INGREDIENTES
- 1 Solomillo de cerdo
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Sal y
- Pimienta
- 3 Cucharadas de Tomate frito
- Jamón york
- Queso que funda bien
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
- Abrir el solomillo de cerdo en una pieza, tipo filete, de un grosor de 1 cm aproximadamente.
- Cortarlo en porciones.
- Salpimentarlo por ambas caras.
- Poner un recipiente con harina y enharinar el solomillo.
- Poner otro recipiente con pan rallado.
- Batir un par de huevos en un bol.
- Pasar el solomillo de cerdo por el huevo y luego por el pan rallado.
- Poner un recipiente hondo con abundante aceite de oliva a fuego medio y freír el solomillo.
- Poner a escurrir sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Colocar los solomillos en una fuente apta para el horno y untar con la salsa de tomate frito, mas o menos cantidad según los gustos de cada uno, y sobre el, añadir el orégano.
- A continuación las lonchas de jamón de york y sobre ellas el queso, importante que sea un queso que funda bien.
- Encender el horno con el gratinador a máxima temperatura. Cuando haya alcanzado la temperatura, meter al horno en la segunda bandeja de arriba y vigilar que se funda el queso pero que no se queme, esto tardará poco porque el horno esta muy caliente.
INGREDIENTES- 600 Ml de Arroz
- 10 Alitas de pollo
- 3 Carcasas de pollo
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 2 Ramas de Apio
- 2 Dientes de Ajo
- 4 Cucharadas de Tomate frito
- Unas hebras de Azafrán
- Agua para hacer el caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Colorante
- Un chorrito de zumo de Limón
- 1200 Ml del caldo de Pollo resultante
ELABORACIÓN
- Para el caldo, poner abundante agua en una olla rápida.
- Introducir las carcasas, la zanahoria pelada y cortada en trozos, el apio y el puerro bien lavado y también cortados y cocinar durante 10 minutos a partir de que coja presión.
- Apagar el fuego y dejar aparte hasta que pierda la presión y se pueda abrir.
- Colar el caldo y reservar.
- Sofreír las alitas, un par de dientes de ajo picados y el pimiento rojo en 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando el pimiento esté dorado retirarlo y reservar.
- Sazonar el pollo, añadir unas hebras de azafrán y el tomate frito.
- Añadir el caldo de pollo y cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el pollo esté tierno.
- Probar el caldo de sal y si es necesario rectificarlo.
- Encender el horno arriba y abajo a una temperatura de 180°C.
- Transcurridos los 20 mtos. incorporar el colorante y el arroz y cocinarlo durante 8 minutos a fuego medio.
- Añadir las tiras de pimiento encima del arroz y un chorrito de limón.
- Meter en el horno y hornearlo durante 10-12 minutos más.
- Sacarlo del horno y servir.
INGREDIENTES- 1 Cucharadita de Levadura seca activa 2Grs
- 125 Ml de Agua tibia (mas-menos 30ºC)
- 200 Grs de Harina multiusos
- 1 Cucharada de Aceite de oliva 10 ml
- 1/2 Cucharadita de Azúcar 3,5 Grs
- 1/2 Cucharadita de Sal 3,5 Grs
- 25-27 Grs de Tomates secos
- 35 Grs de Aceitunas sin hueso
- 20 Grs de Queso parmesano.
ELABORACIÓN
- En un recipiente mezclar la levadura con el agua tibia.
- Dejar reposar durante 10 mtos.
- Encender el horno a 180°C posición arriba y abajo con ventilador.
- En el bol de la amasadora mezclar la harina, el aceite de oliva, el azúcar y la sal.
- Agregar el agua con la levadura y amasar a velocidad baja durante 10 mtos.
- Esta parte podemos hacerla a mano si no tenemos amasadora.
- Dejar reposar la masa en el propio bol tapada hasta que doble de volumen.
- Colocar la masa sobre la encimera enharinada y estirar formando un rectángulo.
- Cortar los tomates, las aceitunas y el queso en trocitos pequeños. Yo los he triturado un poco en una picadora manual.
- Extender los ingredientes sobre la masa, reservándonos un poco, enrollar y estirar hasta formar un cilindro bastante largo y delgado.
- Enrollar el cilindro en forma de caracol. Extender la picada reservada por encima.
- Una vez que haya fermentado meter el caracol en el horno en la segunda bandeja empezando por abajo y dejar el horno solo con calor arriba y abajo.
- Poner un recipiente con agua en el suelo del horno.
- Tener el caracol en esta posición 20 mtos. y después pasar a la segunda bandeja superior y subir la temperatura a 220°C hasta que este dorado llevando especial atención de que no se quemen el tomate y las olivas.
- Una vez dorado sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES- 2 Patatas
- Garbanzos
- 2 Pelotas
- Carne
- Aceite
ELABORACIÓN
- Cortar la patata en bastones y trocear las pelotas.
- Poner en una cacerola honda abundante aceite a calentar.
- Cuando esté caliente empezar friendo las patatas, cuando estén doradas sacar a una fuente con papel de cocina y añadir los garbanzos repetir la misma operación y seguir con la carne y por último las pelotas.
- Retirar el papel de cocina y servir.
NOTA
- Llevar mucho cuidado cuando añadáis las cosas al aceite porque como provienen del cocido puede saltar mucho aceite y ocasionar alguna quemadura.
INGREDIENTES
Para la masa:
- 500g de Harina de trigo
- 120 ml de aceite
- Un vaso de Agua
- 2 Cucharaditas de Sal
- 1 Cucharadita de Ajo en polvo
- 1 Cucharadita de Orégano
- 25g de Levadura fresca
Para el relleno :
- Longaniza blanca
- Chorizos
- Blanco
- Morcillas...
- Aceite
- Sal en escamas
ELABORACIÓN
- En un bol ponemos la harina, la sal, el aceite, la levadura troceada, el agua, el ajo en polvo y el orégano.
- Amasamos hasta que consigamos una masa compacta y que no se pegue. Yo el amasado lo he hecho en una amasadora, lo he tenido 10 minutos a velocidad baja.
- Una vez amasada formamos una bola y la dejamos reposar hasta que doble de volumen.
- Cuando la masa esté, la estiramos con las manos, yo la he dejado más o menos a un centímetro o centímetro y medio de grosor y la pasamos a la bandeja del horno.
- Con el dedo presionamos la masa y hacemos agujeritos por toda ella.
- Le añadimos sal en escamas y aceite.
- Añadimos el embutido por encima, yo la longaniza blanca la he puesto a trocitos el chorizo lo he cortado en rodajas y el blanco también.
- Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo y cuando este caliente lo bajamos a 180°C, metemos la torta en el horno durante unos 40 minutos en la bandeja central del horno.
- Los últimos 5 minutos cambié la posición a arriba con ventilador para que se dorara un poco más.
- Al sacarla del horno ponerla sobre una rejilla para que se enfríe.
INGREDIENTES- 6 Filetes de Pescado Blanco (Congelado)
- 115 Grs de Harina de Trigo + un poco extra
- 150 Ml de Cerveza fría
- 1,5 Cucharaditas de Levadura Química
- Sal
- Aceite para freír
Para las patatas fritas:
- 4 Patatas Grandes
- Agua
- Hielo
- Vinagre
- Sal
- Aceite para freír
ELABORACIÓN
- Lavar y pelar las patatas, córtalas en bastones para hacer patatas fritas, yo las he cortado finas.
- Ponerlas en un bol con agua y cubitos de hielo durante al menos 10 mtos.
- Pasados los 10 mtos. poner las patatas en una cacerola con agua fría, sal y una cucharada de vinagre por litro de agua y hervir 5 mtos (Si las cortáis en bastones gruesos de 1 cm, hervirlas 10 mtos.).
- Esto favorece la eliminación del exceso de almidón para que queden más crujientes.
- Escurrir, secar y dejar enfriar, luego colocar en el frigorífico hasta que estén frías.
- Calentar el aceite a 120ºC y agregar las patatas fritas, ¡no abarrote la sartén! Cocinar durante unos cinco minutos hasta que esté bien cocidas pero sin ningún color.
- Retirar, escurrir, secar y refrigerar nuevamente hasta que estén frías.
- Calentar el aceite a 160ºC y precalentar el horno con ventilador a 80ºC. Añadir las patatas fritas al aceite y cocinar hasta que estén crujientes y doradas, luego retirar, escurrir, sazonar y mantener calientes en el horno.
- Sacar los filetes de pescado del congelador la noche la anterior.
- Al día siguiente cuando ya estén descongelados sazonar por ambos lados con 1 cucharadita de sal; esto ayudará a eliminar el exceso de agua.
- Mezclar la harina, la cerveza y la levadura hasta obtener una mezcla homogénea con una textura como de crema algo espesa. (Yo he utilizado harina para tempura porque me quedaba solo una poca y así la terminaba).
- Espolvorear los filetes de pescado con un poco de harina extra, rebozarlos en la crema y escurrir el exceso.
- Calentar el aceite a unos 190ºC.
- Sumergir el pescado en el aceite de uno en uno, con cuidado para que no se salpiquen.
- Cocinar el pescado hasta que esté bien dorado y crujiente, luego retirarlo a una bandeja con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- Sacar las patatas del horno y servir juntos.
- Listos para comer.
