227-Rollitos de Espinacas con Salmón

INGREDIENTES

1. 1 Manojo de Espinacas
2. 1 Diente de Ajo
3. 4 Huevos
4. 1 Cuchada de Aceite
5. 1 Cuchadita de Zumo de Limón
6. 200 Gr de Queso de untar
7. Salmón ahumado
8. Jamón York
9. Sal
10. Pimienta

ELABORACIÓN

• Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal y el ajo picado durante 5 mtos.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Escurrir las espinacas y dejar que se enfríen por completo para poder estrujarlas bien y así poder quitarles toda el agua. Yo las he escurrido apretandolas entre dos coladores.

• Picar un poco las espinacas y ponerlas en un bol.

• Triturar las espinacas con una batidora, junto con las 4 yemas de los huevos, el aceite, un poco de sal y la pimienta.

• En otro bol, montar las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón.

• Mezclar las claras montadas con las espinacas con suaves movimientos envolventes.

• Echar la mezcla en una bandeja de horno que previamente habremos forrado con papel de horno y untado con un poco de aceite y harina.

• Hornear durante 10 mtos. a 180ºC . 
• Sacar del horno y de la bandeja y enrollarlo con el papel.
• Reservarlo enrollado hasta que se enfríe.

• Una vez frío el bizcocho, desenrollarlo, extender el queso de untar y cubrirlo con el salmón ( yo hoy he puesto la mitad del bizcocho con salmón y la otra mitad con jamón york, aunque a mi me gusta más la de salmón. )

• Enrollar de nuevo el bizcocho, y taparlo con papel film y dejar en la nevera 2 o 3 horas aunque también se puede tomar a temperatura ambiente.

• Cortarlo en rodajas y servirlo.
• Listo para comer.