encima y sal gorda o en escamas y procedemos a meter en el horno que estará precalentado a 180°C durante aproximadamente unos 17 minutos.

• Posición del horno arriba y abajo y la bandeja en la posición central del horno.

• Listas para comer.

289-Quiche de Jamón York, Bacón y Chorizo

INGREDIENTES

1. Masa Brisa casera o comprada
2. 1 Cebolla 
3. Rallado de 4 Quesos 
4. Mozzarella rallada
5. Jamón york a tacos
6. Chorizo desmigado 
7. 1 Paquete de Bacón a tacos
8. 200 ml de Nata de cocinar
9. 3 Huevos
10. Aceite
11. Sal
12. Pimienta 

ELABORACIÓN

• Para la elaboración de esta receta, lo primero que tenemos que hacer es, si vamos a utilizar masa casera, prepararla para refrigerarla, Aquí os dejo el enlace de la receta de masa brisa por si queréis hacerla. 
• Si por contra preferís comprarla, entonces la sacamos del frigorífico y la ponemos en el recipiente donde vayamos a preparar la quiche, el cual habremos untado de mantequilla.

• Tapamos la masa con papel de aluminio y le ponemos encima unas pesas para hornearla, para ello habremos encendido previamente el horno a una temperatura de 210°C.

• Cuando el horno haya alcanzado la temperatura metemos la masa en la parte central del horno y ponemos el horno en la posición abajo con ventilador y la tendremos unos 10 minutos.
• Mientras se hace la masa vamos a proceder a picar la cebolla y partir el jamón york en cuadrados.
• Vamos a poner una sartén en el fuego y le pondremos unas tres o cuatro cucharadas de aceite, cuando el aceite este caliente echamos la cebolla y la pochamos durante unos 3 o 4 minutos, seguidamente añadimos el bacón después el chorizo y por último el jamón york y lo rehogamos todo junto unos 5 minutos hasta que veamos que tanto el chorizo como el bacón se ponen bien dorados.
• Ahora lo pasamos todo a un colador para retirar el exceso de grasa que ha soltado tanto el chorizo como el bacón. 

• En un bol aparte ponemos los tres huevos, la nata, la sal y la pimienta y lo batimos todo bien.

• Añadimos la fritura de la cebolla, bacón, jamón york y chorizo, lo mezclamos todo bien y añadimos el rayado de cuatro quesos.

• Cuando hayan transcurrido los 10 minutos de la masa en el horno la sacamos, la dejamos enfriar un poco y quitamos las pesas y el papel de aluminio.

• Echamos la mezcla del huevo y espolvoreamos un poco de mozzarella rallada por encima.

• Volvemos a meter al horno está vez con la posición arriba y abajo con ventilador y cuando esté dorado estará lista.

288-Masa Brisa o Quebrada

INGREDIENTES

1. 200 gramos de harina de trigo
2. 125 gramos de mantequilla fría 
3. Un huevo mediano 
4. 7 gramos de sal 
5. 50 ml de agua fría

ELABORACIÓN

• Para elaborar la masa brisa yo he utilizado una amasadora porque es más cómodo y rápido.
• Para ello solo hay que introducir todos los ingredientes en el bol de la amasadora mezclando hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos.

• Una vez la masa está preparada la sacamos del bol, hacemos un rulo con ella y la liamos en papel film y a continuación la metemos al frigorífico para que se endurezca.

• En el momento de realizar la receta en la que vayamos a usar la masa solo habrá que sacarla del frigorífico quitar el papel film y extenderla dándole la forma que deseemos ya sea redonda o cuadrada.

• No olvidar espolvorear con harina la zona donde vayamos a extender la masa.
• Lista para utilizar.

287-Tarta de Galletas y Chocolate sencilla

Esta receta no pensaba publicarla, estaba dentro mis fracasos.
Mi fallo fue usar unos cereales de chocolate en vez de galletas porque se quedaron como chicle.
Ademas esta tarta tiene que estar en el frigorífico con lo cual al sacarla para comer no se podía cortar pues estaba dura como una piedra, hasta que un día la saque, la deje un rato fuera mientras hacia unas cosas y cuando me disponía a cortar un trozo cual fue mi sorpresa cuando comprobé que la tarta lejos de estar dura estaba suave y cremosa.


INGREDIENTES

1. 220 gr de Galletas
2. 160 Ml de Nata 
3. 50 gr de Mantequilla
4. 220 Gr de Chocolate Negro ( Amargo ) yo he usado chocolate con leche de Nestle Postres.

Cobertura

1. 110 Gr de Chocolate Negro ( Amargo ) yo he usado chocolate con leche
2. 80 Ml de Nata
3. 25 Gr de Mantequilla derretida
4. Fideos de colores

ELABORACIÓN

• Coger las galletas y machacarlas con un rodillo o algo de forma basta, no que hay que hacerlas migas, tienen que quedar trozos grandes. Yo use los cereales.

• Añadir las galletas a un bol.
• Poner un cazo al fuego con los 160 ml de nata, añadir la mantequilla y cuando este derretida volcar el contenido en el bol donde tengamos el chocolate troceado. Remover hasta que se derrita el chocolate y espese la mezcla.

• Volcar el chocolate en en el bol de las galletas y mezclar.

• Pasar la mezcla a un molde forrado con papel vegetal y meter al frigorífico durante una hora.

Cobertura

• Para hacer la cubertura poner en un bol 110 gr de chocolate rallado, añadir la nata caliente y la mantequilla derretida, mezclarlo todo bien, debe quedar una crema de chocolate espesa.
• Desmoldar la tarta.

• Untar la crema por toda la tarta y decorar con los toppings que mas te gusten. En mi caso fideos de colores.

• Dejar enfriar en la nevera.
• Para comer esta tarta hay que sacarla de la nevera un rato antes ya que con el frío se pone dura como una piedra, pero si se saca un rato antes de comerla se queda blanda y muy buena.
• Lista para comer.

BOLITAS DE CHOCOLATE Y CEREALES

• Al hacer la tarta, me sobró cobertura así que la guarde en la nevera para que se endureciera.
• Al día siguiente la saque, trocee unas galletas de las típicas de las tartas y se los añadí, lo mezcle todo bien y formé bolitas con ello. Después los rebocé con fideos de colores y con fideos de chocolate.
• Este fue el resultado, estaban deliciosas.

71-Cazuelitas Hojaldradas con Espinacas

Está receta es muy fácil y rápida de hacer a mí me han salido dos cazuelitas.

INGREDIENTES

1. 300 gr espinacas frescas
2. 1 Lamina de masa de hojaldre 
3. Queso rallado 
4. Queso Arzua Ulloa
5. 1 Diente de ajo 
6. Orégano 
7. 1 Huevo

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es hervir las espinacas en un poco de agua con sal y escurrirlas bien. Cuando se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlas, se pican y se ponen en un bol y se mezclan con el queso rallado, el que mas os guste, el diente de ajo picado ( si no queréis que le salga mucho el sabor del ajo lo podéis rehogar un poco, aunque como no lleva mucho tampoco se aprecia tanto ) y el orégano. 
• Pintamos las cazuelitas con aceite o mantequilla para que no se pegue el hojaldre.
• Forramos las cazuelitas con la masa de hojaldre y cortamos el sobrante.
• Echamos el picado de espinacas con ajo y queso rallado dentro de las cazuelitas y ponemos por encima unos trocitos de queso Arzúa Ulloa. 
• Con el sobrante de hojaldre hacemos las tiritas para decorar, pintamos con huevo y metemos al horno previamente calentado a 190ºC durante unos 15 minutos.
• Listo para comer.

199-Arroz Meloso de Verduras de Nacho

INGREDIENTES

1. 600 ml de Arroz
2. 600 ml de Vino Blanco
3. 1200 ml de Caldo de Carne
4. 3 Champiñones
5. 1/2 Calabacín
6. Unos trozos de Brócoli
7. 1 Cebolla
8. Aceite 
9. Sal

ELABORACIÓN

• Empezamos picando todas las verduras.

• Ponemos una paella en el fuego con una buena cantidad de aceite para rehogar las verduras.
• Primero rehogamos la cebolla, añadimos la sal, cuando esta transparente añadimos el brócoli, el calabacín y lo último los champiñones.

• Cuando esté bien rehogada toda la verdura, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

• Una vez haya evaporado el alcohol, añadimos una buena cantidad de caldo de carne, pero no todo y lo ponemos a hervir.

• Una vez rompa a hervir el caldo añadimos el arroz y vamos removiendo para que el arroz suelte el almidón. Probamos de sal y si hace falta se rectifica.

•  Conforme se vaya consumiendo el caldo iremos añadiendo más e iremos removiendo.

• Tras 20 mtos de cocción el arroz estará listo para comer.

•  Buen provecho.