342-Salsa de Curry para acompañar carnes y verduras

INGREDIENTES

1. 100 Ml de Leche
2. 165 Grs de Cebolla
3. 1 Cucharadita de café de Mostaza
4. 1 Cucharadita de café de Curry
5. Sal
6. 2 o 3 Cucharadas de Aceite

ELABORACIÓN

• Rehogar la cebolla bien picada, en una sartén con el aceite bien caliente hasta que empiece a dorarse ligeramente. Añadir un poco de sal.
• Espolvorear la cucharadita de curry y rehogarla durante ½ mto.

• Añadir la leche previamente mezclada con la mostaza, llevándola a ebullición a fuego suave y removiendo continuamente, hasta que la salsa reduzca y se consiga el espesor deseado.
• Rectificar de sal si fuese necesario.

• Triturar en un recipiente adecuado hasta obtener la textura deseada.

• Volver a calentar a fuego muy suave y servir con lo que se desee.

• En mi caso, lo he servido con un arroz blanco aromatizado con tomillo y romero y unas pechugas de pollo con un empanado diferente, estos los ingredientes del empanado: Queso parmesano, orégano y ajo en polvo.

Empanado que use para la carne

• Listo para comer.

341-Rollo de Calabacín

INGREDIENTES

1. 1 Calabacín grande
2. 2 Huevos tamaño L 
3. 50 Grs de Queso Mozzarella rallado
4. Jamón cocido en lonchas 
5. Queso Mozzarella en lonchas 
6. Rallado de 4 Quesos
7. Sal
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Empezaremos rallando los calabacines con un rallador, lo pasamos a un colador para que suelte el agua, aunque en mi caso no ha soltado nada.

• En un bol echamos los huevos, la sal, y la pimienta.

• Batimos con unas varillas o tenedor.
• Seguidamente añadimos el calabacín rallado y mezclamos. 
• Y enseguida añadimos los 50 grs de queso mozzarella rallada y mezclamos.

• En una bandeja de horno ponemos un papel de hornear.
• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Vertemos toda la mezcla encima del papel de hornear. 
• Extendemos hasta que nos quede de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.
• Yo lo he puesto en una bandeja de silicona pequeña que tenía, apta para horno.

• Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, meter en el horno y hornear a 200ºC con calor arriba y abajo. Posición de la bandeja en la mitad del horno.
• Hornear durante aproximadamente 25 mtos.

• Colocar el jamón cocido en lonchas y por ultimo una capa de queso.
• Dejamos un borde libre para que no se salga el relleno al enrollarlo.

• Una vez enrollado volver a poner en la bandeja, añadir los 4 quesos rallados por encima y volver a meter en el horno a 200ºC.

• Posición del horno, abajo con ventilador, tener hasta que el queso se funda y se dore.

• Listo para comer.

NOTA

En otras recetas he visto que le ponen tomate frito, otras añaden queso de untar e incluso ponen varios tipos de quesos en lonchas como por ejemplo el cheddar.
Como veis es una receta muy versátil que se puede rellenar según los gustos de cada uno.

340-Pizza familiar con bordes rellenos de Queso

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 500 Grs de Harina común
2. 250 Ml de Agua
3. 80 Ml de Aceite
4. 20 Grs de Levadura fresca de panadero
5. 10 Grs de Sal

Para el relleno:

1. Salsa de Tomate 
2. Orégano
3. Queso rallado
4. Cubitos de Queso
5. Queso para los bordes
6. Jamón York
7. Huevos
8. Espinacas
9. Champiñones

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa de pizza ya que tiene que reposar para que doble de tamaño por efecto de la levadura, para ello vamos a mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol al principio y en la encimera después durante 10 mtos. Si tenéis amasadora mejor, la tenéis 5 mtos. y dejáis reposar para que leve.
• Mientras vamos a preparar los ingredientes del relleno:
• Para ello vamos a lavar las espinacas, trocearlas y hervirlas durante 5 mtos. en agua hirviendo con sal.
• Trocear el jamón york y laminar los champiñones.
• Una vez que la masa haya doblado de volumen, la vamos a estirar sobre un papel vegetal a un tamaño un poco superior al tamaño de la bandeja del horno.

• Poner tiras del queso que más os guste, alrededor de toda la pizza y doblar los bordes de la masa hacia dentro para tapar el queso.

• Proceder a rellenar la pizza con la salsa de tomate frito, el orégano, jamón york, champiñones, queso en cubos, espinacas, la clara de los huevos y el queso rallado.

• Meter al horno previamente calentado a 210ºC en la posición más baja del horno. Horno abajo con ventilador. Tiempo, hasta que esté dorado.
• Cuando veamos que la clara de huevo empieza a cuajar y a ponerse blanca, abrimos el horno y añadimos de la yema, de esta forma la yema queda liquida y no se cuaja. Si por el contrario prefieres la yema cuajada mete desde el principio el huevo entero así la yema se cocinara más tiempo y se cuajará.

• Listo para comer.

339-Lasaña con Carne hervida

INGREDIENTES

1. 16 Placas de Lasaña
2. Carne hervida
3. 750 Grs de Bechamel. Receta Aquí
4. Tomate Frito
5. Paté de Hígado de cerdo suave

ELABORACIÓN

• Para hacer esta receta yo utilizo restos de carne hervida de otras elaboraciones.

• Trocear la carne hervida y ponerla en un bol, añadir el tomate frito y mezclar bien, añadir las cucharadas en función de vuestros gustos.
• Seguidamente añadir media lata de paté y dos o tres cucharadas de bechamel, ésta le aporta cremosidad al relleno. Reservar.

• Cocinar las placas de lasaña según indique el fabricante, en el caso de las mías hay que ponerlas en abundante agua caliente con sal durante 10 mtos. luego escurrir y preparar la lasaña.
• Coger una bandeja apta para el horno y untarla con tomate frito y bechamel.

• Añadir las láminas de lasaña cubriendo toda la base de la fuente, cubrir con la mezcla de carne hervida y seguir formando capas de lasaña y carne hasta terminar con los ingredientes. La última capa será de lasaña.

• Añadir la bechamel restante y un poco de queso rallado por encima, el que más os guste.

• Meter al horno precalentado a 210ºC, en la posición central del horno. Horno arriba y abajo hasta dorar.

• Listo para comer.

338-Calamares a la romana

INGREDIENTES

1. 700 Grs de Anillas de Calamar ( Yo he usado congeladas )
2. 1 Huevo 
3. 140 Grs de Harina de trigo
4. 10 Grs de Sal
5. 5 Grs de Levadura química
6. 150 Ml de Agua
7. 12 Ml de Aceite de oliva
8. Aceite para freír

ELABORACIÓN

• Coger las anillas de calamar una vez descongeladas y secar bien con un paño de cocina, si son muy anchas cortarlas por la mitad y de una anilla sacar dos. Reservar.
• Si usáis calamar fresco, limpiarlo bien, cortar las anillas de ½ cm de grosor y secarlas bien.
• A continuación, coger un bol, cascar el huevo y  batirlo con un batidor.
• Añadir el agua y seguir batiendo para que se mezcle con el huevo.
• Seguidamente añadir la levadura química y la sal y continuamos batiendo.
• Añadir la harina, poco a poco, mientras vamos removiendo con la varilla para que la harina se incorpore de forma homogénea y no forme grumos.
• Una vez incorporada toda la harina, añadimos el aceite y mezclamos.

• Poner a calentar abundante aceite en una sartén, preferiblemente aceite de oliva virgen extra.
• Poner en el bol un puñado de anillas de calamar y mezclar con un tenedor para que se impregnen de la mezcla.

• Cuando el aceite esté bien caliente, escurrimos ligeramente las anillas y los echamos a la sartén. 
• Es importante freír los calamares por tandas. Los cocinamos por ambos lados hasta que adquieran un bonito color dorado.

• Una vez que estén listos, los retiramos de la sartén y los ponemos sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.

• Retirar el papel de cocina y servir enseguida acompañados de limón, mayonesa o la salsa que más os guste.
• Listos para comer.

NOTA:
Este plato debe ser consumido recién hecho, ya que, conforme van pasando los mtos, el rebozado se reblandece perdiendo su característica textura crujiente.

334-Rollo de Carne relleno de Espinacas y Huevos

INGREDIENTES

1. 550 Gramos de Carne picada de Cerdo y Ternera
2. Un Huevo
3. Media taza de pan molido
4. Una cucharadita de sal, 
5. Un poco de Pimienta
6. Una Cucharadita rasa de Ajo en polvo seco
7. Perejil picado
8. Fiambre Vegano ( O jamón york )
9. Queso en lonchas
10. Espinacas hervidas y picadas
11. Panceta fresca en lonchas muy finas
12. 6 Huevos duros

ELABORACIÓN

• Mezclar en un bol la carne picada, el huevo, el pan molido, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el perejil.
• Hervir las espinacas en abundante agua salada durante 5 mtos, escurrir bien todo el agua, dejar enfriar y picarlas bien. Reservar.
• Cocer los huevos en abundante agua salada con un chorrito de vinagre durante unos 11 mtos desde que rompa a hervir el agua una vez metidos los huevos. Escurrir y enfriar con agua fría para parar la cocción. Reservar.
• Coger un trozo de papel de hornear y extender la mezcla de carne picada formando un rectángulo e ir haciendo capas de espinacas, jamón york, queso y los huevos duros, dejando espacio en los bordes. 

• Enrollar la carne picada y cerrarlo bien formando un rollo.

• Una vez tenemos formado el rollo, cogemos papel de hornear y ponemos las lonchas de panceta frescas encima.
• Colocamos encima el rollo de carne y lo cubrimos bien con las lonchas de panceta.

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Cuando el horno esté caliente lo metemos y horneamos a 180ºC durante 30 minutos, posición del horno arriba y abajo y el rollo lo ponemos en la bandeja central, a los 15 mtos. le damos la vuelta y lo tenemos otros 15 mtos.
• Finalmente cambiamos el horno a la posición Grill con una temperatura de 230ºC y lo doramos 5 mtos. por cada lado. El rollo lo pondremos en la bandeja de arriba del horno y estaremos pendientes para que no se queme.

• Listos para comer.

• Este rollo se puede acompañar con una salsa de caldo de carne y verduras.
• Receta Aquí