INGREDIENTES- 2 Cuartos traseros deshuesados
- 1 Limón
- Sazonador Ajo y Perejil
- Pimienta
- Sal
- 2 o 3 Cucharadas de Aceite
- Vino blanco
ELABORACIÓN
- Limpiar el pollo de grasa y cortar en trozos de bocado.
- Colocarlos en un bol y añadir el zumo del limón, el sazonador de ajo y perejil, la sal y la pimienta. Dejar macerar hasta la hora de cocinar (un par de horas mínimo).
- Poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente añadir el pollo, rehogarlo un par de mtos. y añadir el vino blanco, cocinar a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.
- Sacar el pollo para que no se cocine demasiado, reducir la salsa y servir por encima del pollo.
INGREDIENTES- 400 Grs de Salmón ahumado
- 13 Rebanadas de pan de molde
- 8 Barritas de Surimi
- 1 Huevo duro
- Queso crema
- Lechuga
- ½ Tomate de ensalada
- Mayonesa
- Eneldo (para decorar)
ELABORACIÓN
- Poner en un bol el surimi picado, la lechuga picada, el huevo picado y la mayonesa al gusto. Mezclar todo y reservar.
- Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas.
- Poner papel de horno en una fuente rectangular.
- Forrarlo con el salmón ahumado (que sobresalga).
- Extender mayonesa encima, poner las rebanadas de pan untadas con queso crema, encima unas rodajas de tomate cortadas finas y dos hojas de lechuga bien lavadas y secas para que no humedezcan el pan que vamos a colocar encima.
- Verter encima del pan la mezcla de lechuga, huevo y surimi y extenderla bien.
- Tapar con otra capa de pan de molde.
- Dobla los bordes de salmón sobrante hacia el centro del pastel y cubrir si hiciese falta con mas salmón.
- Tapar el pastel con papel film, poner un peso encima (por ejemplo unos cartones de leche) y dejarlo en el frigorífico 4 horas.
- Pasado este tiempo, retirar el papel film, desmoldar sobre una fuente o una bandeja y decorar con un poco de eneldo.
INGREDIENTES- 550 Grs de Harina de fuerza W300
- 8 Grs de Sal
- 1 Huevo L
- 200 Ml de Leche
- 10 Grs de Levadura seca
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 50 Grs de Mantequilla
- 5 Grs de Orégano
- 50 Grs de Jamón cocido
- 1 Cebolleta grande
- 6 Chorizos pequeños
- Aceite
- Perejil picado
- 150 Grs de queso rallado
- 1 Huevo L
- 25 Grs de Queso parmesano
- 5 Grs de Sal
- Semillas de Sésamo
- Semillas de Amapola
ELABORACIÓN
- Mezclar la leche templada con la levadura y dejar reposar 15 mtos.
- En un bol poner la harina y en un lado la sal, añadir la leche con la levadura y el huevo y mezclar, como la masa quedaba muy seca añadí 50 ml de agua pero se podía haber añadido mas leche.
- Una vez mezclada la masa aplanar un poco y restregar por encima la mantequilla, añadir el orégano y el jamón cortado en trocitos pequeños. Mezclar.
- Reposar tapado durante 1 hora para que fermente.
- Mientras en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite pochar la cebolleta, cuando esté transparente añadir los chorizos desmenuzados, rehogar unos segundos y apartar.
- En un bol colocar el queso parmesano rallado, el otro queso (yo usé Edam), el huevo, el perejil picado y el sofrito de cebolla y chorizo, mezclar bien.
- Coger la masa y dividirla en tres bolas y cada bola a su vez en otras tres.
- Estirar las bolas a lo largo y poner el relleno, formar un cilindro y cerrar y una vez que tengamos todas las masas rellenas y cerradas cogerlas de tres en tres y formar las trenzas.
- Colocarlas en una bandeja untada con aceite y dejar reposar durante 40 mtos a temperatura ambiente.
- Cuando vayamos a hornear el pan pincelar con huevo batido y espolvorear semillas de sésamo y amapola.
- Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
- Una vez caliente meter el pan en la segunda bandeja del horno desde abajo con calor solo abajo durante unos 20 mtos.
- Luego cambiar a calor arriba y abajo y tener unos 30 mtos mas.
- Listo para comer.
INGREDIENTES- 8 Rebanadas de Pan de molde
- Tomate frito
- Queso rallado
- Bacon en tacos
- Jamón cocido
- Orégano
- 4 Huevos de Codorniz
ELABORACIÓN
- Untar una bandeja con aceite.
- Poner las rodajas de pan de molde hasta cubrir la base de la bandeja, untar con tomate frito, espolvorear orégano, poner los tacos de bacon y el jamón y espolvorear con el queso rallado.
- Poner otra capa de pan de molde volver a untar con el tomate y el queso rallado y un poco de orégano.
- Hornear durante 10 mtos. a 200ºC.
- Sacar del horno cascar 4 huevos de codorniz y volver a hornear 2 mtos mas.
INGREDIENTES- 400 Grs de Pavo
- 3 Ajos
- 6 Almendras
- 2 Patatas grandes
- 1 Cebolleta
- Sal
- Aceite
- Perejil
- 2 Tomates
- Vino blanco
Para las albóndigas:
- 500 Gr de picadillo de ternera y cerdo
- 2 Huevos
- Piñones
- 2 Ajos o Ajo seco en polvo
- 2 rebanadas de pan de molde mojadas en agua y escurridas
- Perejil
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Picar la cebolla, rallar el tomate, picar los dientes de ajo y mezclar los ingredientes de las albóndigas.
- Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
- Poner una cacerola al fuego con aceite que cubra la base.
- Cuando el aceite este caliente dorar las albóndigas. Una vez doradas sacar y reservar en un plato con papel absorbente de cocina.
- En la misma cacerola freír las almendras y reservar también.
- Añadir el ajo y la cebolla con un poco de sal a fuego fuerte.
- Cuando la cebolla este dorada añadir la carne y sellar.
- Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que evapore el alcohol a fuego fuerte durante unos minutos (que al acercarnos a la cacerola no huela tanto a vino).
- Incorporar las albóndigas que teníamos reservadas.
- Seguidamente añadir el tomate, las almendras picadas y los guisantes y seguir cocinando a fuego vivo hasta que se reduzca el agua del tomate.
- Añadir las patatas lavadas, peladas y troceadas, un poco de colorante alimentario, sal y agua que cubra lo justo.
- Una vez que rompa a hervir el caldo dejar cocinando a fuego bajo durante 20 mtos.
- Espolvorear un poco de perejil picado.
